什么样的红糖是正宗的？
当看红糖配料表显示是甘蔗糖时则表示是合格的红糖，正宗红糖颜色深。颗粒间小孔越多则越好。将红糖融于温水中，颜色深红且气泡密度高的质量更，为正宗。
红糖可以通过颜色、形状、气味、品尝滋味等方法来鉴别红糖的好坏。
1、颜色：优质的红糖颜色相对较浅，劣质红糖的生产通常是经过三次熬糖多次提取之后，剩下的糖分里面的色素和焦糖较多颜色，相对比优质的糖分颜色较深。
2、形状：通常优质红糖称可晶状或者粉末状比较干燥并且松散不结块没有杂质，溶水后比较清晰，没有出现沉淀以及悬浮物质，如果红糖受潮容易结块，通常说明质量不是很好，红糖里有杂质或者有不明的物体表现，红糖的质量都比较差。
3、气味：普通的红糖一般有酒味或者酸味，不正常的气味，而优质红糖通常有甘蔗汁的清香气味，气味通常比较大。
4、品尝滋味：在选红糖时可以少量放入口中用舌头品尝，口味比较浓甜，但有鲜香气味，还会伴随着糖浓味的红糖品质较好，滋味比较纯正自然，劣质红糖有一种焦苦的味道，并且质量较差，没有特殊蜜味道。
简单说下怎样辨别红糖的好坏
扫盲小课堂，辨别真假红糖<\p>
从颜色来看：
由于榨红糖的原料不同，每种红糖的颜色都不一样，不能单以色泽来辨别红糖质量的好坏。一般来说，最好红糖色泽金黄，颜色越正越新鲜。若颜色暗沉则表示红糖的存放时间较久，相比之下，口感和营养价值要稍逊一筹。榨糖时糖梗渣滓的过滤程度决定了红糖的纯净度。纯净的红糖捏起来手感细腻，用水泡开后杯底不会有沉淀。
从组织状态来看：
先将样品在白纸上撒一薄层直接观察，而后配成百分之二十的糖水溶液进行观察。
1、良质红糖呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物。
2、次质红糖结块或受潮溶化。
（图片来源互联网，侵删）
3、劣质红糖溶化流卤，有杂质，糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物。
从气味来看：
1、良质红糖具有甘蔗汁的清香味。
2、次质红糖气味正常但清香味淡。
3、劣质红糖有酒味，酸味或其他外来不良气味。
从滋味来看：
1、良质红糖口味浓甜带鲜，微有糖蜜味。
2、次质红糖滋味比较正常。<\p>