香菇牛肉末怎至情细员河里既氧举么做好吃
牛肉剁成末，用配料腌制！电饭煲煮开水，水开后把牛肉末放进去蒸熟！蒸好了，调味即可！
用料
牛肉末 240克
芹菜{切细} 200克
豆瓣酱 15克
姜、蒜片 各适量
油 适量
盐、味精、花椒粉 少许
芹菜牛肉末的做法
（图片来源互联网，侵删）
准备好材料
热锅倒少量油，下入牛肉末煸炒出水
分，出锅，倒出水分
锅中倒适量油，中火下入姜蒜片、豆
瓣酱炒香
调大火下入牛肉末快速炒匀，下入芹
菜末快速炒匀，加盐、味精调味出锅
装盘撒上花椒粉。下饭才安逸~~
牛肉末怎么做好吃又嫩？
准备食材：牛肉300克、尖椒一个、泡椒5个、生姜一块、大蒜三瓣、干辣椒5个、鸡蛋清适量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、料酒一小勺、水淀粉适量、盐适量、油适量。
2、先将牛肉切好，切好牛肉之后，加入淀粉、盐、料酒、酱油搅拌均匀腌10分钟。这样腌过的牛肉更入味，加淀粉的作用是为了让牛肉更松软。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样油可以渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了。
4、最后炒牛肉时油要多，要热，火要大，不要炒太久，以免太老，牛肉炒到变色就可以捞出。等到配菜炒熟，就可以倒入牛肉，稍微翻炒一下就可以出锅了。
剁碎的牛肉怎么做好吃
第一步：选牛肉。
牛身上的肉细分下来有几十个区域，不用全部弄清，每个部位的肉质和脂肪分布不一样，烹饪方法也不同。
爆炒：里脊、黄瓜条
火锅：里脊、上脑
炖煮：胸肉、肩肉、牛腩
卤焖：牛腱子
煎烤：里脊、外脊、上脑、眼肉
第二步：腌渍。
牛肉嚼不烂的一个原因一是肉质本身不好，还有一个就是受热失水。
所以要给牛肉裹上一层薄薄的淀粉，受热的时候裹在牛肉上，保证水分不流失。
第三步：快速过油，一变色就出锅。
牛肉下锅后，要用筷子拨散开，让它受热均匀，一遍色就捞出。
不用担心不熟，牛肉真的很容易熟啊。
捞出来浇上蒜蓉辣油，又嫩又香，下饭真不是吹的。<\p>