怎样做油条又脆又不软
起酥油……当你想让某人快点死时，可以使用起酥油并给他们更多的食物。如果吃得过多，会引起心脑血管疾病。
发酵粉.当您想使用较少的成分并且产品很大时，请使用发酵粉。
1杯温水、2汤匙植物油、2又1/4杯面粉（标准量杯，1杯=240毫升）、1茶匙盐、2汤匙糖、2茶匙泡打粉、1茶匙干酵母。
实践：
1、将面团一张一张放入面包机中（没有面包机的话用手揉捏）。
2、面团和好后，取一个塑料袋，倒入少许油，揉匀，将面团放进去，扎紧袋口，静置，至两倍大，取出（沾手指在面粉中戳一个小洞，不要退回）最好缩一下）。
3、将面团轻轻放在面板上，用拳头轻轻将面团擀成薄饼（或用擀面杖轻轻擀开），切成两厘米宽、约15厘米长的面团，放在上面盖上保鲜膜，二次发酵，10到20分钟，一小份加水（少量足以浸湿两块面团），再取一小份放在上面，使用用筷子做记号。
4. 放入油中炸至金黄色，捞出，用厨房纸吸干水分。
尖端：
1、糖主要帮助发酵，并起到着色作用。如果糖太少，油条就不会金黄。
（图片来源互联网，侵删）
2、每种面粉的面筋强度不同。添加最后1/4杯面粉时，一点一点地添加。最终的面团应该几乎和煎饼面团一样柔软。如果太薄，可以再加点面粉，直到面团不粘手为止。盆子非常光滑。
3、面团和好后要轻拿轻放，尽量少揉搓，防止气泡逸出。
4、炸油条需要较高的油温，180度左右。您可以尝试先在锅中使用一小块绿色面团。如果绿色的面团放入锅中后立即浮起来，就可以开始煎了。否则油温低的话，面团会吃掉很多油，影响面团的发酵。
至于保存，则困难重重。一般炒面都很难保存。第二天就会变软，所以最好不要放置过夜！
如果真的变软了，最好的办法就是把它当菜来煮。味道可以更好！
怎样做油条，又香又脆？
步骤/方法1
首先我们只需要准备材料：油条粉和水。
步骤/方法2
将油条粉与水混合，放入盆中。因为面团比较软，有粘性，我们只需要用筷子搅拌均匀即可。再用力搅拌几次。也可以用手抹些油，将面团整理一下，盖上保鲜膜。醒发30 分钟。
步骤/方法3
案板上抹上一层食用油，将面团取出放在案板上。用手将其摊成长方形，不要揉捏。
步骤/方法4
将摊好的面团稍微压扁（可以用手压一下），然后用刀切成等宽的长方形小条。
步骤/方法5
将切好的长方形条两两叠起来，用筷子压在中间
步骤/方法6
锅中倒入食用油，加热至200度左右的高温。将之前做好的面团提起，将两端拉长，放入油锅中，煎至两面金黄。
步骤/方法7
依次煎熟，捞出锅中的油即可食用
如何让油条酥脆？
又大又软的油条，记住这个比例，教你在家做。我希望你能学会如何制作它们。每一个都会是空心的、酥脆的、柔软的。一旦你学会了如何做，你就可以开一家商店。家常菜、食谱
1、材料：普通面粉500克，盐3克，小苏打2克，酵母粉5克，温牛奶220毫升，鸡蛋两个，食用油15克。
2.面粉中加入3克盐、2克小苏打、5克酵母粉。用220毫升温牛奶揉面团。搅拌成面团。加入15克食用油，揉成软面团。一点点面团。
3、软面团表面抹上一层油，用保鲜膜包起来。
4.室温醒发约一个半小时。你也可以把它放在冰箱里一晚。醒发后面团明显膨胀。
5、案板上撒些干面粉，面团取出不需要揉（揉完后不会蓬松）。直接用手压扁，然后用擀面杖擀成长条，用刀切成两厘米长的条。
6、筷子沾上一层清水，压在面团上，将两块对折，用筷子从中间轻轻压一下。
7、从中间切成两半，油条胚就做好了。
8、锅中倒入油，油烧至70%，放入生油条，开中火，用筷子不断翻动油条，但会受热均匀，煎至表面金黄就可以从锅里拿出来了。
9、简单又美味的脆皮油条就做好了。里面加了鸡蛋和牛奶。它们非常美味。外皮酥脆，内部柔软，空心。准备工作也非常简单。
如何让油条酥脆
揉面团的时候，尽量把面团弄软，然后煎至深黄色后取出，这样更酥脆。具体步骤如下：
主料：面粉500克
辅料：泡打粉少量，盐一勺半
1.准备面粉、酵母、盐。将酵母用温水泡软，倒入面粉中，搅拌成絮状，揉成面团。
2.将面团揉至尽可能柔软，然后让它完全松弛。
3、从面团中切出一个小面团，擀开，切成小段。
4.用手在面片上抹上一些油。
5.将面团放入锅中之前先将其拉伸。注意火候，变成深黄色才取出来。
5、脆皮油条就做好了，面条全部炸好。
将面粉、泡打粉、盐、牛奶、油、鸡蛋和水混合，揉成面团。醒发后，摊平，两面抹油。切成条状，放入油中煎至熟。