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如何制作商用脆皮肉短教程？
脆皮猪肉的制作方法：
脆皮肉不需要太多肉。基本上，只需要胖或瘦即可。我用的是五花肉，去皮后切成半厘米左右厚的片。将一小把花椒炒香。冷却后，就变得酥脆了。用擀面杖将其碾成粗粒。只需将肉片放入碗中，加入盐、白胡椒粉、碎花椒、一汤匙料酒、少量白糖，拌匀，静置20-30分钟。加一点盐。你必须考虑全蛋糊中的盐含量。腌制后，加入鸡蛋。全蛋糊是用来炸脆皮肉的。鸡蛋多一点也没关系。然后加入淀粉调成合适的糊状炒。当温度达到60%时，将每块放入锅中煎至炸透。取出，放在厨房纸巾上吸干油，将油温升至70%至80%热。扔进去再煎一下。这一步很容易把食材烧焦。第一次油炸更容易去除，也更容易完成。如果现在吃，复炸后口感酥脆，不油腻。也可以收起来扔进汤或火锅里。
我希望我能帮助你。
最正宗的家庭版小酥肉？
材料：猪肉200克，鸡蛋两个，面粉30克，玉米淀粉10克，盐一小勺，五香料粉一小勺，姜粉少许，胡椒粉少许，炒菜适量酒、糖半勺、食用油适量，生取半茶勺
实践：
1、选择肥瘦猪肉，将肉切成筷子粗的条，放入碗中，加入盐、五香粉、姜粉、胡椒粉、白糖、料酒、生抽，拌匀后腌制半小时以增加风味。
2、两个鸡蛋中加入30克面粉和10克淀粉，搅拌成蛋糊。
3.将腌制好的肉条倒入蛋糊碗中，搅拌均匀。
4、锅中热油，捞起肉条一根一根放入，中小火煎至金黄色。第一次最好用中小火煎，然后用大火快速煎第二次。
5.取出装盘即可
1、主料：猪腿肉400克，淀粉80克，鸡蛋2个。
2、辅料：盐2克，花椒1克，料酒5克，花椒1克。
3、方法：
(1)将猪腿肉切片，加入猪腿肉、盐、花椒粉、料酒、胡椒粉拌匀腌制。
(2)加入面粉、鸡蛋、水搅拌。
(3)锅中倒入食用油，搅拌均匀，加入五花肉，搅拌后加入食用油。
(4)加入五花肉，用中火炒香。
脆皮肉的制作方法
第二餐脆皮肉重新加热酥脆的方法：
1、将冷好的脆皮肉放入油锅中略煎一下即可食用。过度油炸可能会导致脆皮猪肉烧焦。
2、微波炉加热可以很好地保留脆皮肉的原味，但需要注意时间。如果时间太长，脆皮肉就会变得又干又硬，口感也不好。如果时间太短，脆皮肉的味道就不太好。不会热透。
3. 放入烤箱或空气炸锅加热5-8 分钟即可享用。
脆皮肉是山西、陕西、河南等地的特色传统菜肴和特色小吃。其特点是酥、嫩、爽口、肥而不腻。我国各地常见，主要分布于山西、河南、江西、湖北、山东、四川、贵州、陕西、云南等地。
成都脆皮肉
材料选的是猪的上半身，因为肉质比较嫩，肥瘦相间。将肉切成片后，加入花椒、盐、白酒、姜末、淀粉。根据淀粉的量加入蛋清，搅拌均匀。它不应该太透明或太干燥。腌制五分钟后，记得不要加水，因为会泡得很好。肉需要在油锅里煎。如果有水，那就非常危险了。油遇到水就会爆炸。
炒出来的肉不仅很香，而且肉里还可以炒一些猪油，这样吃起来就太油腻了。肉只需要炸到八十熟就可以舀出来了。然后切成小块，放在碗底。可以在肉上面放土豆或者莲藕。将土豆、莲藕切成小块，用大火蒸熟。
一定要大火，最有效的就是蒸锅。蒸好后，用一个能盛汤的盆，将第一碗翻过来，即土豆或莲藕在盆底，酥肉在上面。煮一些青菜，放在表面。这时，煮一点汁。取汁加入醋、葱花、姜末，然后淋在酥肉表面。醋是必不可少的调味品，用量根据个人口味而定。
如何把网红蔬菜短肉做得这么脆
猪肉（后臀尖）300克、鸡蛋3个、水淀粉45毫升、盐5克、啤酒30毫升、葱2根、姜5片、八角2个、桂皮1个、酱油15毫升、糖8克、盐5克、生抽5克白胡椒。
炸脆皮肉：
1.猪肉洗净，切成3厘米的块。肉片的厚度不要超过1厘米。加入盐5克，用手拌匀，腌制10分钟。将鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉和啤酒打匀。用筷子把它举起来。可以感觉到液体缓缓向下流动；
2、中火将油锅烧至40%热，将切好的猪肉放入蛋液中，均匀地沾上一层蛋液；
3.然后将包好的猪肉一根一根放入油锅中，保持中小火，慢慢煎至表面变黄即可取出；
4、肉全部煎好后，再次用大火将锅中的油烧至70%热。当锅中开始冒油烟时，加入之前炸好的酥肉，再次煎至表面出油。变成褐色后取出；
红烧脆皮肉：
5、锅里不需要加油。加入炸好的脆皮肉，然后依次加入葱、姜、八角、桂皮、酱油、糖、盐。添加高汤（或水）直至覆盖1/2 的肉。将汤大火烧开，盖上锅盖，中小火慢炖半小时，至肉软嫩、汤浓稠即可。出锅后撒上适量的白胡椒和香葱。