糖葫芦食谱
答：冰糖*玻璃酥明胶柠檬酸的使用方法如下： 第一种方法大多数人使用，效果明显。但由于每个人的工艺材料不同，很少有人采用第二种方法。对于新手来说，应该先尝试一下，不能量产。由于技术不成熟，其他技术还需要大量探索。每10公斤玻璃加1到7-8克糖。第一种方法：此方法是将糖放入锅中加入吉利丁，搅拌均匀，将糖用大火煮3分钟，加入玻璃杯，快熟时加入柠檬酸。第二种方法：当糖快熟的时候，用筷子将其放入锅中。如果有拉丝现象，将三条加在一起，再得到4 条。
其违法性如下：
准备材料：山楂30颗，冰糖200克，水200克
1、准备原料。
二，
3、干山楂去掉茎，粗略排列成大的，仔细判断小的，将相似的果实放在一起。高野纪
4、用竹签将山楂串起来。
5、按照1:1的比例准备冰糖和水。
6.将冰糖和水放入不粘锅中。
7、搅拌糖浆后30秒内煮至出现细小气泡，颜色微黄，口感酥脆。
8、将串好的山楂串放入锅中，均匀地涂上糖浆。
9.快速放置
正宗无糖冰糖葫芦的做法？
正宗的老北京冰糖葫芦是用琼脂粉和玻璃绿制成的。琼脂粉加速了糖葫芦的凝固。玻璃绿是为了防止糖葫芦融化。只要记住玻璃绿和琼脂粉、200克白糖和100克温水的比例即可。小火煮20分钟，用勺子不断搅拌，最后加入琼脂粉和玻璃酥。
1. 材料
山楂20颗，冰糖150克，开水150克
2. 练习
将山楂洗净，去掉茎。
将大块冰糖放入微波炉中高火加热一分钟，然后立即将其打碎。
将洗净的山楂串在竹签上。
将碎冰糖放入锅中，倒入等量的开水。
中火加热，并用锅铲慢慢搅拌，以加速冰糖的溶解。
等冰糖全部溶解后，关小火，慢慢加热。这个时间有点长，大概七八分钟（做过月饼糖浆的应该都经历过，都是一样的，只是里面有柠檬酸，所以永远不会凝固。）。
仔细观察糖溶液的泡沫。当糖液的颜色变成微黄色，泡沫又多又挤的时候，就差不多好了。
把串好的山楂放进去，快速卷起来。
取出放在抹了油的铁板上，放在冷处凝固10分钟。
做冰糖葫芦不溶糖用什么添加剂
亲，可以加柠檬酸。 1、制作糖葫芦，主要添加剂是添加柠檬酸。冰糖葫芦也叫冰糖葫芦。东北称塘里高，2.天津称塘墩儿，安徽凤阳称塘丘。冰糖葫芦是汉族传统小吃。 3、冰糖葫芦富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、菊花酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃苷、表儿茶素等有机酸和营养成分。 4、采用现代技术去核，果实色泽鲜红，无色素，无食品添加剂，口感好。它是一种天然的营养食品[摘要]
冰糖葫芦用什么添加剂才能不融化糖？ [问题]
冰糖葫芦用什么添加剂才能不融化糖？ [问题]
亲，可以加柠檬酸。 1、制作糖葫芦，主要添加剂是添加柠檬酸。冰糖葫芦也叫冰糖葫芦。东北称塘里高，2.天津称塘墩儿，安徽凤阳称塘丘。冰糖葫芦是汉族传统小吃。 3、冰糖葫芦富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、菊花酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃苷、表儿茶素等有机酸和营养成分。 4、采用现代技术去除果核。其色泽鲜红，无色素，无食品添加剂，口感好。是一种天然的营养食品[解答]
亲，冰糖葫芦里可以加入食用明胶和柠檬酸，不用把糖融化。食用明胶使糖变硬，延长固化时间，而柠檬酸则防止糖变成沙子【答案】
如何在不融化糖的情况下制作冰糖葫芦
你说的其实就是控制糖葫芦表面的糖层，使其不吸潮而长时间融化是吧？
1.控制白糖和还原糖的比例，主要是柠檬酸不要太早添加
2.加入适量的盐
3. 尽可能保持成品干燥。最好将它们存放在密封的塑料袋中。
你说的其实就是控制糖葫芦表面的糖层，使其不吸潮而长时间融化是吧？
1、控制白糖和还原糖的比例。最主要的是不要过早添加柠檬酸。
2 适量加些盐
（图片来源互联网，侵删）
3. 尽可能保持成品干燥。最好将它们存放在密封的塑料袋中。
制作过程：先将白糖放入锅中，然后加入清水。加水适量，将白糖浸泡。然后边加热边搅拌。当锅里的糖液全部沸腾时，停止搅拌，继续小火加热。当锅内发出噼啪声时，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却。冷却后，用牙齿咬住。如果粘在牙齿上，则需要继续加热；如果不粘牙，感觉就像吃水果糖，这就证明了热量。正好。这时，可以把预先穿好丝的山楂串放入糖锅里，卷成一圈，上面沾上糖液，取出来放在抹了清菜油的木板上，用力砸碎。这样冰糖葫芦就有了明显的大糖分。片子，非常漂亮。冷却五分钟后即可取出。
可以看出，正规方法没有添加任何添加剂