四喜丸子酱的做法
材料
原料：
猪肉馅650克，鸡蛋1个，荸荠4个，馒头半个，葱姜末+葱姜片适量。
调味料：
老抽、料酒各1茶匙，生抽1汤匙，盐2茶匙，水淀粉（干淀粉1茶匙+水1汤匙），花椒6粒，大料1粒。
实践
1、猪肉洗净擦干，剁成馅料，不要太细；
2、荸荠去皮，切成小块；将馒头切成小方块；
3、鸡蛋打入肉馅中，加入葱花、姜末，加入除花椒、大料以外的所有“调料”，朝一个方向打至硬性，加几滴水一起打匀。然后加入切碎的荸荠和馒头丁，拌匀；
4、将肉馅搓成丸子；
5.锅中加入油。 60%热时，加入肉丸，煎至表面金黄色，捞出沥干油；
6.砂锅内加入适量水，加入炸好的丸子、葱、姜片和花椒，加入老抽至自己喜欢的颜色，煮滚后转小火煮至汤汁减少，然后取出肉丸。
7、砂锅内剩余汤继续烧开，加水淀粉（适量）勾芡至浓稠，倒入香油，然后淋在肉丸子上。
四喜丸子的汤怎么做？
烹饪步骤
步骤1
将肥瘦猪肉馅用刀切碎（我用的梅花肉肥瘦刚刚好），放入容器中，加入葱末，姜末，蒜末，鸡蛋1个，2汤匙生抽、极鲜酱油2勺、淀粉5勺、花椒粉1勺、白胡椒半勺、水2勺、盐1勺
第2步
将容器中的肉馅搅拌均匀，并朝一个方向搅拌几分钟，使肉馅变得坚韧（这样做出来的肉丸会很有弹性，很有嚼劲）
步骤3
锅中加入适量的油，加热至70%热（将筷子插入油锅时，周围会出现微小的气泡，即为70%热）。将肉馅揉成肉丸。大小可以自己定，不能太小。揉的过程中可以用左右手把肉丸敲打，增加稠度，然后锅里放油，小火煎至外面金黄酥脆（煎的时间根据肉丸的大小而定）肉丸子一定要炸透）
步骤4
将炸好的丸子放在厨房纸上备用
步骤5
将配菜切片
步骤6
将糖、醋、酱油、姜丝、蒜末、香油、花椒粉放入碗中。各种调味料的用量可以根据个人口味调整。
步骤7
锅里放少量油，将配菜翻炒几下
步骤8
倒入准备好的酱汁，待起泡后，加入适量的水和淀粉，关火。
（图片来源互联网，侵删）
步骤9
将调好的酱汁淋在肉丸上，然后盛入盘中。
四喜丸子怎么做？
【四喜丸子】
【原料】：鸡蛋、肉馅、葱花、姜末、胡椒粉、淀粉、酱油、料酒、香油。
【制作步骤】：
1：先准备6个鸡蛋，清洗干净，锅中倒入水，开大火将水烧开，然后放入6个鸡蛋，煮6分钟。时间到了，取出鸡蛋，放入冷水中。
四喜丸子
2：准备一块猪肉，先把它剁成肉末，尽量剁得细一些，最好准备40%的脂肪和60%的瘦肉，这样味道会更好，然后切一些葱花和姜末。
3：肉馅中加入葱花、姜末、盐、胡椒粉、淀粉、酱油、料酒、香油，搅拌均匀，腌制8分钟。
四喜丸子
4：煮好的糖蛋剥去壳。鸡蛋已经用冷水捞出来了，所以很容易剥皮。拿起一块肉馅，压成圆饼，包在鸡蛋上面，将鸡蛋滚成球状。
5：待油温60%热时，转小火煎肉丸。煎的过程中不要搅拌，以免松散。煎至形状定型后翻面。整个过程大概需要6分钟左右才能出锅，因为我们已经把鸡蛋煮熟了。熟了，主要是煎鸡蛋外面的肉馅。
四喜丸子
6：准备一个小碗，加入少许蚝油、盐、酱油、淀粉、水，搅拌均匀，倒入锅中煮至浓稠，出锅，浇在上面四喜肉丸。
如何制作糖肉丸？您在步骤中找到答案了吗？我们煮鸡蛋的时候，不要煮的时间太长。水烧开后，放入鸡蛋，煮约6分钟。只需将它们从锅中取出并浸泡在冷水中即可。用冷水浸泡是为了方便去蛋皮。
温馨提示： 1、煮鸡蛋时，不要长时间煮。将它们煮约6 分钟。 2、煮好的鸡蛋用冷水泡一会儿，这样更容易剥皮。 3、油温60%热时，将肉丸放入煎炸。不要长时间煎炸它们。大约需要6 分钟才能将它们从锅中取出。煎的过程中，要等到肉丸定型后再翻动。翻转它们时，动作要轻柔。轻轻翻动，防止肉丸松散。
四喜丸子汤的做法
你想知道四喜丸子上浇的汤是怎么做的吗？
煮四喜丸子时的汤是这样的：锅里加入适量的水（普通骨头汤也可以），加入炒好的四喜丸子、葱、姜片、花椒，加入1勺黑胡椒生抽、生抽2勺、料酒1勺。煮沸后，关小火，直至汤收干，取出肉丸。继续将锅中剩余的汤煮沸，加水和面粉将汤勾芡至浓稠，倒入香油，将汤淋在肉丸上即可。
前言四喜丸子是我家过年、节假日常吃的一道菜肴。它有一个吉祥的名字，是一种美味的肉丸，用白菜和粉丝蒸制而成。虫子丸子之前是油炸的，冷冻的。
材料
猪肉馅250克，鸡蛋1个，菱角1个，葱花5根，油菜花少许，葱花5根，白芝麻，姜片少许，玉米油2片，盐适量，白胡椒粉1茶匙，1/2个茶匙（3ml）、1/2茶匙姜粉（3ml） 1汤匙生抽（15ml） 1茶匙蚝油（5ml） 1茶匙冰糖（5ml） 1茶匙香油（15ml） 无步骤图