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如何制作蛋挞。
挞皮材料
低粉135克,高粉15克,酥油15克,酥油100克,水约75克
蛋挞配料
鲜奶油105克、牛奶82克、低筋面粉7.5克、细砂糖32克、蛋黄2个、炼乳8克
蛋挞的制作方法
1. 将挞皮材料除切好的人造黄油外混合,其余的揉成光滑的面团。根据面团的软硬度分阶段加水。不要一次全部倒进去。用保鲜膜包起来,静置20 分钟。
2、用保鲜膜将人造黄油包紧,用擀面杖轻轻敲打使其变薄,然后用擀面杖将人造黄油擀薄。擀开后,人造黄油的软硬度会和面团基本一致。
3.案板上撒些面粉,将松散的面团擀成长方形。卷好的面团比人造黄油稍宽,长度是人造黄油的三倍。
4. 将人造黄油放在面片的中间
5.将面团两面折起来包住人造黄油,然后将有接口的一面向下折,然后捏住一端,用手掌将面团从上到下压到另一端。并紧紧捏住另一端。将面团擀开,像叠被子一样对折,用保鲜膜包紧,放入冰箱松弛20分钟。
6.松弛后,打开保鲜膜,将面团折叠的一面朝向自己,轻轻拍打,然后擀开,再次对折,放入冰箱松弛。
7.重复折叠被子3次
8、将反复折叠的面团擀成面团,用刀切掉多余的边缘。
9. 将面团从较长的一边卷起来,用保鲜膜包起来冷藏15分钟,然后冷冻15分钟松弛。
10.将卷切成相等的部分
11. 将面片沾上面粉,放入挞模中,用大拇指将其压成挞模形状。
12、制作挞水:将鲜奶油、牛奶、炼乳、糖、低筋面粉、椰奶放入锅中,小火加热。边加热边搅拌。当糖融化后,离火并稍微冷却;然后加入蛋黄。搅拌均匀
13.将烤箱预热至200度。将挞水倒入挞皮中,放入烤箱下层烤20分钟左右。如果想让表面有焦糖色,可以开火加热几分钟。
蛋挞怎么做?
严格的蛋挞液配方,一定要保存好
首先,打入3-4个鸡蛋,在蛋黄中加入200克纯牛奶;然后在蛋黄和牛奶中加入35g炼乳;然后加入15克白糖。如果喜欢吃甜一点的,可以多加点糖;用搅拌碗将蛋黄、牛奶、炼乳和糖搅拌均匀;确保搅拌均匀。
蛋挞可以用微波炉制作。蛋挞是一种西式馅饼,以鸡蛋糊为馅料;在台湾叫蛋挞。 “挞”是英文“tart”的音译,意思是馅料外露的馅饼(相对表面被外皮覆盖,馅料外露)。密封的馅饼;蛋挞是以鸡蛋糊为馅料的“挞”。
制作方法:
1. 将蛋黄、奶油、细砂糖和牛奶倒入大碗中,搅拌。然后倒入蛋挞壳里,填至七八分。
2. 微波炉烧烤功能八分钟。但最好六分钟后打开检查,因为我烤的时候,不同批次的,有的七分钟就焦了,有的八分钟就没有焦了。但不要超过十分钟,否则芯不软嫩。温情。
蛋挞的营养价值:
一个蛋挞相当于吃一碗米饭
酥脆松软,一个葡式蛋挞两三口就可以吃完。每块平均热量约为300卡路里,而普通一碗米饭则有280卡路里,所以如果吃一个葡式蛋挞,就比一碗米饭还多。如果你的体重在60公斤左右,5分钟内吃掉3个蛋挞,你就得慢跑一个小时才能消耗掉这些热量。
蛋挞的制作方法是什么
猜测
百度厨房里有菜谱。选择最多人烹饪的食谱。
制作美味蛋挞的材料:
主要成分:
200克鸡蛋
辅料:
炼乳(甜、罐装)150克、酥油50克、小麦粉130克
调味料:
泡打粉2克,盐2克,白糖25克
教你如何做美味的蛋挞,如何做美味的蛋挞
1. 将3个鸡蛋和1个蛋黄打入碗中,搅拌均匀;
2、水150克煮沸,加入白糖,变成糖水;
3、将蛋黄液、糖水、半杯炼乳倒入容器中,搅拌均匀,然后放入冰箱备用;
4、将酥油、少许盐、泡打粉、面粉和适量水充分混合成面团,分成12等份,在案板上压成圆形;
5、将压扁的面团放入挞模中,修整边角;
6.从冰箱取出蛋黄液,均匀倒入蛋挞壳中,直至8分钟满。放入烤箱,将温度调至200度,烤20-25分钟。
制作蛋挞的材料:
主要成分:
蛋黄4个、炼乳110克、水110克、糖80克、香草精
教你做蛋挞,蛋挞怎么做才好吃
蛋挞皮
如果您想自己制作,请按以下步骤操作:
高筋面粉300,低筋面粉350,水300,黄油450就高了。低筋面粉加水混合,揉成形状,冷藏4小时;擀成面团,裹上黄油,然后擀开,对折,再擀开,对折三等份,隐藏2小时,再擀两遍,对折三份。放入冰箱冷藏1小时,取出后擀成三折两次(共六次)。成型后可以冷藏过夜,这样面团烘烤时就不会收缩。按照我说的量,可以做图中蛋挞的4到5次。
将蛋挞皮分成几小块,然后擀成小圆饼,用手压出来。蛋液:加入炼乳加热至80度,降至60度,加入糖,蛋黄搅拌均匀。我加了香草。精华液,不加也没有问题。
将蛋液倒入蛋皮中,直至7.8分满,因为烘烤后蛋皮会收缩。
放入烤箱200度,烤30分钟。蛋挞出炉后立刻就进肚子里