腌黄瓜最好吃的十种做法?
1、酸辣黄瓜:将黄瓜切成薄片,加入蒜末、姜末、辣椒、醋、糖、盐、味精、鸡精等调味料腌制1小时以上。
2、泡椒黄瓜:将黄瓜切成长条,加入泡椒、姜末、蒜末、醋、糖、盐腌制1小时以上。
3、辣黄瓜:将黄瓜切成薄片,加入花椒、干辣椒、蒜末、姜末、醋、盐、糖、味精、鸡精等调味料腌制1小时以上。
4、辣黄瓜:将黄瓜切成薄片,加入花椒、辣椒、醋、盐、糖、味精、鸡精等调味料腌制1小时以上。
5、蒜黄瓜:将黄瓜切成长条,加入蒜末、醋、盐、糖、味精、鸡精等调味料腌制1小时以上。
6、泡菜黄瓜:将黄瓜切成长条,加入酸菜、姜末、蒜末、醋、盐、糖、味精、鸡精等调味料腌制1小时以上。
7.糖醋黄瓜:将黄瓜切成长条
如何腌制黄瓜和咸菜,使其酥脆可口
首先准备新鲜黄瓜,清洗干净,用刀切成小块,加入适量的盐,充分腌制。水出来后,倒掉盐水,然后用冷开水清洗,倒掉水,放入合适的容器中。黄瓜加入适量米醋、糖、胡椒粉腌制十分钟。也可以稍后加适量的盐。如果吃不完,可以放入冰箱冷藏,这样会更美味。
美味食谱
下面介绍一下腌制香脆可口的黄瓜泡菜的方法:
配料:黄瓜、青椒、小米、生姜、大蒜、酱油、香醋、糖、盐、大料、花椒、月桂叶、干辣椒、桂皮、水。
工具:菜刀、菜板、沥水篮、碗、锅、盆、保鲜盒、筷子、盘子。
1、将黄瓜洗净,用刀将黄瓜切成两半,然后切成手指粗的长条,再切成4-5厘米的条。
2、将切好的黄瓜条放入比较大的盆中,然后加入盐20克左右,用手将黄瓜和盐混合均匀,腌制2小时。
3、黄瓜腌制好后,我们用水清洗几遍。由于盐分较多,一定要清洗干净,去掉多余的盐分,否则腌出来的黄瓜会很咸。
4、黄瓜洗净后取出,用手挤干水分。然后将其放在有漏水的架子上在阳光下或有风的地方让水分晾干。至少皮肤要干,大概需要2小时左右。
5、青椒洗净晾干切丝,蒜、姜切粒,辣小米切成圈分别装盘备用。
6.取干净的炒锅,加入酱油、香醋、糖,煮沸后转小火煮约5分钟,然后盛入大碗中晾凉。
7、锅里放一勺油,放入提前泡好的大料、花椒、香叶、干辣椒,小火炒至出香味。
8.将炸好的调味油中的调味料捞出,然后将油倒入酱油碗中备用。
9、黄瓜晾干后,放入干保鲜盒中。将青椒丝、葱丝、姜丝、蒜丝、小米放入里面。最后倒入酱油调味料腌制12小时。
10.美味的腌黄瓜就做好了。
如何让腌黄瓜又脆又好吃
如何自制泡菜水?
泡菜坛子洗净晾干,烧开水,待完全冷却后倒入坛子里(坛子的2/3就够了),
加几滴白酒,加点花椒,也许几十个,加两把大蒜,几根鲜红辣椒,几段芹菜,1斤水加40克盐,只用红皮萝卜和白皮萝卜的皮。约3、4毫米厚,多放一点填满罐子(水面距罐子边缘两厘米左右即可),
将水加到罐子边缘,盖上盖子,放在暗处7天。取出萝卜皮(只是为了尝尝味道),泡菜水就做好了。
泡菜水可以重复使用。偶尔会出现白色的花朵。没关系。取出来加点盐和白酒就可以了。如果想吃其他的东西,也可以泡着吃。不过,最好少放水分多的东西(比如黄瓜)。一切都可以边泡边吃,而且不要泡太久。
请记住,必须将所有东西洗净,沥干,并让表面水分干燥后才能放入。还要使用专用筷子,不能沾有水或油,否则很容易折断。
腌黄瓜
鲜黄瓜5000克,粗盐400克,甜面酱700克。
(图片来源互联网,侵删)
1、冬瓜洗净,沥干水,切成两长块(或不切),加入粗盐,拌匀压实,用干净的大石子压紧表面。腌制3-4天后,取出黄瓜,沥干盐水;
糖醋黄瓜
黄瓜5000克,白糖250克,盐250克,醋20克。
将黄瓜洗净,切段,去籽,晾至半干,然后浸泡在糖、醋、盐的溶液中,密封15天。
腌五香黄瓜
鲜黄瓜5000克,冷开水1500克,干红辣椒100克,盐250克,白酒50克,五香粉50克,酱油20克。
1、黄瓜洗净,用25%的盐水浸泡2小时,捞出沥干;
2、将凉水、盐、白酒、红辣椒、五香粉、酱油放入坛子中,然后放入黄瓜,盖上坛子,密封,浸泡10天。
辣黄瓜
腌黄瓜8000克,干辣椒80克,白糖30克,面酱4000克。
1、将腌好的黄瓜用清水洗净,切成3厘米厚的方片,用水浸泡1小时,中间换两次水,取出晾干,放入布中装入面酱中浸泡,每天翻动2-3次。
2. 酱汁做好6-7天后,打开袋子,将黄瓜片倒出,沥干咸汁,加入干辣椒丝和白糖,3天后即可食用,直到黄瓜片的皮变薄。干燥有光泽。
1、注意袋子内外的清洁,特别是袋子表面的污物不得带入罐内;
2、黄瓜片与辣椒、糖混合时,一定要混合均匀。如果不均匀,菜肴的味道就会不好,质量也会受到影响。
成品菜色泽淡红,甜辣可口。