正宗山东杂粮煎饼面糊配方
山东杂粮煎饼的面糊配方通常为：白面粉1两、玉米粉2两、黄豆粉1两、绿豆粉、荞麦面4两。
新手做面糊时，一般都会将提前准备好的水倒入和面桶中。事实上，这种做法是错误的。面粉与水的比例应保持在1:1.3左右。往面粉里加水时，不要一次把水全部倒进去。这样，水和面粉就会形成一个独立的空间系统。通常情况下，漂浮的面粉在张力的作用下会很小。很难与水混合，会形成我们常见的面团块。通常面团块很难通过搅拌混合。
制作面糊时，提前称好面粉和水的比重，将各种面条倒入一起搅拌均匀。倒水的时候，慢慢地倒入面团中，边倒边将面团和水混合均匀。当面糊变得非常稠时，停止加水，让面糊煮十分钟。
面糊拌匀后，沿同一方向搅拌。这个过程就像打鸡蛋一样，始终保持一个方向。搅拌的同时，可以适当加一些向下的压力，以保证面粉的弹性。等着瞧，当面疙瘩消失后，加水搅拌均匀，直到水用完。
山东杂粮煎饼的特点
山东煎饼形状如荷叶，松软如纸，香浓可口。煎饼上铺上鸡蛋，松软嫩滑，风味独特。天津也有煎饼果子，做法类似，不过用的是绿豆面，味道也很好。山东煎饼的原料是经过细磨的谷物制成的。它们既不是纯粹的细粮，也不是纯粹的粗粮，因为做煎饼的原料都是带壳的，含有大量的粗纤维，对消化很有帮助。这是城市居民对自身健康的担忧。一个很好的补救措施。
煎饼，山东传统面食。发源于泰安，是《齐鲁晚报》最早的文字记载。现代煎饼制作方法的创制年代已难以考证，但山东煎饼中“煎饼”一词的使用却可以追溯到很久以前。据说，孟姜女哭长城时，带的食物就是煎饼。
如何制作杂粮煎饼的面糊？
擀杂粮煎饼的面糊首先要根据个人口味来调配。煎饼是山东人最喜欢的食物，现在东北人也喜欢这种煎饼。杂粮煎饼的面糊可以由白面粉、玉米粉和黄豆粉制成。
也可以用小米粉、大麦粉来打面糊，有的用高粱粉打面糊，有的可以用米粉、白面粉打面糊。这些可以制成杂粮煎饼。
配料：白面粉、玉米粉或小米粉、黄豆粉、食用盐、水。
面糊准备：面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面杖搅拌均匀，加入适量的水和盐揉成面团。一开始水不要加太多，否则面糊会很稀，影响煎饼的铺展。
面糊配料比例：白面粉10斤，土豆粉（俗称红薯粉）0.16斤，杂粮1斤（3到5种杂粮各加一点），盐10克，4粒小苏打一斤，鸡蛋5个，小苏打粉3茶匙（根据当地面粉品质，做煎饼时最好没有苏打味）。
如何准备杂粮煎饼面糊
杂粮煎饼面糊的制作过程如下：
步骤1：
煎饼的面糊主要是玉米粉、红薯粉、小米粉等谷物按一定比例混合成面糊。
第2步：
让混合好的面糊静置15 分钟以消除气泡。这样煎饼的味道会更好，更脆。
（图片来源互联网，侵删）
第三步：
在制作杂粮煎饼的过程中，少不了美味的酥饼。如果市场上没有卖，你可以用饺子皮或馄饨皮自己制作。
第四步：
开始铺煎饼的时候，用竹蜻蜓把面糊摊匀，以免影响煎饼的味道。
尖端：
1、蛋糕要铺薄一点，这样口感更好。
2.仅使用普通的抹刀是不够的。您需要使用看起来有点像三角形的木铲。拿在手里时大小约为10厘米。
3.甜面酱是关键，淀粉。不能少。
4.如果喜欢吃辣的，可以加点辣椒酱。大料、淀粉。
杂粮煎饼简介：
杂粮煎饼是中国传统小吃煎饼的一种小吃形式。主要特点是香浓，里外酥脆，味道鲜美。越来越多的人注重自己的健康饮食，杂粮煎饼受到越来越多的人的青睐。
杂粮煎饼非常薄，由全谷物制成。它健脾和胃，促进消化。它富含蛋白质、淀粉、粗纤维等，是一种健康食品。
高分！杂粮煎饼面糊详细配方！
没有纯杂粮煎饼。一定要有面粉。它只是与杂粮粉混合。可以添加的谷物粉有绿豆粉、黄豆粉、小米粉、黄米粉、玉米粉、燕麦粉、荞麦粉、大麦粉等，不一定要用所有的粉。通常使用三种或至多四种粉末。比例是1:1:1:1.
浆液中加入少许盐，搅拌均匀。不要搅拌太多，以免面筋沉淀。你只需要掌握原理并选择你所在的地方最容易获得的三到四种材料即可。面糊的稠度，即水的量，需要通过实验来确定。随着温度的变化，水的量也会发生相应的变化。祝你成功！
软杂粮煎饼的配方：面粉70斤，杂粮粉30斤，朵元2斤，麦芽糖浆8-15斤，盐1-2斤，温水70斤。操作过程：取面粉10-30公斤，用开水煮成糊状。将剩下的面粉、杂粮粉、枣多元干混合均匀，加入面糊，然后加入麦芽糖浆和温水将面糊搅拌均匀，静置20-30分钟，就可以摊薄饼了。也可以在用开水煮过的面粉中加入枣多元。