面粉发酵时间长了会怎样？
加一点食用碱来中和，用碱蒸出来的食物会更甜。
也可以在蒸之前加入适量的碳酸氢钠或小苏打，直至酸味减弱或消失。
这是因为面团发酵时间太长了。如果发酵时间太长，面团会有酸味。这时候可以用碱，比如小苏打来中和。为了测试发酵是否成功，可以用手指蘸点面粉，在面团上扎一些小洞。如果孔立即弹回来，说明发酵还不够，还需要发酵；如果面团表面塌陷，说明面团发酵过度了。发酵的最佳环境温度在30-35度之间（最好不要超过40度），湿度在70-75%之间。该数据下的环境是最有利于面团发酵的。您也可以使用烤箱或微波炉。发酵。发酵时间取决于温度，夏季较短，冬季较长。当面团发酵到两倍大到三倍大时就可以了。
面粉发酵时间过长有什么后果？
如果面粉发酵时间过长，面团会产生酸味，变得粘稠，难以加工。同样，如果发酵不充分，面粉就会体积小、质地粗糙、缺乏风味，所以发酵需要控制得恰到好处。
常见的面粉发酵有小苏打（食用碱，化学名称：碳酸氢钠）和酵母发酵。原理类似，就是面团中产生大量的二氧化碳气体，二氧化碳气体被面筋包裹，形成均匀细小的颗粒。气孔可以让面团膨胀。用小苏打发酵会严重破坏面粉中的B族维生素，但酵母发酵不会，而且会增加营养价值。酵母分为两种：鲜酵母和干酵母。它是一种可食用、有营养的单细胞微生物。在发酵过程中，酵母分解面粉中的淀粉和糖，产生二氧化碳气体和乙醇。
发酵时间与面团的糖、油含量以及发酵温度有关。一般来说，普通面团28度大约需要1-2小时（有的还需要醒发两次）。如果温度过高或过低，发酵时间就会相应缩短或延长。普通面包面团通常可以发酵至2-2.5倍大。将手指浸入面粉中，然后在面团上戳一个洞。洞不会再缩小。 （如果面团在孔周围塌陷，则发酵过度）。
过度发酵可以得到补偿，面粉会变酸。您可以添加一点小苏打来中和酸味。但如果发酵严重过度，面团的面筋弹性就会受到影响，必须加入一些面粉重新和成面团。
但如果面粉发酵时间过长，就会滋生大肠杆菌、曲霉菌、黄曲霉毒素等毒素，就不能食用了。
面团煮久了有影响吗？
会做。酵母面团12小时后就不能再使用了。如果放置时间太长，它会过度膨胀，导致最终的面食不太蓬松，不太可能具有固定形状，而且味道也会变酸。如果夏天发酵12小时就会变质。一般情况下，发酵温度在25度左右，只需2至3小时即可完成面团。
温馨提示总结：
1、和面时，检查水温是否合适。太冷了不好，太热了也不好。只要保持在30度左右就可以了。
2、冷藏发酵时，一定要用保鲜膜盖紧，防止空气进入，以免酸化。
3.火停后，最好小火煮3到5分钟。这样可以保证馒头不收缩、不塌陷。
亲爱的您好，很高兴回答您的问题。
面团发酵时间较长后不建议食用。发酵时间过长会导致酵母过度生长，导致食品的口感和营养成分下降。如果面团发酵时间较长，会造成发酵过度。如果此时不食用，应放入冰箱冷藏，以延长食用时间。
用酵母粉将面团发酵，一般需要两个小时左右。如果发酵过头了，可以将面团当作旧面团，放入新面团进行发酵。 【概括】
面团发酵时间长会有影响吗？ [问题]
（图片来源互联网，侵删）
亲爱的您好，很高兴回答您的问题。
面团发酵时间较长后不建议食用。发酵时间过长会导致酵母过度生长，导致食品的口感和营养成分下降。如果面团发酵时间较长，会造成发酵过度。如果此时不食用，应放入冰箱冷藏，以延长食用时间。
用酵母粉将面团发酵，一般需要两个小时左右。如果发酵过头了，可以将面团当作旧面团，放入新面团进行发酵。 【回答】
你可以参考一下，希望对你有帮助[解答]
花了太长时间才白头发
白面粉煮太久就会变酸。使用前可加些碱水揉匀中和。
如果白面粉结块的话，不建议食用。标准品质的面粉流动性好，不易变质。当你用手抓住面粉时，面粉会从你的手缝里流出来，松手后面粉不会成团。如果水分含量太高，面粉就容易结块或变质。
不，但是如果我们不在好天气下保存它就会很糟糕。
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不，但是如果我们不在好天气下保存它就会很糟糕。
决不
让我们看看其他人怎么说。
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决不
如果面粉发酵时间太长，包子就会变酸。但加点碱可以中和，然后蒸包子。所以，面粉长时间发酵虽然不好，但可以弥补。
放入两包泡打粉。那也好。有大锅吗？在一个大锅里放一些热水。把盆放进去。关上盖子。大约3小时后就可以准备好了！没有加热，当然加热会慢一些！我家人就是这么做的！