如何自制午餐肉？
前言我家宝宝爱吃火腿和午餐肉。我之前买过午餐肉调料。抱着试试的想法买了两包。效果非常好。肉是我自己买的，所以可以放心吃。难以想象的难度食材材料：五花肉馅1000克，午餐肉调料100克，水200克；
辅料：猪肠衣两片、自制午餐肉、火腿肠1.准备五花肉馅1000克2.称取100克午餐肉调料粉，加入200毫升水3.拌匀4.加入肉馅，用力搅拌，使之成为馅料。肉馅粘稠5.用清水将肠衣洗净，去掉盐，放在水管上，将肠衣内部清洗干净，将肠衣放在灌肠机上，顶部用棉线扎紧，然后开始填充，按用手指塞进去，熟悉后就很快了6 全部填完后，根据需要的长度分成几段。 7 用针均匀地刺破肠衣，将肉眼可见的气泡刺破。然后往锅里加水，用小火煮。煮的过程中撇去浮沫。煮40分钟。水不要煮太久，否则肠衣会破裂。 8 煮好后，放在架子上晾凉，然后装袋放入冰箱冷藏。 9 吃的时候可以切片加热直接吃，也可以切片。加入少许酱油和青椒翻炒。我觉得如果加工一下炒一下会更好吃。 Tips：填好肠后，在肠衣上均匀地扎针孔。仔细检查并用针刺破气泡。
煮香肠时，水不要用大火煮沸。用小火煮。
自制午餐肉的原料是什么？
当然，以下是自制午餐肉的配料表：
- 猪肉（瘦肉与肥肉的比例为2:1）
- 盐
- 糖
- 白胡椒
- 淀粉
- 食用油
- 水
下面从多个角度对上述内容进行解释：
1、选料：制作午餐肉需要选择瘦肉与肥肉比例为2:1的猪肉，这样既能保证鲜嫩的口感，又不会太油腻。
2、调料组合：盐、糖、白胡椒、淀粉都是必要的调料。盐和糖的比例需要根据个人口味调整。白胡椒可以增强午餐肉的香气，而淀粉则可以增加肉的韧性。
3、烹饪方法：制作午餐肉需要将猪肉切成薄片，然后加入调味料腌制一段时间，最后用食用油煎至金黄色即可。这种烹饪方法使肉质更加鲜嫩多汁。
4、吃法：午餐肉可以直接食用，也可以用来制作三明治、炒饭等菜肴。由于其味道鲜美，深受人们的喜爱。
自制午餐肉
自制午餐肉
材料准备：
葱、姜各适量，肥瘦猪肉各适量，鸡蛋1个，玉米淀粉50克，肥肉剁成比玉米粒还小的颗粒，瘦肉绞碎或者用绞肉机绞碎，不要也绞碎多了，颗粒状的口感会更好
实践：
将肥瘦肉馅放入碗中，加入少量葱、姜、水、盐、少量糖、生抽、蚝油、红曲粉拌匀。红曲粉会使颜色更红。如果你没有它，你可以把它放在一边。对于小宝宝来说，只需加葱、姜、水、盐、少许糖和酱油调味即可。
调成面糊，加入50克水、50克玉米淀粉和一个鸡蛋，搅拌均匀。将混合好的面糊分3次倒入准备好的肉馅中。每次用筷子用力搅拌面糊，一定要搅拌到肉里。搅打至肉干粘稠，即使用筷子夹起来也不会脱落。如果太薄，蒸的时候就会散开。找一个模具或者在碗周围和底部刷一层油，把肉放进去。将馅料倒入抹了油的碗里，记得用勺子搅打，压紧，盖上保鲜膜，然后直接放入凉水锅里。蒸40分钟即可。蒸好后稍凉，脱模切片即可食用。如果不易脱模，可以用小刀在周围划一圈
午餐肉是怎么做的？
1、肉酱+水+料酒+生抽+盐+蛋清混合，朝一个方向搅拌，用力搅拌。
2.加入淀粉（淀粉不要加太多，口感好）和蒜末，再次搅拌。
3、将搅拌均匀的肉酱放入纱布中，包紧。包上两层纱布，以利塑形。
4.大火蒸10分钟。
午餐肉主要以猪肉和鸡肉为原料，添加一定量的淀粉和香料制成。主要是猪肉、淀粉、食盐、香料、亚硝酸钠和少量水。
[1]工艺流程：原料预处理（分别腌制干净的瘦肉和肥瘦肉，切碎与配料混合）——装罐——排气，密封——灭菌，冷却——清洗，干燥——保温检验——成品。
自制午餐肉
猪肉250克，豌豆淀粉水50克
鸡蛋10 克
辅料
葱花5克盐3克
姜汁2克鸡精2克
黑胡椒粉1克五香粉1克
（图片来源互联网，侵删）
辣椒粉1/4茶匙，红曲粉少许
如何自制午餐肉
1.将猪肉切成细肉末，放入盆中2.加入所有调味料3.用筷子向一个方向搅拌至均匀4.倒入淀粉水和鸡蛋5.继续搅拌至浓稠6放入保鲜盒，用勺背抹平表面。 7、用一层耐高温保鲜膜封好，放入蒸锅里，不然蒸汽水会滴进去。
尖端
1、选择3:7或2:8肥瘦猪肉。如果全是瘦肉，口感就不够顺滑。
2、将豌豆淀粉和冷水按照1:1的比例混合，得到豌豆淀粉水。豌豆淀粉不要用太多，否则午餐肉口感会变硬。
3、着色用红曲米粉。这个量应该是4颗绿豆大小左右。如果添加太多，味道会很苦。如果没有，则不必添加。
4、加入调味料时，先加入80%，然后在锅中炒适量，尝尝咸味。