宫保鸡丁家庭食谱
宫保鸡丁的自制食谱
材料：去骨鸡腿肉一斤，炸花生仁
调料：油、干辣椒、花椒、盐酱油、料酒、糖、醋、葱、蒜、姜、汤（可以用水代替，想要味道更好就用汤）、水淀粉
1、将鸡腿切成2厘米左右的丁，用绍酒、盐腌制。
2.干辣椒、葱切小段，姜、蒜切片。
3. 烧锅，将油加热至60%热。加入干辣椒结和花椒炒香。
4. 立即加入入味的鸡肉丁炒至松散
5、加入姜片、蒜片和葱段，翻炒几下，加入料酒，盖上锅盖，下层焖一分钟。
6.勾芡，炒花生米。 （一碗肉汁的做法：将酱油、糖、醋、鲜汤、水淀粉放入碗中。）
尖端
1、鸡肉丁大小要一致。
2、干辣椒、花椒不宜炒过头，以免失去辣味特性。
3、酱汁要宽一些，因为炒菜的时候需要加花生，不然炒出来的鸡丁会太干。
宫保鸡丁的家常菜谱和步骤？
材料：鸡胸肉（225克）、花生（50克）。辅料：葱(45克)、姜(10克)。调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、糖（10克） 、醋（7g）、水淀粉（22g）。
准备步骤：用刀背拍打鸡胸肉
准备食材：
鸡胸肉2块、胡萝卜半根、黄瓜半根、花生适量、葱1根、蒜2瓣、辣椒1个、米醋1勺、生抽3勺、炒菜3勺料酒、老抽半勺、淀粉2勺、胡椒粉少许、糖1勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺
烹饪步骤：
1、鸡胸肉切丁，胡萝卜、黄瓜切丁，花生、洋葱切段，大蒜切片，大米辣椒切段。
2、鸡胸肉丁中加入生抽1勺、料酒1勺、老抽1/2勺、淀粉1勺、胡椒粉少许。搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3 酱料： 米醋1勺+生抽2勺+料酒2勺+蚝油1勺+糖1勺+淀粉1勺，搅拌均匀备用。
4.锅中烧热油，将花生米炒至熟。另起锅烧热油，加入鸡肉丁翻炒至变色。搁置。
5.锅中烧热油，加入洋葱段、蒜片、辣椒段炒香。加入1汤匙豆瓣酱，炒至出红油。加入胡萝卜丁，翻炒。加入炸好的鸡胸肉，加入黄瓜丁，翻炒。倒入好的花生米，炒至浓稠即可上桌！
（图片来源互联网，侵删）
宫保鸡丁家庭食谱
去掉鸡胸肉的筋膜；将花生剥去皮；用刀背将鸡胸肉拍松，然后将鸡肉切成方块。用刀背拍打鸡胸肉，将鸡肉拍散切块，加入白胡椒粉、料酒、少许盐，拌匀，然后加入1汤匙淀粉拌匀，加入1汤匙淀粉油，拌匀，腌制5-10分钟。鸡肉丁先腌制去腥，然后用淀粉过浆，锁住水分。煎之前加入少许油并搅拌均匀。
【宫保鸡丁】所需材料：鸡胸肉1块，黄瓜半条，炒花生米1小碗，干辣椒10个左右，油盐适量，葱1段，姜1片，2片蒜瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、糖1.5汤匙、香醋2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉1.5汤匙、花椒几十粒。
1、准备好所需材料，将鸡胸肉去掉筋膜。煮熟的花生剥去外皮。
2.用刀背拍打鸡胸肉，使鸡肉松散，让鸡肉更好地吸收味道。然后将鸡肉切成丁，加入白胡椒粉、料酒、少许盐，拌匀，然后加入1汤匙淀粉。拌匀，加入1汤匙油，拌匀，腌制5-10分钟。先把鸡肉丁腌一下，去除腥味。用淀粉上浆以锁住水分。炸鸡块前加少许油拌匀。煎的时候更嫩，不易粘锅。
3.将干辣椒切掉头尾，然后将干辣椒炒成段，去掉辣椒籽，黄瓜切丁，葱切碎，姜切末，蒜切片。接下来，做酱汁。宫保鸡丁是用小荔枝做成的。不要太酸或太甜，取一个小碗，加入生抽1汤匙、老抽半汤匙、糖1.5汤匙、香醋2汤匙、料酒半汤匙、料酒1茶匙白胡椒粉、淀粉1勺、盐少许、水3-4勺，搅拌均匀，汁就做好了。
4.锅中热油，将鸡肉丁放入温热的油中炒至鸡肉颜色变白。取出鸡肉丁，放在一边。
5.加入花椒，小火炒至花椒微焦。取出花椒，加入干辣椒段、葱花、姜末、蒜片炒香。
6.加入黄瓜丁，翻炒均匀。将黄瓜丁短暂翻炒。
7.加入鸡肉丁，翻炒均匀。
8.加入花生米炒匀，倒入调好的汁，用大火炒匀，使汁液全部包裹住食材，关火，捞出装盘。
宫保鸡丁怎么做更美味？
配料准备
原料：鸡肉、黄瓜、花生。
材料：葱、姜、蒜、干辣椒。
调料：料酒、胡椒粉、醋、糖、盐、酱油、淀粉。
食谱：宫保鸡丁
1、鸡胸肉切块，加入少许盐、蛋清、白胡椒粉和料酒拌匀。腌20分钟。
2、葱切粒，黄瓜切粒，准备辣椒和花椒。
3取一个碗，加入淀粉、糖、酱油、醋、盐调成酱汁。
4、锅中烧热油，将花生米炒至酥脆香。搁置。
5锅里放油。热。
6加入腌制好的鸡肉。炒至肉变白。取出炸鸡块并放在一边。
7锅里留少许油，将辣椒炒香。加入花生和黄瓜块，翻炒。
8.加入鸡肉丁，关小火，将汁倒入碗中。煮至汤汁浓缩即可食用。