最简单的在家做酸辣米线
1、红薯淀粉提前泡2小时。将洗净的酸豆用刀切成丁。将豆腐干用刀切成小丁。热锅热油，将切好的酸豆煸炒片刻，然后关火。 2. 另锅中加入少许油，将花生米炒香，备用。另起油锅，将花椒炒香，然后加入葱丝、姜丝，炒香，加入豆瓣酱。 3、小火炒出红油和香味，加入适量水，煮沸后倒入砂锅中。 4、倒入绿豆芽，加入泡好的红薯淀粉，用大火煮沸，然后转小火煮至红薯淀粉变软。 5.倒入切好的豆腐干，继续用大火煮沸，加入盐和鸡精调味，盖上锅盖继续煮3分钟左右。 6、揭开锅盖，关火，加入油菜籽，撒上炒好的酸豆、炒好的花生和香菜碎即可食用。
1、准备一把红薯粉丝，放入盆中，加入开水浸泡15分钟，将粉丝焯至软备用。 2.接下来，切一些材料。将三颗大葱切成葱花。三瓣蒜拍扁，切成蒜末，与葱花放在一起。 3.将两根香菜茎切成段，放入盆中备用。 4、提前准备好炒好的花生和黄豆。 5、准备一个大碗，放入蒜末和葱花，加入一勺辣椒粉，加入一勺白芝麻。 6、倒入适量的热油，带出葱蒜的香味，然后开始调味。 7、加入盐、少许白胡椒粉、少许鸡精、少许糖提鲜，加入一勺生抽，加入两勺香醋，用勺子搅拌均匀，让里面的调料溶解。 8、最后加入适量的开水。 9. 15分钟后，将泡好的粉丝倒入滤锅中，沥干水。 10.开始在锅里烧水。水烧开后，加入粉丝，煮两分钟至粉丝熟。 11、粉丝煮熟后，捞出控水，然后倒入大碗中。 12、最后加入炒好的花生、黄豆、香菜段，好吃。 13、好了，这道酸辣开胃的自制酸辣粉就做好了。
自己在家怎么做酸辣米线？
步骤/方法1
姜切末，肉切丁，咸菜切丁
步骤/方法2
锅中烧热植物油，放入姜片炒香
步骤/方法3
加入肉丁，翻面变色
步骤/方法4
加入泡菜丁，翻炒
步骤/方法5
油炸
步骤/方法6
大碗中加入适量盐、生抽2汤匙、醋3汤匙、藤椒油1汤匙、香油1汤匙、葱花。如果喜欢吃辣，可以加辣椒油或辣椒面，加香菜。
步骤/方法7
加入2汤匙面汤或开水
步骤/方法8
加入煮熟的土豆粉
步骤/方法9
加入焯水的蔬菜、炒泡菜丁和花生。
步骤/方法10
完成的产品
（图片来源互联网，侵删）
最正宗的在家做酸辣粉
材料
碎肉
花生
辣酱（老干妈油辣椒也可以）
秘密红油
酱油
醋
生姜大蒜
粉丝（红薯粉）
香菜
家庭版酸辣粉食谱
做一碗正宗的酸辣粉，大概需要这些，从左到右（炒肉末，花生，辣酱，秘制红油，酱油，醋）香菜，蒜末，姜末，如果你没有不像香菜，替代韭菜也不错！
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将干粉放入容器中，倒入开水盖住（PS：买粉丝时尽量选择粗粉，颜色不要太白，太白就会满胶）。粉丝一定要提前泡软。味道更好
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盖上盖子，浸泡约20 分钟。 （根据不同物料的上粉时间而定）
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这期间我们可以准备姜末、蒜末、香菜、芥末
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将姜末、蒜末、盐、味精依次放入碗中
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倒入醋+酱油
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水烧开，将粉丝煮至粉丝半透明、光滑。取出来放入调味碗中。
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倒入沸水。如果家里有库存什么的，加点味道更好！
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倒入秘制红油~（秘制红油是精华，用30多种香料熬制而成，做法稍后分享。）如果没有，可以用老干妈油和辣椒代替。
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用筷子搅拌
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依次加入香菜、花生、芥末等辅料
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结束！
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让我们开始吧！
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尖端
1、粉丝一定要提前泡软。选择粗粉，口感更佳。 2、口味重的食物可以多加一点盐。
如何做家常酸辣面如何做酸辣面
材料
材料：粉丝、酸豆各25克，花生25克
调料：色拉油15克、盐2汤匙、醋25克、姜10克、蒜10克、辣油1汤匙、高汤100克、水500克、香菜1撮
实践
1、红薯粉用温水浸泡30分钟，滤去水，冲洗干净，切适量。
2.蒜、姜切末，泡菜切小丁，香菜切小段。
3、锅中倒入少量油，烧热，加入姜末、蒜末、油和辣椒炒香，然后加入高汤、水、盐、醋，大火煮沸，并添加粉丝。
4.再次沸腾后，转小火煮约1分钟即可关火。
5.将煮好的粉丝取出放入碗中，表面撒上腌豆角、花生米、香菜叶，最后将汤汁浇在上面。