凉拌笋丝家常做法窍门,凉拌笋丝是可以把笋的外皮去掉,就像吃木耳一样的,不管凉拌还是炒着吃都不错,凉拌笋丝很好下饭。下面一起来看下凉拌笋丝家常做法吧!
原料:
笋300克、精盐1/4小勺、酱油2大勺、香油1/4勺、蒜泥1/2小勺、熟芝麻半勺、白糖1小勺、橄榄油1/2勺。
做法:
1、笋削皮洗净,笋剥皮后切薄片。
2、锅内放水,烧热后下入笋片,煮2分钟后捞起,在用凉水冲洗一遍。
3、将煮好的笋片倒入盘子中。
4、取一个干净的炒锅,加入冷水,放入笋片,烧开。
5、烧开后,笋片放入,煮2分钟后捞出,用温水冲洗,控干水分,即先在笋片表面拍一层薄油。
6、炒锅置火上,加少许油烧热,放入洗净控干水分的竹笋片,加入适量的精盐、味精、葱油、青椒粒、小米辣爆香。
7、加入花椒粒、干辣椒段,撒入芝麻后转色,淋入麻油,拌匀即可。
小炒肉
【原材料】猪肉,姜,葱,酱油,生抽,鸡精,淀粉,老料,干辣椒,花椒(建议选用五花肉),葱花,蒜米。
【做法】
(1)猪肉洗净切成小块,放入碗中加入姜,生抽,老抽,盐,淀粉搅拌均匀,腌制5分钟左右。
(2)笋,洗净后去皮,切片,用刀拍一下,切条,待用。
(3)猪肉依次放入锅中,加入适量的料酒,生抽,老抽,生姜,鸡精,大火翻炒几下,然后加入适量的水,煮开。