黄焖羊肉的做法和配料
红烧羊肉的做法及配料：
1、将羊肉倒入锅中，加冷水，用武火煮沸，取出，撇去煮好的羊肉汤上的浮沫，备用。
2.冷却后，切成小块。
3、加入酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉和白酒，拌匀腌制。调味料的量一定要大，尤其是白酒和五香粉。
4.腌制的时间需要长一点，我腌了3个小时左右。
5.锅中烧热油，爆香洋葱、姜、蒜瓣和干红辣椒。
6、待香味出来后，加入腌制好的羊肉块。
7、炒好后，倒入刚煮好的羊肉汤，加少许水，大火烧开，小火煮。此过程大约需要35 分钟。
8、汤收一半时，炒香，加入青红椒块。
9.盖上锅盖，小火煮。最后将手擀面放入锅中煮约10分钟。
10、吃完饭后，可以加一点白面，在炖羊肉汤里搅拌一下。
红烧羊肉的做法和调料的做法？
红烧羊肉~
主、辅料：
羊筋500克、白萝卜半个、杏鲍菇2个、香菇4朵、木耳5、6朵、料酒1勺、红酒2勺、白糖1勺、五香粉1勺、葱1根、一大块姜拇指、干辣椒段适量、干花椒适量、盐适量、味精适量、豆瓣酱2勺、大料约4粒、酱油1勺
烹饪步骤：
1、最好选择筋肉相连的毽子肉。这是去除鱼腥味的关键一步。将肉用冷水浸泡3-4次，去除血水，入锅焯水。撇去血沫
2、加入五香粉、盐、味精、糖、红酒、料酒和酱油腌制1小时左右。
3.准备其他材料。白萝卜切片，香菇、平菇切片，木耳泡发。洋葱切段，姜切片，香菜切段。
4、热锅热油，先放入豆瓣酱炒香，然后加入葱、姜、干辣椒、花椒、大料
，炒香，依次加入羊肉、蘑菇、木耳。炒两分钟，然后加入冷水淹没所有材料。
5.烤约45分钟，加入萝卜片。继续射击20分钟。加入盐和味精调味即可食用。用细香葱和香菜装饰。
小贴士： 1、白萝卜片一定要最后放进去，不然会碎成碎片，不好吃也不好看。 2. 红酒可以加也可以不加，因为红酒会有独特的香气。 3、羊肉用冷水泡很重要。一定要浸泡到水不再呈红色半透明为止。
红烧羊肉的调料有哪些？
主料：羊腿肉或五花肉500克。材料：白菜250克，青蒜3根。调料：豆油25克，酱油25克，白糖5克，料酒、味精、淀粉、八角各少许。红烧羊肉酥脆，卤汁浓郁，味道鲜美。特点：香气浓郁，汤色洁白如乳，鲜美无比，回味无穷。红烧羊肉是西北地区的经典菜肴之一。此菜味道酥脆，肥而不腻。是清朝末代皇帝的一道御菜。羊肉营养丰富，具有温补、补气、滋补、御风御寒、强筋壮骨的功效。
调味料
土豆（3块）
手擀面粉（适量）
洋葱（半个）
红辣椒（适量）
青辣椒（适量）
生姜（适量）
葱（适量）
冰糖（适量）
青蒜苗（适量）
黄酱（适量）
草果（1个）
肉豆蔻（1块）
（图片来源互联网，侵删）
三内(3张)
月桂叶（1片）
孜然（适量）
花椒（适量）
八角（1个）
肉桂（1块）
料酒（适量）
郫县豆瓣（适量）
老抽（适量）
生抽（适量）
黑胡椒（适量）
1、买回来的羊排切碎，泡在水里，每半小时换一次水；
2、准备腌料；
3、倒在有细网布的布上，包成袋子；
4、将材料袋扎紧；
5、沸水煮沸，加入料酒适量；
6、盛出备用；
7、再次烧开一锅水，放入羊排、配料袋、葱、料酒，大火煮沸，小火煮2小时；
8、两小时后盛出，汤备用；
9、焖羊肉的同时，开始准备材料，土豆切块；
10.用手将面粉擀成团，热水中焯一下，冷水中浸泡；
11、炸土豆块儿；
12.洋葱切碎；
13、蒜苗洗净切段；
14、油烧热，加入1汤匙郫县豆瓣酱（3汤匙油），炒出红油，然后加入葱、姜、蒜片、干红辣椒和洋葱；
15、加入红烧羊排、生抽、老抽、黄酱，翻炒均匀，加入羊肉汤；
16、将羊肉汤浇在所有材料上；
17.加入土豆块；
18.放入冰糖；
19、松手，将面粉擀开；
20.加入红辣椒、盐、黑胡椒和青蒜苗即可出锅
羊肉怎么煮才好吃？
黄椒、小茴香红烧、清炖都很美味。
孜然羊肉：
配料：鲜羊肉、孜然粒或孜然粉适量，盐适量，油适量
制作方法：
1. 将羊肉切片（或切成薄片）
2、锅中加入油，油热时放入羊肉片，大火炒香。
3.当肉开始变色时，加入孜然和盐，继续翻炒。
4.待锅内肉汁收干后，捞出趁热食用。
注意：
1）切记不要用冷冻羊肉，最好用肥羊肉。
2）记得要不断翻炒
3）肉会自己出汁，所以一定要等到汁干了才可以。
4）盐不要加太多，但孜然可以多加点。