如何做素烧鹅
1.主要材料：豆腐皮1包，葱1段，姜6片，干淀粉1汤匙，油适量。 2.辅料：酱油3汤匙，糖2汤匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙，香油1茶匙。 3、准备步骤：豆腐皮用水浸泡至软。 4、取一个大碗，加入2汤匙酱油、1汤匙糖、鸡精、料酒，加适量水，搅拌均匀。 5.将豆腐皮放入酱汁中腌制15分钟左右。 6、取一张完整的豆皮，放在案板上。 7、把剩下的豆腐铺在上面，上面撒上腌好的豆腐酱，把破损的豆腐放在中间，包成长条。 8.将包好的豆腐皮放入盘中，加入葱片、姜片，中火蒸约15分钟。 9. 放凉，两面拍上淀粉，油热至冒小汽泡，加入豆腐皮煎至金黄，取出。 10.取出放在案板上冷却，然后切成条。 11、将1汤匙酱油、1汤匙糖、香油放入碗中混合，淋在烧鹅上。
烧鹅怎么做？
材料：豆腐皮适量，酱汁（酱油，香油，糖）。
做法： 1、先把豆腐皮周围较厚的边缘去掉（保留边缘，后面会有用），因为边缘比较硬，会影响口感。
2.然后调整酱汁。将酱油、芝麻油和糖放入小锅中，加热。数量取决于个人喜好。一般只需要一点点香油和一点点酱油就可以了。如果你喜欢甜一点，可以多加点糖。
3、待酱汁微沸时，关火，然后将豆腐皮边缘放入锅中浸泡至软。
4.取一张豆腐皮放在案板上。用筷子夹住泡好的豆腐皮边缘，蘸上酱汁，将酱汁均匀地涂在豆腐皮上，然后盖上一层豆腐皮，放在上面稍等片刻。按下去，然后涂上酱汁，再盖上一层，依此类推。
5、盖上差不多6、7块豆腐皮后（这个要看所用豆腐皮的厚度），就可以开始垫豆腐皮了。先将上下边缘向内折叠，然后将左右边缘向内折叠。只需再次将其对折即可，类似于折叠被子的方式。
6、用过的豆腐皮边缘不要浪费。可以均匀的放在豆腐皮上，折叠的时候包在一起。
7.上锅隔水蒸10-15分钟（蒸的时候最好在豆腐皮上放点重物，防止膨胀），晾凉后切条！
杭式素烧鹅的制作方法是怎样的？简单的？
在杭州，有一道经典名菜。虽然价格不贵，但是味道却非常鲜美。那就是杭州的特色小吃————素烧鹅。红烧鹅最早起源于寺庙中的素食菜肴。经杭州名厨改造，现已远近闻名。你吃过杭州式的素烧鹅吗？你知道杭州素烧鹅怎么做吗？自己在家做杭式素烧鹅容易吗？一起来聊聊吧！
1、什么是杭式素烧鹅？
素烧鹅是一道什么样的菜？很多人第一次听到这道菜的名字时，都以为这是一道荤菜。其实，这是一道素菜。我觉得它的名字和鱼香肉丝有异曲同工之妙。鱼香肉丝里没有鱼，杭式素烧鹅里没有鹅。这是一道正宗的菜肴。
2、制作杭式素烧鹅所需的食材。
制作美味的素烧鹅非常简单，因为整道菜所需的材料很少，只需要准备几张豆腐皮即可。虽然食材很简单，但是酱汁却需要很多调料。首先，我们需要去菜市场买一个鹅骨架来挂汤。这样做出来的素烧鹅虽然是素菜，但也是味道十足。
3、杭式素烧鹅的制作方法。
（图片来源互联网，侵删）
杭式素烧鹅虽是一道名菜，但其制作方法却十分简单。我们在家就能做出美味正宗的素烧鹅。首先，准备适量的豆腐皮。我做的时候喜欢先调酱汁。我们可以将适量的冷开水倒入碗中，然后加入盐、鸡精、生抽、老抽和少量的糖。调料的精髓是老卤。汁多了，红烧鹅的颜色会更亮。调料准备好后，就可以加工豆腐皮了。将豆腐皮折成小块，浸泡在准备好的调料中。让豆腐皮充分吸收汁液。然后将吸收了汤汁的豆腐皮放入蒸笼中。蒸好，蒸好后放凉，美味的素烧鹅就做好了。
素烧鹅怎么做？
主料：油皮200克，
调料：盐2克、糖3克、酱油5克、五香粉2克、味精2克、香油5克
实践：
1、将鲜汤和调味料打成汁。将豆腐衣浸泡至软。去除并去除硬边。摊开并折叠成30厘米长、20厘米宽重叠的豆腐涂层。然后将两面的豆腐涂层折叠起来。对折成20厘米长、6厘米宽的坯料，大火蒸5分钟左右，取出晾凉。
2、油锅烧热至60%热，放入豆腐煎至金黄色，捞出沥干，切成长条装盘。
原料：豆腐皮、生抽、老抽、姜、糖、油、香油
做法1. 将生抽、老抽、糖、水、姜煮沸取汁。味道应该是甜的。这个非常重要。江浙菜的口味偏甜。 2.豆腐皮湿润后，撕去边缘，加入汤中。 3.将豆腐皮平铺在桌子上，将弯曲的一端向内，用边筋涂抹汤汁，然后再放一张豆腐皮，再放三张豆腐皮，用汤浸泡豆腐皮的三分之一。将排骨放在一处，然后卷起来并包起来。在密封处涂抹少许汤汁，湿润后密封。包的时候要卷紧，防止炸的时候散掉。 4.大火蒸5分钟左右，取出放凉。 5、锅中油烧至50%后，放入豆腐皮卷煎炸。传统的方法是在大油锅中煎炸。两面煎至焦黄后，加入豆腐皮卷剩余的汤，大火煮至汤收干。只是果汁。 6、冷却后，抹上香油，切块。
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