酱油肉的制作方法有哪些
1、猪肉不要用水洗。将其切成条状并放入一个大容器中。 2.将酱油加入容器中。 3、加入味精、黄酒、姜片、少许糖、辣粉。 4. 双手搅拌，将肉条和配料揉捏20分钟。 5.倒入白酒，搅拌。 6.用麻线或挂钩将其挂起来，在阳光下晾干2-3天。
酱油肉又叫酱封肉。做法有很多种，有先腌后蒸，或先腌后炸等。配料：酱油、五花肉、调味料。
练习1：
1.五花肉切成大条。
2、将酱油倒入锅中，加入适量红烧肉调料（、酒、味精、蒜、姜），煮沸，放凉，倒入合适的容器中。
3.将切好的五花肉放入酱油汤中腌制至少三天。我用的是老抽，腌了四天。三天就够了。这取决于个人口味和酱油的咸味。
4.将腌制好的肉取出，风干。
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5、风干肉切片，入蒸锅蒸20-30分钟。如果觉得肉不够咸，可以加点酱汁什么的来调节。注意事项： 1、肉不要切太大块，否则切块后外面黑里红，腌不透。
2.腌制足够的时间。第二步：调料：酱油200克，料酒10克，白糖5克，味精1克，豆油50克
酱油肉的特点：肉质细嫩，味道鲜美。酱油肉的做法： 1.将猪肉（猪后腿最好）洗净，切成3厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的片，放入碗中，加入酱油、料酒、糖、味精拌匀，腌制2小时。
2.炒锅置火上烧热，加入黄豆油，油热后转小火，将腌制好的猪肉片一片片放入油中煎，先煎一面，再煎另一面，捞出锅的。放入盘中。
酱油肉怎么腌？
准备材料：五花肉520克，生抽1勺，盐15克，酱油2勺，料酒1勺，五香粉3克，花椒3克，辣椒适量，八角适量。
1、首先将准备好的猪肉用清水洗净，沥干水。
2、然后将准备好的盐、八角、辣椒、花椒放入锅中，快速翻炒，待盐微黄时，即可关火晾凉。
3、冷却后加入生抽、老抽、料酒、五香粉、胡椒粉，用手搓在猪肉上。
4.全部涂抹完毕后，放入盆中静置9天。
5、时间到了，取出，将猪肉挂起来，放在通风处自然风干。风干后就大功告成了。
要将猪肉腌制在酱油中，首先将猪肉切成薄片或方块。然后，将酱油、糖、蒜末、姜末、料酒和五香粉混合制成腌料。
将腌料倒入容器中，然后将猪肉放入其中，确保每块肉都被腌料覆盖。密封容器并在冰箱中腌制至少4 小时或过夜。
腌制后，取出肉，煎、烤或炒至金黄色。这样腌制出来的酱肉香气浓郁，口感鲜嫩，适合搭配米饭或面食食用。
酱油肉的做法
1.将酱油煮沸，待其冷却，将塑料饭盒放大
2.五花肉洗净，擦干水分，放入酱油中
3. 在一个较小的塑料饭盒中装满水，然后将其压在肉上。这样会让酱油肉更紧实。将肉在酱油中浸泡3天，取出，用竹签将肉刺穿，放在空架子上。将酱油放在塑料饭盒上，放入冰箱。一周后，肉就会比较干。用刀片切成块，加点米酒和少许糖，隔水蒸熟，趁热食用。
经验： 1、肉不要切太大块，否则切块后外面黑里红，腌不透。
2、腌制时间一定要足够。
主料：猪腿肉2500克。
调料：酱油300克，白糖200克，白酒3汤匙，精盐2汤匙，花椒30粒，桂皮1片，茴香5粒，八角3瓣，水1杯。
做法： 1、将除白酒以外的调味料混合煮沸，放凉后倒入白酒；
2. 带皮猪蹄肉切成2.5厘米宽的条。泡凉酱，可以是砂锅、碗，也可以是陶瓷或不锈钢锅，但千万不要用铝锅；
3、密闭腌制2天，皮、瘦肉颜色呈深红色即可取出；
4、将肉条用粗绳串起来，挂在通风阴凉处晾干7天左右，直至肉出油为止；
5、食用时隔水蒸20分钟，待凉后切片即可享用。
贴心建议：
1、酱油必须是老抽，最好是品质较好的；
2.如果喜欢甜食，就多加点糖；如果不喜欢甜食，就少加点糖。所有调料的用量都是根据我家人的口味，大家可以酌情调整。煮调料时可以尝尝。它可以是咸的以帮助保存它，但它不应该太甜。
3、酱肉腌制足够的时间，表面一定要风干，这样成品的皮和瘦肉才会呈深红色，肥肉才会透明。
4、为了让肉更入味，可以在肉厚的部分浅切几刀。不要把肉切掉
5、酱肉最好选择猪后腿。 6、烘干时可根据温度决定是否可以暴晒。如果当地温度较高，尽量放置在阴凉通风处。在北方，由于气温低，即使暴晒也不会损坏。 7、风干时间视外观而定。不一定是7天。只要成品的皮和瘦肉是深红色，肥肉是透明的，就是最好的状态（我这次的风干时间有点短）；不可以，时间太长的话，会变得过于脱水，瘦肉的味道会变淡，难吃。 8、晾干后，可以用牛皮纸或白纸将肉一块一块地包起来，放入冰箱冷冻室。可长期保存，防止发霉。 9、腌制好的酱肉可以直接蒸着吃，也可以和蔬菜一起炒着吃，比如芹菜、大蒜、生菜等，味道都很棒。 10.第一次腌制后的酱油不要扔掉。煮开后，可以加入一些调料继续腌制。