15道红烧瘦肉的家常菜谱？
材料：里脊肉400克，葱姜蒜7片，料酒15毫升，老抽1勺，生抽2勺，盐150克，蚝油2勺，蚝油1勺醋1杯，白糖50克，胡椒粉1个，马铃薯淀粉100克。
1.先将肉切成大块，加入淀粉和少许水，盛放。水必须一点一点地添加。不要放太多，否则肉挂不了淀粉。
2、油温70%热时，将肉一块一块放入油锅中，倒入油。只要油能没过肉，把所有东西都放进锅里，再用大火煮一下。放油，肉会稍微变红。
3、葱、姜、蒜切丁，放入碗中，老抽一勺，生抽两勺，糖一勺，醋两勺，盐一勺，料酒少许，半碗水，搅拌均匀。
4、锅里放一些油，把肉放入锅中，倒入酱汁，用大火炒。待肉吸干汁液后，加入适量淀粉加水拌匀。勾芡时，加入辣椒，翻炒即可食用。
猪肉的100种烹饪方法
猪肉的烹饪方法如下：
配料：猪肉、盐、料酒、土豆淀粉、胡萝卜、香菜、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、醋、水、油。
步：
1.将肉洗净，用刀背切成厚片。用1克盐、5毫升料酒腌制20分钟。
2、将100克马铃薯淀粉倒入碗中，加水浸泡20分钟以上，充分浸泡。
3、胡萝卜、香菜、洋葱、姜分别切丝，大蒜切片备用。
4、二十分钟后，水会浮在淀粉上。把水倒掉。
5.将泡好的淀粉全部抓入肉中，均匀包裹。如果感觉太干，加一汤匙油并搅拌。
6、锅中倒入油，烧热至70%，将肉片一片片放入锅中煎至冒泡、浮起。
7、炸好的肉沥干油，放入碗中。
8、第一次煎完后，继续将油烧至最高温度，放入肉，再次煎。煎好后捞出控油。
9、制作糖醋酱，将料酒1勺、酱油2勺、糖3勺、醋4勺、水5勺倒入碗中，搅拌均匀。
10、锅里放油，开旺火，倒入肉片，倒入糖醋酱，迅速将酱出锅。
11. 从锅中取出。可以吃了。
猪肉的做法有哪些？
1.木薯肉
原料：肉丝200克，鸡蛋4个，木耳25克，猪油75克。
烹饪方法：将鸡蛋打入碗中，加入精盐，搅拌，将鸡蛋放入锅中煎熟。锅中加入猪油，将葱末煮沸，加入肉丝翻炒，加入料酒、酱油、味精，然后加入鸡蛋，将木耳翻炒。
2.炸猪排
猪肉250克、咸面包糠100克、鸡蛋1个、面粉50克、花生油1000克、绍兴酒5克、精盐2克、辣酱50克、味精1克、1个葱结、生姜1片、花椒1克。
将猪肉切成长约13厘米、宽45厘米、厚0.4厘米的大块，平铺在案板上，用刀背拍匀，放在盘子里，用葱泡一下，姜块、绍兴酒、精盐、味精、胡椒粉。分钟；
将鸡蛋打入碗中并搅拌均匀。将沾好的肉片沾上蛋液，两面沾上面粉，再沾上面包糠。用手掌压成生猪排；
炒锅开火，油至70%热时，加入生猪排，炒至浅黄色捞出。油温80%时，将猪排再次煎至金黄色，捞出沥干油，用刀切成小块，淋上辣酱油装盘。
3.糖醋蜜肉
猪肉600克，生菜、番茄各50克，蜂蜜50克
烹调方法：将肉片拍松，用酱油、精盐、料酒腌制15分钟，每片裹上干淀粉。当油70%热时，加入肉片，炸至金黄色，取出。热油将葱末、姜末、蒜末炒香。倒入肉片、蜂蜜、醋、精盐、香油、味精、食用红色素，快速翻炒即可起锅。
（图片来源互联网，侵删）
4.猪肉烧麦
面粉500克，熟猪肉500克，肉末150克，猪油50克，冬笋
香菇50克，香菇25克，酱油25克，白糖60克，味精、黄酒、葱、姜各适量。
取面粉，用开水烫一下，揉匀，擀成条，切成面团，擀开备用。将猪肉蒸熟，并将配料切成细块。
锅内放油，烧热，爆香葱、姜，加入肉末翻炒，然后加入材料翻炒至半熟，加入调味料即可食用。
5、番茄炒肉片
【原料】：西红柿200克，猪里脊肉75克，猪油50克，酱油、白糖各15克，味精2克，葱适量，水淀粉、花椒水。
【制作方法】：将肉洗净，切成小薄片；将西红柿洗净，去掉蒂，切成厚片。炒锅中放入猪油40克，烧热，放入肉片翻炒，然后放入葱花，加入酱油、花椒水、味精、西红柿、白糖翻炒。煮熟后，将肉勾芡，倒入油，然后从锅中取出。
6、煎土豆卷
配料： 里脊肉、土豆
调味料： 花生油、酱油、淀粉、盐、鸡精、黄酒
做法：先把里脊肉切成薄片，然后加盐、酱油、鸡精、米酒稍微腌一下（小窍门：加一点淀粉，炒出来的肉会更嫩！）
将土豆去皮，切成比肉片宽的条，然后在水中煮一分钟，然后取出。
铺上肉片，将水淀粉均匀地涂在肉片上，肉片上放两到三个土豆，卷成筒状。 （小贴士：在肉片上抹上水淀粉，这样炒肉卷的时候肉片就不会散开。）
烧热两汤匙油，将肉卷放入油中煎至变色，然后从锅中取出。
锅里留油，根据个人喜好用高汤、酱油、盐、鸡精调成浓稠的酱汁。把它倒在炸肉卷上就完成了！
菜品非常多，上海的、北京的、东北的、广东的……都有，你喜欢哪一种就试试吧。多吃一点！