王刚蒸鸡蛋怎么做又香又嫩？
步骤/方法1
将2个鸡蛋打入碗中
步骤/方法2
用筷子搅拌均匀
步骤/方法3
添加温水
步骤/方法4
搅拌均匀后，将蛋液过筛，倒入碗中
步骤/方法5
盖上保鲜膜，在表面戳几个洞
步骤/方法6
锅蒸好后，大火蒸12分钟，小火煮3分钟。
步骤/方法7
加入生抽，淋上香油
步骤/方法8
撒上一些葱花就可以了
蒸鸡蛋怎样蒸才嫩
蒸鸡蛋的嫩化方法如下：
材料：散养鸡蛋3个，盐一小勺，生抽一勺，香油一勺，60左右的热水，葱花适量。
1.准备3个散养鸡蛋，打入碗中，加一小勺盐。用打蛋器充分搅拌，直至没有蛋清残留。
2、做蒸鸡蛋时，鸡蛋与水的比例一般为1：1.5。使用60C左右的热水。请勿直接使用冷水或沸水。将热水慢慢倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌均匀。
3、水和蛋液混合均匀后，可以看到很多小气泡。现在用密集的过滤器过滤它。过滤掉小气泡，这样蒸出来的鸡蛋就不会出现蜂窝状的小孔了。
4、水烧开后，放入锅中，盖上盘子。它比使用保鲜膜更简单、更健康。转小火，蒸9分钟。蒸鸡蛋的时候可以切一些葱。
5.时间到后不要立即打开盖子。关火煮5分钟，然后打开盖子取出。按照这个方法做出来的蒸鸡蛋是非常成功的。你可以看到它们非常嫩滑，一摇动它们就会颤抖。
6、最后加入一勺生抽和一勺香油，撒上适量的葱花，美味又营养的蒸蛋就做好了。
如何让蒸鸡蛋又嫩又无气泡
（图片来源互联网，侵删）
如何蒸出美味的蒸鸡蛋
第一步：将鸡蛋打散，加入等量的水或鸡汤，搅拌均匀后加入适量的盐调味。
然后将鸡蛋汁放入一个大碗中，并用保鲜膜包裹大碗。这一步非常重要。保鲜膜必须密封严实。
否则，空气就会逸入蛋液中，蒸出来的鸡蛋就不好看，味道也不好。
第二步：将大碗放入微波炉，用“解冻”热气蒸。使用低热量
原因是鸡蛋会因微热而慢慢凝固。如果使用高火力，鸡蛋就会立刻“爆炸”。一般来说
2个鸡蛋大约需要15分钟，但不同的微波炉要适当调整。
如果想让蒸鸡蛋更入味，可以等鸡蛋快蒸熟的时候取出，加入虾、米、蘑菇、葱花。
密封碗，蒸至熟。这样端上来，就是一碗料丰富、好看又好吃的蒸蛋，而不是
蒸鸡蛋好吃到沉到碗底了！
肉碎蒸蛋
配料：瘦肉馅、高汤、鸡蛋、黄酒、酱油、鸡精、盐
方法：
1）将肉馅放入盆中，不断搅打（搅拌）。朝一个方向打。
2）打发过程中加入适量米酒、酱油、一小粒鸡蛋
3）当肉变得紧实成球状时，倒入一些高汤，继续搅打。
4）待肉变软时，加入盐和鸡精，继续搅打
5）将肉馅放入盘中，中间挖一个洞，打碎一个生鸡蛋（不要打碎）
6）上锅蒸
PS：注意肉馅打的时间越长越入味。添加高汤会使味道更嫩。如果没有库存，也可以加水。这样，汤蒸完后和米饭拌在一起味道会更好。另外，酱油的颜色应该较深。
鸡蛋的吃法有很多种。从营养吸收和消化率来看，煮鸡蛋为100%，炒鸡蛋为97%，嫩煎鸡蛋为98%，煎鸡蛋为81.1%，开水加牛奶煮的鸡蛋为92.5%。生吃时30%~50%。从这一点来看，煮鸡蛋是最好的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。但对于儿童和老人来说，蒸蛋羹和蛋花汤是最合适的，因为这两种做法可以疏松蛋白质，而且很容易被儿童和老人消化吸收。下面的鸡蛋煮法非常适合家里有小孩和老人的家庭。
蒸蛋
原料
鸡蛋5个，猪肉馅200克，姜末、精盐、鸡精、酱油、料酒、香油适量。
实践
1、拌肉馅：加入姜末、精盐、鸡精、酱油、少许料酒。如果有现成的肉馅调料就更方便了。还可以加一些五香料粉。简而言之，这取决于您的个人品味。没什么特别的。规定。
2.鸡蛋平铺在盘子里，不需要像蒸蛋羹那样打碎。先在盘子上抹一层香油，一来不会粘，二来会很香。
3、将混合好的肉馅分成等份，放在蛋清上。
4、上锅蒸，水沸后约15至20分钟，根据肉馅的多少而定。
特征
光滑、美味且易于消化。
另一种方法：
1、买半斤腿肉，挑出筋，用刀剁成肉末。
2、肉糊中加入少许料酒、生抽、少许水（约小勺子）、少许糖，拌匀，静置几分钟。
3、取两个生咸蛋，将其中一个的蛋清倒入准备好的肉泥中（这样肉会更嫩），用力搅拌。
4、在肉上面再放一个咸蛋，把咸蛋黄放在肉上面，然后放葱段、姜。
5. 将电饭锅置于煮饭位置。把蒸锅放在上面，把米饭放在下面煮。等到饭熟了，肉也熟了。
尝试一下，真的很好吃。关健说肉要切得好。切记加咸蛋时不要加盐。