如何在家做日式蘑菇豆腐锅，而且好吃
材质：
材料：日本豆腐三条，肉丝适量，去头去尾的虾米适量，泡发切丝的香菇丝适量，鱿鱼干切丝泡软适量，金针菇一小把。调料：盐少许，鸡精少许，玉米淀粉半个，水。碗
实践：
1、先将金针菇放入沸水中焯一下，然后捞出备用。
2. 将日本豆腐从包装袋中取出，切成段装盘。
3. 煎豆腐时，将锅烧热，加入约三碗油。待油热并冒白烟时，将豆腐一根一根地放进去煎。刚开始时不要用勺子碰豆腐。等到一侧变成金黄色。豆腐煎好后，将豆腐翻到另一面，继续煎至豆腐两面金黄。取出并沥干油并放在一边。
4、倒掉剩余的油，留一点底油。加入猪肉，炒至熟。然后加入蘑菇并翻炒。因为蘑菇吸油，所以应该在猪肉之后炒。煮熟后，加入虾和金针菇。然后将猪肉和炸豆腐倒入锅中翻炒两遍。加半碗水。烧开后，倒入旁边准备好的砂锅中。倒入玉米淀粉水，盖上盖子，中火煮五分钟。加一些盐。加入鸡精即可（记得时不时翻动一下，以免烧焦）
温馨提示：
从包装袋中取出豆腐的完整方法：用一只手轻轻按压豆腐，然后用锋利的刀将日本豆腐切入袋中，这样包装袋和豆腐就可以轻松分开，豆腐就可以了。不打破。切厚一些，因为后面煎的时候豆腐会收缩）。
鱼头日式豆腐锅怎么做？
先在鱼头上均匀撒上少许盐，然后用适量生粉用手均匀地涂抹在鱼头上。目的是为了让鱼头煎的时候容易定型，味道也会更好。
豆腐洗净，切块备用。将大葱、香菜洗净，切段。也可以把生姜切片、切丝（我老师不喜欢生姜，所以就不要切碎了，方便他辨认）。将大蒜切片。
锅内放入适量油，先将豆腐煎至微金黄，再煎鱼头，将一部分姜蒜轻炒（姜蒜留一半用来做酱）。然后将鱼头一块一块放入锅中煎至表面金黄色。
煎豆腐前先准备好砂锅。将炸好的豆腐铺在锅底，然后将炸好的鱼头放在豆腐上。
材料
鱼头1个（约500克） 嫩豆腐1盒香菇8颗大葱3片姜3片盐1茶匙（5克）
实践
（图片来源互联网，侵删）
1）将鱼头洗净，从中间剖开，用纸巾擦干鱼头表面。软豆腐切成1厘米厚的块。将蘑菇在温水中浸泡5分钟，去除蒂并洗净。
2）将油倒入煎锅中。当70%热时，加入鱼头，中火煎至两面焦黄（每面约3分钟）。将鱼头放在锅的一侧，锅中的油将葱片和姜片炒香，然后倒入足够的开水淹没鱼头。
3）加入蘑菇，盖上锅盖，大火煮50分钟。
4）加入盐，加入豆腐，继续煮3分钟。
如何制作日本豆腐
就是这样：
材料：日本豆腐2块，虾仁6只，鹌鹑蛋8个，蟹菇100克，西兰花适量。
辅料：蚝油1茶匙，料酒适量，白胡椒粉少许，盐适量，葱适量。
1.准备食材。
2.将虾背打开，去掉虾线，加入少许料酒和白胡椒粉，拌匀，腌制几分钟。
3、蟹菇去掉老根，洗净，放入沸水中焯一下。将西兰花切成小朵，与蟹菇一起焯水。
4、将腌制好的虾放入沸水中焯至变色，捞出备用。
5.将焯水的材料放在一起备用。
6.日本豆腐切成厚片。
7. 将切好的日本豆腐两面均匀地裹上面粉。
8. 煎锅中放入适量食用油，加入沾有面粉的日本豆腐煎炸。
9.煎至两面金黄，紧实。
10.用炸豆腐剩下的油来炒葱花。
11.爆香葱花，加入焯水的材料和鹌鹑蛋翻炒均匀。
12.加入炸好的日本豆腐快速翻炒。
13.翻炒均匀后加入少许盐、蚝油、少许白胡椒粉。
14.翻炒均匀即可。
如何做日式豆腐锅？
先把豆腐切成圆块。
然后再加点油，油很热的时候就开始煎（记住油热之前不要煎），这样豆腐就会变成金黄色。 （不需要低聚物面粉）
然后捞出并沥干油
锅里留一些油，将大黄、猪肉、青椒炒香，然后放入砂锅中，加入豆腐，淋上一些生粉水。然后小火煮十分钟。
柠檬玉子豆腐
特点：肉嫩可口，带有淡淡的柠檬香气。准备时间：1 分钟烹饪时间：2 分钟
材料：日本豆腐、松子。调味料： 柠檬汁、糖、醋。
方法：
1、日本豆腐切小块，放入油中炸至金黄色，捞出沥油，装盘。
2. 热锅，加入柠檬汁、糖、醋和少许水勾芡。
3、将调好的汁淋在炸好的豆腐上，最后撒上松子。
小贴士：炸豆腐时油温不宜太高。
红烧日本豆腐
材料：日本豆腐、花瓶、肉丝、蘑菇丝
调料：蚝油、老抽、糖、味精、茹粉
制作方法：花瓶中加水，炒香后装盘；将1块日本豆腐切成3块，切成棋子状，加入70%80%的油，煎至金黄色捞出；锅内留底油，放入肉丝、香菇丝，加入丝、油、老抽、糖、味精，加入汤，加入炸过的日本豆腐，略煮片刻，勾芡即可装盘。
特点：软嫩可口，老少皆宜。
豆制品很容易变质，日本豆腐通常可以在冷冻柜台找到。