如何炒青豆又绿又嫩
答案是肯定的。煎之前必须先将青豆焯一下。这样可以保证青豆彻底煮熟，并且在后续的炒制过程中不需要炒太久，以免青豆变黑变软。炒好的青豆会是绿色的，酥脆的，非常入味，所以小编提醒大家，炒青豆的时候，记得多加“这一步”，保证熟透、入味、入味。俗话说，油盐不入青豆，但我们把它焯水后，会更入味。下面笔者将整个过程分享给大家。
【炒青豆的做法】
材料：青豆500克，盐适量，花生油适量，鸡精适量，大蒜；
（图片来源互联网，侵删）
制作步骤：
1.买一盒新鲜的青豆。确保皮肤上没有黑点，这样才更新鲜；
2、将青豆旁边的筋撕掉，否则影响口感，不易消化，然后挑段，冲洗干净，沥干水分，装盘备用。然后剥几瓣蒜，拍碎备用；
3.烧一锅热水。水烧开后，加入少许盐，然后将挑好的青豆放入焯水。炒至青豆失去原来的绿色，变得更绿时，即可取出。沥干水，备用；
4、倒掉锅里的水，将锅烧热至干，然后加入适量花生油、少许盐和蒜末炒香；
5.然后加入焯水的青豆，大火炒香。如果太干，加一点热水；
6、焯青豆一般都比较熟。一般先炒几分钟，然后加入适量鸡精翻炒。一碗绿油油、香脆可口的青豆就做好了。
炒青豆又绿又脆的秘诀是什么？
绿豆洗净，去头去尾，掰成两块。笔记！如果青豆的颜色是深绿色，说明是老青豆，需要把两边的豆筋去掉。
接下来就是关键的一步了！开大火，倒入半锅油，烧热至冒白烟，将青豆炒1分钟。
因为油可以锁住青豆的水分，这样加工出来的青豆不仅颜色鲜绿，而且口感特别脆。
炒之前先把锅里的水烧开，加点盐，然后加入青豆焯一下
你可以先把它放在水里煮一下。如果你喜欢特别烂的话，烧的时候可以在里面加点碱，少量即可。快熟的时候捞起来，用水冲洗一下再煎。它一定是绿色的并且腐烂的。试一试。
【长豆炒肉】
原料：长豆、五花肉。
辅料：蒜、姜、红辣椒。
调料：盐、蚝油、老抽、蒸鱼豉油。
实践：
1、炒此菜时，要选择鲜嫩的长豆。将长豆挑选洗净，切成长片。
2.将五花肉切成薄片。荤素搭配，可以让这道菜更香。
3、准备一些辅料，几颗大蒜切成蒜末，一块生姜切成姜末，红辣椒切成斜段调色。将这些辅助材料放在一起备用。
4.炒锅烧热，倒入适量植物油。油热时，放入长豆，倒入少许水，然后加入1克盐，炒约2分钟。将长豆炒至熟。提前将长豆炒熟。可以方便后续的烹饪，而且炸出来的成品会更好看。炒好后，先把豆子捞出来控油。
5、锅中留底油，加入五花肉，炒出五花肉中的油脂，炒至表面有点焦黄。
6、加入姜末、蒜末、红辣椒炒香，然后加入老抽1克，炒至五花肉上色均匀。
7、加入炒好的长豆、蚝油3克、蒸鱼豉油3克。
8.再次翻炒约20秒，使调味料溶解。将长豆炒香后出锅。
如何快速炒青豆
为了让绿豆更熟，有的人可能会把绿豆炒的时间很长，但这就会导致另一个问题，那就是四时会变黄，看起来很不合胃口。其实炒青豆的时候不用这么担心。其实，炒青豆时，不要直接在锅里炒。多加一步，让绿豆更容易煮熟。下面我就给大家介绍一下炒青豆的正确方法。
第一步是准备材料。炒青豆需要以下材料，包括干青豆、辣椒、橄榄。
第二步是加工绿豆。青豆去掉两面，用手掰成三四厘米左右。用清水冲洗干净，放在盘子上沥干备用。
第三步是给青豆上油。锅中倒入适量食用油。油烧至70%热时，倒入青豆，翻炒。当看到绿豆的皮有皱纹时，就可以把绿豆放在盘子里备用了。
小贴士：给绿豆上油这一步非常重要。如果多加这一步，绿豆就更容易熟了。
第四步，将材料炒熟。锅中倒入适量的油。油尚热时，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末、老干妈翻炒均匀。有些人可能不明白为什么要在油冷的时候把配料放进去呢？
其实这主要是为了更好的炒出食材的香气。如果放在热油里炒，就带不出香味了。还容易使食材变黑，影响菜肴的口感和光泽。材料炒好后，加入炒好的青豆，加入橄榄，加入盐、胡椒粉、鸡精、糖等调味，大火炒约30秒，然后放入放在盘子里，然后把它从锅里拿出来。
炒青豆的正确方法你学会了吗？其实炒青豆时，最重要的就是先把青豆放入油中炒一下。这样，绿豆中的水分就不会流失，第四节口感会更脆，也不会出现发黄的问题。这一步很关键，不能省略。
另外，绿豆炒的时间不宜过长。有人可能会担心四个季节不好煮。事实上，把绿豆炒过头可以使绿豆很快熟。还有一点要提醒大家的是，炒青豆不需要加醋。有些人会加一点醋，认为这样可以更好地释放营养成分。但炒青豆加醋会导致营养成分流失，颜色也会发生变化。好的。