如何区分澳洲进口和牛的等级？
澳大利亚牛肉的特点是肉色、脂肪质量和成熟度，符合MLA 制定的MSA 标准。
澳大利亚牛肉分级是根据澳大利亚肉类标准局的大理石花纹参考标准来评估和分级大理石花纹；根据澳大利亚国家标准，牛肉脂肪等级分为M0~M9等级（M10/M11/M12等，均为厂家自编等级，非澳大利亚官方标准），等级越高，品质越好油花。
和牛的每个部位的脂肪含量并不相同，因此用中点，即肉眼与牛腰肉相交的横截面（第11 和12 根肋骨之间）来确定整头牛的脂肪水平。也就是说，如果确定牛在这个位置的横截面为M7，那么牛的其他部分也将是M7。
根据两国和牛认定标准，A5级和牛基本被认定为最高等级和牛，而澳洲M9级和牛相当于日本A3级和牛，M12品质相当于日本A5级和牛。
但就个人烹饪而言，M5级和牛是非常珍贵的食材。新鲜和牛虽然是新品牌，但始终秉承“品质好，新鲜送到家”的原则。直接从原产地采购，精选最优质的和牛。
澳洲牛肉分级标准？
M1~M9级别。
澳大利亚MLA组织针对澳大利亚和牛制定了MSA（Meat Standards Australia）标准，根据肉色、脂肪品质和成熟度（即大理石花纹的分布比例）分为M1~M9级别。有两个数字指标。确定油花的等级：AUS-MEAT 和MSA。 AUS-MEAT 的范围从低到高，从1 到9，对应于MSA 从300 到1100。
但自从引进日本和牛并人工养殖打造出“澳洲和牛”后，其雪纹和美味远胜M9，因此民间厂家又增加了M10至M12等级。
澳洲牛肉等级：分为12个等级，从M1到M12，其中M12为最高等级；
十多年前，澳大利亚农民将日本牛带到澳大利亚进行养殖，并引进美国安格斯牛进行养殖（也有100%纯种和牛），并采用日本的饲养技术进行养殖。 【澳洲和牛】，其味道远比现在的M9级牛肉要鲜美；为了对澳洲和牛进行分级，相关公司又增加了三个等级：M10、M11和M12（分级标准保持不变，但似乎没有得到相关机构认可）。
牛排的分类和等级
牛排种类包括菲力牛排、肋眼牛排、沙朗牛排、丁骨牛排。澳洲牛排分为9个等级，从M1到M9，其中M9为最高等级；日本牛排分为A1至A5（最高等级为A5）。
澳大利亚牛排根据肉色深浅和脂肪分布情况分为M1至M12级（主要是M4至M12）。等级越高的和牛，脂肪与肉的比例越高，分布也越均匀。 M12的肉脂比高达50%，只有不到5%的和牛能达到这个等级；市场上的澳大利亚和牛大多为M8至10级（相当于日本的A3级），脂肪率约为30-35%。
日本牛肉以和牛最为出名，也是根据脂肪的分布情况进行分级。等级分为A1、A2、A3、A4、A5，每个等级又细分为三个等级。 A5级为最高等级，因油质细腻而得名霜冻牛肉。
牛排熟度分级
1、半熟牛排（rare）：牛排内部呈血红色，整个内部保持一定的温度，同时有半熟和熟的部分。
（图片来源互联网，侵删）
2、半熟牛排：大部分肉质受到热量渗透并向中心传递，但没有明显变化。切开后，上下两侧的熟肉变成棕色，向中心变成粉红色，然后中心变成鲜肉色。血随着切口渗出。 （这一层只有新鲜牛肉和较厚的牛排才会明显，冷冻牛肉和薄牛排很难达到这种效果）
3、半熟牛排（medium）：牛排内部呈粉红色，夹杂着熟肉的浅灰色和棕色颜色。整块牛排的温度和味道都很均衡。
4、中井牛排：牛排的内部主要是浅灰色和棕色，夹杂着少量的粉红色。质地厚实有嚼劲。
5、全熟牛排：牛排颜色呈棕色，质地厚实。
国际GT房车大赛是如何分级的？
如果是FIA GT，很多厂家是不参加的。基本上都是GT1级别的车在跑，只有六家厂家在跑。它们是阿斯顿马丁、玛莎拉蒂、科尔维特、兰博基尼、日产和福特。
GT2比赛一般分为24小时。比如美国勒芒、SPA 24H、和牛北24H，还有原型车一起跑，有宝马M3 GTR、法拉利F430、保时捷、捷豹、克尔维特、福特等等，记不太清了。也许是阿斯顿马丁。
看来GT3还没有走出欧洲。我还没有看过GT3比赛。但我知道宝马有Z4 GT3，保时捷有997 GT3。好像还有野马GT3，法拉利F430也有GT3级别。此外，科尔维特和阿斯顿马丁也有GT3级别的汽车。还有Gallardo GT3。
GT4比GT3更加冷清和低端。我记得宝马M3有GT4版本，我记得当时看到的M3 GT4没有尾翼。不知道现在有没有后翼。 GT4里好像有一辆日产和一辆阿斯顿。马丁，我不知道其他人的情况。
喜欢GT的人大多只看GT1，最多也看GT2，也就是勒芒和24H。与其看GT3、GT4，不如看WTCC、DTM。最重要的是我看了这么多年比赛视频，很少发现GT3。GT4比赛。即使看ALMS，GT赛车的镜头也明显比原型车少。
GT1和GT2都是工厂车队。至于GT3和GT4，可能会有私人车队。因此，GT3和GT4的规模比GT1和GT2小得多。没有人关注，自然也就没有人关注。
哦。我看到最多的是SUPER GT，分为GT500和GT300。事实上，GT500是由三个汽车制造商生产的：本田、丰田和日产。 GT300有很多。丰田、本田、斯巴鲁、保时捷……