什么可以代替味醂
米酒。
味醂（），俗称味醂，是日本一种类似米酒的调味品。味醂富含甜味和酒精味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分带出食材的本味，是照烧菜肴中不可缺少的调味料。味醂具有紧实蛋白质、使肉质坚韧的作用。在烹饪过程中添加味醂还可以增加光泽，让食材呈现出更美味的颜色。
其方法是将蒸熟的糯米和米曲与酒精浓度40%左右的烧酒混合，使糯米中的淀粉发酵变成糖。挤出来的黄色透明汁液就是味醂，最初是用作甜酒的。江户时代出现厨师后，饮用它就成为一种调味料并用于烹饪。
扩展信息
味醂的用途无穷无尽。它可以代替糖的作用。蒸菜只要用糖，就建议用味醂。其甜味虽不如糖浓郁，但能充分带出食材的原味，具有提鲜、增味的作用。
一般烹饪时用酒，主要是为了去腥、提味、防止异味的发生。味醂有这些功能。另外，食物中通常会添加酒来软化食材，但味醂具有紧实蛋白质的特性，所以如果你想让食材变软，就不要太早使用味醂。相反，如果提前加入味醂，可以防止食材烧焦。
味醂具有加速蛋白质凝固和紧实食材的特性，可以防止食材在烹饪过程中散落，尤其是鱼类菜肴。
日本厨师喜欢在红烧时加入味醂，称为花蜜煮。烹调时加入，还可增添光泽。因此，日本人在烧烤时，会将味醂涂在食物表面，用小火慢慢地烤。增加食品的光泽度。如果煮饭时习惯滴色拉油，也可以在煮饭时加几滴味醂代替色拉油。不仅可以让米粒光泽均匀，还可以赋予米饭香浓的口感和质感。
参考来源：
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味淋可以用米酒代替吗？
不能
味醂不能用米酒代替
一般来说，两者是不可替代的。前者是酒，后者是一种很甜的酒精调味品。
黄酒以大米、黍米、小米为原料，一般酒精度为14%-20%。这是一种低度酿造的葡萄酒。黄酒营养丰富，含有21种氨基酸，其中包括多种未知氨基酸。**不能自行合成，必须依靠食物摄入才能含有全部8种必需氨基酸，故有“液体蛋糕”之称。
味醂（也写作“味醂”）是将烧酒、米曲、糯米混合糖化，经过一两个月后过滤而制成的一种黄色透明、甜甜的酒。简而言之，它是一种含有酒精、多糖、高甜度的酒精调味品。在日本料理中，味醂是烹饪蔬菜和汤时必不可少的。最典型的是用作由碎海鲜制成的熟食的调味料，例如腌菜、面条和荞麦。
什么食物可以代替flavor_？
1.可以用酒、红糖和少许醋代替调味料。因为味道本身就含有酒精，也因为味道酸甜可口。
2. MI_()，俗称味醂，是一种来自日本的类似米酒的调味料。口感中浓郁的甜味和酒香，能有效去除食物的腥味。味噌的甜味可以充分衬托出食材的本味。说到照烧菜肴，味噌是必不可少的调味料。风味具有紧实蛋白质、硬化肉质的作用。烹饪时添加香精还可以增添光泽，让食材呈现出更加鲜美的色泽。
三、香精的使用范围_包括1、烧烤：将三份酱油混合后，涂在鱼、鳗鱼、鸡、鸭等肉类上进行烧烤。可去除腥味，增加光泽，烧烤风味十足。 2、炖：将三份酱油混合成一份，炖食。香浓可口。可代替味精、酒、糖、盐的使用。它可以增加颜色和保湿。 3、煮汤、面条：将本品加入汤中，约占总量的5%。 %-10%可以增加面条的Q度，使汤汁鲜美。 4、蒸类：烧麦、蒸鸡蛋、饺子制品。总共添加本品5%-10%，可使其更甜、更美味。 5、烘烤：可以使皮更加美味。薄而柔软，保湿，改善蛋糕口感，增加产品香气和光泽。
日本料理可以用料酒代替味醂吗？
味醂的味道：是一种日本调味料，基本上是米酒味，有点甜，颜色淡黄色。如果手头没有味醂，可以用米酒和一些红糖或者甜发酵米酒代替。
白葡萄酒加果糖
味醂是一种日本调味品，具有清新、柔和的米香和甜甜的香气。颜色为浅棕色。如果没有味醂，可以用米酒和一些红糖代替。日本厨师喜欢在红烧时加入味醂，称为花蜜烹调。做饭时.
差别不大
可用替代品
没有太大变化
味道不同
味噌是一种酱料，你可以把它想象成我国的豆瓣酱
清酒是酒，是用来喝的
酒酿来自我国，也叫酒酿。
如何制作照烧鸡肉
材料
去骨鸡腿3只，香菇、青椒、红椒、山椒粉、芝麻、酱油、米酒各适量
实践
（图片来源互联网，侵删）
1、鸡腿去骨，洗净，加酱油、山椒粉、油、盐、黄酒腌制半小时；
2.放入烤箱中层，200烤约15-20分钟。 （如果没有烤箱，可以用平底锅煎至金黄色，一定要先煎带皮的一面）；
3、蘑菇、青椒切丁，放入锅中煮，倒入酱油、生粉和水调和的酱汁，一起煮至浓稠；
4.将煮好的汁铺在盘上，取出烤好的鸡腿，切成块放在酱汁上。