竹笋上的一层白霜是不是发霉了？
食物一旦储存不好，就会发霉，尤其是肉类和干货。霉菌一旦发霉，就会产生黄曲霉毒素，很容易致癌。以下是一些防止食物发霉的方法。
香肠、牛肚：只需用棉签蘸少许植物油，均匀涂抹在香肠、牛肚表面，然后挂在通风处晾干，即可防止发霉。此方法也适用于腌制肉类。
干货：蘑菇、木耳、笋干、虾米等干货最好存放在密封容器中，但不要让阳光直射。如果蘑菇等干货上已经有一些霉花，可以用刷子清除霉花，然后用小火烘烤蘑菇，冷却后放入密封容器中保存。请记住，不要用水冲洗。
酱油：酱油受潮后，表面会形成一层白色薄膜。如果在酱油中加入15%的米酒（少许白酒也可以），不仅可以增加酱油的风味，还可以防止霉变。或者切几片大蒜放入酱油瓶中，可以防止长出白膜。
米酒：米酒变质后，表面会浮起一层薄膜状物质，味道变酸。可以在米酒里放几颗红枣或者黑枣，这样米酒就不会变质，而且味道也更加醇厚。
米饭：米饭里放一点海带，可以防止米饭发霉。但每隔10天左右，就需要将海带取出10分钟，然后再放入米饭中。一份海带可重复使用20次以上。不仅能抑制霉菌，还能防止水稻生虫。
零食：打开包装后立即食用。如果一次吃不完，需要及时扎紧袋子，放入密封盒或放入冰箱。购买零食前，要注意是否有干燥剂，是否已过保质期。
不要吝惜一些发霉的食物，一定要及时扔掉。
竹笋上的一层白霜是不是发霉了？
不必要。竹笋茎上有一层白霜，并不是发霉。干笋上的白霜是笋干过程中自然形成的碱性物质，称为“笋”，直接用水和醋洗即可去除。
如果干笋发霉，表面会出现白色霉斑，并有霉味。干笋因储存环境湿度过大而发霉。表面生长出白色霉菌菌丝，也让干燥的质地变得更加柔软，增加了内部的水分。如果只是白色但没有发霉，摸起来会感觉很干。难的。
干笋上有一层白霜并不一定是发霉了，也可能是干燥过程中自然形成的碱性物质。竹笋无毒，可放心食用。竹笋干是以新鲜竹笋为原料，经蒸煮、浸泡、漂白、干燥等工序制成的一种纯天然保健食品。它们可以保存很长时间。
它是酪氨酸，是竹笋本身的成分。不发霉
补充：
竹笋干是以竹笋为原料，经脱壳、切边、高温蒸煮、浸水漂白、压制成型、干燥、定型、包装等多道工序精制而成。
笋干颜色鲜黄，质地细嫩。它们富含蛋白质、纤维、氨基酸和其他微量元素。它们脂肪含量低，糖含量低，膳食纤维丰富，可以帮助满足食欲并增进食欲。能增进食欲、预防便秘、清凉解毒，是深受消费者喜爱的纯天然保健食品。
干笋表面的白霜能吃吗？
笋干表面有白霜即可食用。
笋干上的白霜称为笋干，是笋干干燥过程中自然形成的碱性物质。据了解，在制作竹笋的过程中，只有不添加任何东西，才会长出白霜。这种物质对**无害，可以放心食用。另外，如果想去除竹笋上的白霜，只需用水和醋清洗即可。
笋干的吃法如下：
笋干烤肉去脂
做法步骤：第一步：将干笋用水浸泡24小时以上。
中间换3次水，然后洗净捞起。第二步：将干笋倒入汤锅中，加水，大火煮沸。然后转中小火煮至笋干脆嫩。捡起来洗。第三步：准备油肉。第四步准备八角、葱花、姜片。步骤5.将底油倒入锅中。将调味料加入温热的油中，炒香。步骤6、倒入干笋炒均匀。加入适量的盐。步骤7.加入无油肉块。
（图片来源互联网，侵删）
倒入适量料酒。步骤8.倒入生抽和老抽。第九步、加入开水，喝冰糖。步骤10.盖上锅盖，大火煮沸，然后转小火煮20分钟。步骤11、之后转大火，转大火收汁。不要让汁液干了，只留三分之一关火，步骤12。倒入碗中，撒上葱花，即可食用。
个人经验：笋干的品种有很多。最好买更好的，因为它们更脆更嫩。将笋干放入菜肴中时，不要将汁液烧干。笋干泡在汁里吃起来非常鲜嫩。我习惯加生抽。黑酱油没有加盐，可以自己调节。
竹笋的营养价值：竹笋富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等，多种维生素和胡萝卜素的含量是中国的两倍以上卷心菜；而竹笋的蛋白质相对优越，包括**必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中起重要作用的谷氨酸和在蛋白质代谢过程中起重要作用的胱氨酸。维持蛋白质构型。均具有一定的含量，是优良的保健蔬菜。竹笋还具有低脂肪、低糖、高纤维的特点。吃竹笋不仅可以促进肠道蠕动，帮助消化，清除积食，防止便秘，还能预防大肠癌。竹笋含有很少的脂肪和淀粉。它们天然是低脂肪、低热量的食物，是肥胖者减肥的不错选择。