冷鲫鱼的做法
1、材料：鲫鱼1条，葱、姜、蒜、香菜、辣小米、料酒、生抽、盐。 2、鲫鱼洗净，对半切开，平放在盘中。 3.洋葱、大蒜、辣椒、香菜切末，姜切片。 4.在鱼的底部放几片姜，在鱼身上放几片，在鱼身上涂上少许盐和料酒。 5、将鱼放入锅中蒸十五分钟至鱼眼露出来。 6、蒸好后，倒掉盘子里的一些水。 7.取一小盘，将洋葱、大蒜、香菜、辣椒、生抽拌入沾酱中。 8、也可以将蘸酱直接倒在鱼身上或者捞起来蘸着吃。
1.首先准备以下材料：鲫鱼1条，生姜10克，大蒜3瓣，辣小米3个，青椒3个。具体步骤如下：首先将鲫鱼的鳞片刮掉，然后去掉内脏和鳃。然后，为了更好的去腥味，把内壁的黑膜洗干净，然后在鱼身上涂抹花刀，如下图所示。
2、然后将生姜切成姜片、姜丝。将姜片放在碗的底部和鱼里面。用料酒擦鱼。然后用盐按摩鱼的全身（包括鱼的内部），然后把姜丝放在上面。将葱叶铺在鱼身上，腌制15分钟，如下图。
3、腌制好后，蒸锅里放入适量的水，煮至沸腾，然后放入鱼碗，继续蒸10分钟，小火煮3分钟左右，如下图。
4、取一个碗，加入生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、糖半勺、鸡粉半勺、腐乳1勺，拌匀用勺子彻底搅拌均匀，如下图所示。
5.蒸鱼的同时，将蒜、姜、小米、青椒、韭菜切成小块。切得越多越好，不喜欢的材料可以少加，如下图。
6、蒸好的鱼放在一边晾凉，然后开始翻炒材料；锅中加入适量食用油，油热后加入所有材料，炒香；
7、炒香后，将混合好的酱汁倒入锅中，煮至沸腾，均匀地浇在鱼身上，如下图。
8、最后就完成了，如下图所示。
凉拌鲫鱼的自制做法？
所需成分：
鲫鱼2条，葱，姜，蒜，啤酒，青椒，小米椒，香菜，蒸鱼酱油，陈醋，油，香油，蔗椒油，鸡精，糖
制作步骤：
第一步：选新鲜鲫鱼两条，洗净，用刀在鲫鱼两面划上记号，以利入味。
第二步：锅中加入水和少量油，然后将鲫鱼放入冷水下的锅中；然后加入姜片、葱段和啤酒去腥，小火煮十分钟左右，使水沸腾。打开状态（不能煮沸）
第三步：青椒、小米洗净，去掉根部，切成小圆圈。将蒜、姜切成小片，然后将所有材料混合在一起，切碎；将香菜根切碎并放在一起。放入碗中
第四步：制作酱汁。碗中加入适量蒸鱼酱油、陈醋、蚝油、香油。加少许花椒油、鸡精、少许糖，提鲜味。最后加入一勺鱼汤，搅拌均匀备用。
第五步：撇去锅中的浮沫，用漏勺将煮熟的鲫鱼捞出盛入盘中。最后将调好的酱汁浇在鲫鱼上面。这样，这道鲫鱼凉菜就做好了。
凉拌鲫鱼食谱
主料：鲫鱼1条
辅料：生姜10克，大蒜3瓣，辣小米3个，青椒3个
步：
1、首先将鲫鱼的鳞片刮掉，然后去掉内脏和鳃。然后，为了更好地去除腥味，将内壁的黑膜洗净，然后在鱼身上涂抹花刀；
2、姜切片、姜丝，将切好的姜片放在碗底和鱼里面，用料酒在鱼身上擦，然后按摩鱼的全身（包括鱼的内部） ）加盐，然后加入姜丝和葱叶，撒在鱼身上腌15分钟，这样鱼会更入味；
3、腌制好后，蒸锅里放入适量的水，煮至沸腾，放入鱼碗，继续蒸10分钟，小火煮3分钟左右；
4、取一个碗，加入生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖半勺、鸡粉半勺、腐乳（或者豆腐乳）1勺酱、黄豆酱等），用勺子搅拌均匀；
5.蒸鱼的同时，将蒜、姜、小米、青椒、韭菜切成小块。切碎的越多越好，如果不喜欢的材料可以少加。 （也可以根据自己的喜好添加香菜、韭菜、芹菜，香菜）
6、蒸好的鱼放在一边晾凉，然后开始翻炒材料；锅中加入适量食用油，油热后加入所有材料，炒香；
7、炒香后，将调好的酱汁倒入锅中，煮至沸腾，均匀地浇在鱼身上；新手可以在倒酒前品尝和调整；
8、冷鲫鱼成品图
凉拌鲫鱼怎么做好吃
原料
鲫鱼1种不相克的食物
1 葱与食物不相容
适量与生姜不相容的食物
适量的大蒜可以压倒食物
红辣椒适量
香菜与食物不宜适量搭配
盐适量
适量的醋与食物不相容
适量的味精会与食物发生冲突
料酒适量
生抽适量
凉拌鲫鱼的制作方法
1、鲫鱼去鳞、清洗干净
（图片来源互联网，侵删）
2.在鱼身两侧划几刀
3、将葱、姜、蒜塞入鱼腹和鱼身，放入较大的盘中，加适量料酒、盐、味精、醋腌半小时。
4.香菜、大蒜、姜、红辣椒切碎
5、加入适量的盐、醋、生抽和几滴橄榄油，搅拌均匀备用。
6、将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸5分钟，再小火蒸3分钟。
7.待蒸鱼稍凉后，淋上调好的酱汁即可
用手机看这道菜的制作方法
尖端
蒸鱼的时间不宜太长，应根据鱼的大小而定，以免影响鱼的新鲜度。