自制臭豆腐食谱
材料：豆腐：适量，温水：适量，臭腐乳：适量。 1、将臭腐乳放入容器中压成泥，然后倒入适量温水搅拌均匀备用。
2、豆腐切成5厘米左右的小块，放入干净、无水的容器中。
3、将准备好的臭腐乳汁淋在豆腐上
4.盖上盖子，密封，腌制20分钟。
前言记得上学的时候，每次休息的时候，我都会去街上炒几串臭豆腐，然后不顾自己的形象，一边逛商场一边吃。现在结婚了，家里就有瓶王芝和臭豆腐。我平时吃的不多，但突然想尝试做一下像在外面吃的那样。我今天第一次做，真是太尴尬了！老公说很好吃！费用不是很贵，而且很干净！主料：鲜豆腐1块；
辅料：王致和臭豆腐2小块自制臭豆腐1准备一块豆腐，切成小块，控水，我已经切好了。嘿嘿！ 2.加油。当油温达到一定温度并开始冒烟时，将切好的豆腐捞出。不要移动它。基本定型后，翻面即可！炸至金黄色时捞出。喜欢口感较硬的可以煎久一点。 3 这是炸好的豆腐，取出备用！ 4、将王芝和臭豆腐用勺子磨碎，加入少许蒜蓉酱。制作果汁。 5、将炸好的豆腐放入碗中，均匀地沾上汁液。 6、烧烤蘸酱，一般菜市场都有卖。将裹着汁的豆腐沾上烧烤调料。包起来，浸一下，然后装盘！ 7 这是成品，闻起来很臭！没事就在家吃一盘吧！小贴士1.豆腐切好，控水。 2、喜欢吃软一点的就炒短一点，喜欢吃硬一点的就炒久一点。
自制臭豆腐怎么做？
材料：豆腐：适量，温水：适量，臭腐乳：适量。 1、将臭腐乳放入容器中压成泥，然后倒入适量温水搅拌均匀备用。 2、豆腐切成5厘米左右的小块，然后放入干净无水的容器中。 3、将准备好的臭腐乳打成泥。将牛奶倒在豆腐上。 4.盖上盖子，密封，腌制20分钟。
原料：
精白豆腐20块（厚1.5厘米，见方5厘米）。
调味料：
辣椒粉10克、蒜末5克、茶油1000克（实际用量50克）、精盐2克、味精2克、明矾3克、香油2克、酱油3克、葱花2克、高汤500克
制作方法：
(1)将明矾3克放入容器中，倒入开水用棍子搅拌，然后加入豆腐，浸泡2小时，捞出冷却，放入盐水中(春秋季浸泡2至5小时，夏季1至2小时）小时，冬季6至10小时。浸泡时间的长短取决于胚胎的软硬度。如果胚硬就泡一会儿，如果软就泡少一点时间。）泡好后取出，用冷开水简单洗一下，放入筛子里沥干水（不要洗完后的冷开水不要倒掉，待水浓稠时加入盐水中）。
(2)将锅烧热，将油烧至70%热。将腌制好的豆腐一块一块放入油锅中。小火煎3分钟，直至外壳酥脆。把它拿出来。
(3)将高汤放入锅中，大火烧开，加入辣椒粉、蒜末、精盐、味精、酱油调味，转小火煮2分钟，撒上青花洋葱，淋上香油制成浸水。将炸好的臭豆腐盛入盘中，沾水食用。
臭豆腐的制作方法
臭豆腐的制作方法如下：
配料：豆腐、臭豆腐、辣椒粉、孜然粉、大蒜、洋葱、生抽、蚝油、醋、水、淀粉、油。
1、制作臭豆腐最好选择老豆腐。首先将豆腐切片，然后切成小块。
2、取几块腐乳，倒入少许臭腐乳汁，用勺子将臭腐乳捣碎。
3.将切好的豆腐放入准备好的臭牛奶中浸泡一会儿。把豆腐翻到一半，尽量让每块豆腐都泡在臭牛奶里。 （豆腐泡的时间越长，豆腐就越臭，如果不喜欢太臭，可以少泡一会儿。）
4.在浸泡的过程中，我们先做酱汁。首先，取一个干净的小碗，加入辣椒粉、孜然粉、蚝油、生抽、醋，倒入少量水稀释，搅拌均匀。搅拌均匀后，在汁中加入一小勺淀粉，搅拌均匀，备用。
5、锅中倒入油，油热，将豆腐煎一下。 （注：泡好的豆腐含水量比较高，小心油溅。）
6、豆腐煎定后，翻过来煎另一面。将豆腐煎至金黄酥脆，然后取出。
7、倒掉锅里多余的油，留一点底油，倒入刚刚调好的酱汁，勾芡。将蒜末和葱花倒入锅中，搅拌均匀后从锅中取出。 （如果不喜欢生吃蒜，也可以先把蒜末炒一下，然后倒汁打酱油。）
（图片来源互联网，侵删）
8、炸好的臭豆腐沾上自制的酱汁吃。吃得越多，就越美味。
臭豆腐的制作方法
1、豆腐切成小块，放在白布中间。
2、将豆腐包紧，边角处清理干净。
3、将包好的豆腐放在木板上，码放整齐。
4、用木板压一下。用重物压一晚上后，豆腐里的水已经几乎被挤出来了。取出并打开它。可以看到豆腐已经压得很紧了。臭豆腐就是这样制作的。质感会非常细腻
5.准备一个纸箱，里面装上干净的吸管。找不到稻草，就改用干净的玉米叶。
6.将豆腐按照一层叶子一层豆腐的顺序整齐地排列在叶子上，然后放入储藏室，直到豆腐长毛。
7、捞出，去掉白布，放入煎锅中，用少量油，小火煎至两面金黄色。这是最后一张图，成品，椒盐面炒臭豆腐，哈哈，真香啊！