如何把小黄鱼炸得酥脆
原料
小黄鱼1000克
洋葱20克
料酒10克
生姜20克
辣椒10克
盐5克
生抽15克
1 个鸡蛋
面粉30克
淀粉50克
方法/步骤
将小黄鱼的腹部用剪刀剪开，然后去掉内脏和鳞片，清洗干净后放入碗中。小伙伴们，杀鱼的时候要小心，不要被鱼刺划伤。
请点击输入图片描述
将洗净的小黄鱼放入盆中，然后加入葱20克、料酒10克、姜20克、胡椒粉10克、盐5克、生抽15克。搅拌均匀，腌制半小时。
请点击输入图片描述
盆中加入一个鸡蛋、面粉、淀粉，然后用筷子搅拌均匀。如果觉得太干，可以再加一个鸡蛋或少量的水。面糊准备好了。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
小黄鱼腌制好后，将小黄鱼加入面糊中，搅拌均匀。将食用油加入锅中，等待油温达到50%。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
锅中油烧热至50%温度，然后将拌好的小黄鱼放入锅中煎。锅里油不多，一次可以煎两条鱼。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
将小黄鱼煎至两面金黄即可食用。然后将剩下的小黄鱼放入锅中煎至金黄色。你可以关掉火。小黄鱼炸至金黄色就可以了。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
结尾
防范措施
注意消防安全
小心烫伤
小黄鱼怎么炸脆？
将鱼内部清洗干净，上下表面划几刀，抹上盐、白胡椒粉，倒入1勺料酒，腌制30分钟左右。鱼腌好后，在鱼的两面拍上一层干淀粉。
2
/7
烤盘上铺上一层锡纸，并在锡纸上涂上一层油。
3
/7
将鱼放在铺有锡纸的烤盘上，在鱼的表面涂上一层薄薄的油。将烤箱预热至170度，将鱼放在烤箱中间，烤约10-15分钟或直至鱼皮略脆。
4
/7
将2汤匙姜末、蚝油、番茄酱、糖和1汤匙料酒混合制成一碗酱汁；再拿一些锡纸，将其对折，这样仍能包住整条鱼。
5
/7
将烤好的鱼放在新折叠的锡纸上，上面还有原来的一层锡纸，淋上准备好的酱汁。
6
/7
小心地将锡纸包紧，尤其是四个边。一定要卷起来并密封，以免留下汁液。然后把鱼放回烤箱，160度烤20分钟左右。然后关闭烤箱电源，将锡纸包好的鱼放入烤箱。让它自然冷却，直到锡纸不烫手时才取出，这样鱼会更入味。
7
/7
将鱼盖上锡纸即可上桌。吃的时候撕掉锡纸，撒上一点香菜，味道会更好。
怎么做炸黄鱼又脆又好吃
酥脆炸黄鱼的制作方法：
步骤1：
稍微解冻的小黄鱼最好处理。先打开鳃，取出胃里的污垢和头上的牙齿。尤其是里面的黑膜一定要清洗干净，这样小鱼就不会那么腥了。如果不想这么麻烦，可以直接把黄花鱼的头剪掉，处理完后清洗几遍就可以了。最好用流水冲洗一下，会比较方便。
第2步：
清洗干净后就可以开始腌制，去除腥味。黄花鱼本身有一些咸味。腌制的时候我没有单独加盐。我只加了葱、姜丝和料酒，去腥味。腌制15分钟。
第三步：
这时候我们做一些面糊。我喜欢黄鱼酥脆的口感。在面粉中加入两个鸡蛋、盐和十三种香料。先将鸡蛋打散，然后少量多次加水，搅拌成细腻的面糊。但加鸡蛋的一个特点是，炒起来特别酥脆可口。
第四步：
黄鱼腌制好后，捞出，丢弃里面的姜丝、葱丝。先在鱼身上粘一层淀粉，薄薄的一层就够了，然后裹上一层面糊开始煎。朋友们也可以直接裹上淀粉开始煎，这样会更脆。将黄花鱼煎至两面金黄并浮起即可上桌。
第五步：
油温升高，进行第二次油炸，使其更脆更香。
如何在家做美味的炸小黄鱼
材料份数2
黄鱼适量
辅料
1汤匙面粉
调味料
色拉油适量，盐适量，柠檬汁少许，蒸鱼酱油适量
打扫：
炸小黄鱼步骤1
用剪刀靠近鱼头剪开
洗净的小黄鱼里挤入少许柠檬汁，可以去除腥味，增加鲜味。
（图片来源互联网，侵删）
油热后放入小黄鱼，小火慢慢煎
第2步
他捏住鱼头，连着内脏一起拔了出来。
然后加入适量蒸鱼酱油和盐，拌匀，腌制半小时以上。
等里面熟了，两面煎至微黄后取出
步骤3
然后用剪刀将鱼腹剖开，除去剩余的内脏和鱼腹内的黑膜。
腌制好后，倒掉多余的汁，加入一汤匙面粉
第一次炸小黄鱼
步骤4
在流水下冲洗干净
泡菜：
将小黄鱼一条一条地裹上干面粉备用
油炸：
将锅洗净，加入少许油，小火慢慢煎至黄鱼两面呈深黄色。