酸辣鸡脚怎么做好吃
主要成分
鸡爪
500克
辅料
白砂糖
适量
盐
适量
红辣椒
（图片来源互联网，侵删）
适量
泡菜酸水
适量
四川花椒
适量
姜
适量
步
1、买回来的鸡爪泡半小时，去掉指甲，洗净
2.锅里放水，放入鸡爪，煮
3.水沸腾后立即关火。
4、将鸡爪倒入菜篮中，用水龙头不断冲洗，去除鸡爪上的薄膜。
5. 煮鸡爪的同时，将泡菜酸水倒入大碗中，加入红辣椒、花椒、姜片
6.将冲洗干净的鸡爪倒入大碗中，加盐和糖，拌匀后放入冰箱。第二天就可以吃了。
尖端
鸡爪用凉水煮一下，这样煮出来的鸡爪就不会烂，也不会硬，味道也会更好。
冲洗的时候，冲洗的时间要长一些，这样鸡爪才不会有滑溜的感觉。
柠檬辣味泡椒凤爪怎么做？
以下是柠檬酸味腌凤爪的制作步骤：
将鸡爪洗净，去掉指甲。冷水下锅，加入料酒、姜、葱。用大火煮沸，然后转小火煮8分钟。
将煮熟的鸡脚放入冰水中浸泡至凉。
柠檬、香菜、小米椒、小酸橙切好，准备花生油、生抽、老抽、白醋、醋、盐。
将生抽、老抽，用小火煮沸，然后冷却。倒入鸡爪，加入小米椒、蒜、少许盐搅拌均匀。
加入白醋、老醋、柠檬汁、柠檬片、小酸橙再次搅拌均匀。
最后撒上一些香菜，冷藏几个小时即可食用。
步骤1：将鸡脚切成3份。
步骤2.冲洗干净。
第三步：放入锅中，加入胡椒粉、生姜和料酒，煮沸水10分钟。
第四步：用流水冲洗，去除表面胶水。将其取出并沥干。
第五步：将鸡爪放入干净的容器中，加入冰水浸泡。我用的是纯净水，里面放了冰袋。
第六步：将鸡爪泡软，准备其他材料。将柠檬切片并去除种子。只留下百香果的果肉。将香菜洗净并切碎。将小米和大蒜切碎。
第七步：将以上材料混合，加入醋、生抽、糖、香油，搅拌均匀，制成泡汁，无需加水！根据口味调整醋和生抽的用量。后来我又加了一点葱和姜。
步骤8.加入鸡脚，搅拌均匀。汤不需要完全盖住，一半就够了。
第9步：用保鲜膜密封并冷藏。稍等片刻后搅拌，使味道均匀。 4到5小时后就可以吃了！你可以时不时尝尝，感觉味道都差不多。
酸辣凤爪泡凤爪的方法
酸辣鸡爪怎么泡？
材料：
鸡爪、盐、糖、醋、料酒、蒜末、小米椒、香菜、生抽、香油、辣椒油
实践：
将盐、糖、醋、料酒、辣椒和蒜末搅拌均匀。我还加了一点糖醋酱和姜粉。用量根据个人喜好和鸡爪的量而定。
将鸡脚洗净，剪掉指甲，用刀切开。建议一只鸡脚改成三块，大的改成四块。
锅中水烧开，加入料酒或姜片去腥，然后加入鸡脚煮约十分钟，捞出
想要放水，只需将其放入水龙头中，不断地冲洗，使其冷却，直到流出的水不再浑浊为止。
将泡好的鸡脚放入冰水中浸泡片刻。这一步是让鸡爪酥脆的关键步骤。
将处理好的鸡爪放入酱汁中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制两个小时以上。结束。
尖端：
1.鸡脚不需要切碎，但切成小块会节省很多煮和泡入味的时间。
2、煮鸡爪时，酌情多加一点盐，提前浸入风味。烹饪时间取决于鸡爪的大小。总之，能用筷子轻松插进去就好了。如果煮的时间长了，味道就会变差。缺乏韧性。
3、冲洗鸡爪的目的是洗去表面的胶体，避免浸泡时汤汁浑浊。而且漂洗时间越长，鸡爪就越白，成品的颜色也就越漂亮。有人主张冲洗两个小时。想一想。我心疼，所以只做了半个小时，成品就已经很好了。
4、花椒和辣椒碎用开水泡一下，这样味道更好。如果不喜欢太辣的味道，可以用凉开水。另外，如果喜欢吃辣的，可以把辣椒切碎。我只是把它们切碎了。三四个就够辣了。
5.最后制作酱汁时，可以尝一下盐的用量。为了味道更好，应该稍微咸一点。
泡椒凤爪的制作方法
泡椒凤爪的做法详细介绍
菜系及功能：
清爽凉菜
泡椒凤爪的制作材料：
主要成分：
鸡脚、花椒、盐（最好是专用泡菜盐，如果没有也没关系，用普通盐即可）、八角、桂皮、糖少许、白酒少许
教你泡椒凤爪怎么做，泡椒凤爪怎么做这么好吃1.泡菜水一罐
2. 野生山椒一瓶
3.将鸡爪煮熟，晾凉（煮鸡爪前别忘了把鸡指甲剪掉）。将以上三点混合在一起，放入特制的泡菜罐中，密封一周。
这里要说明一下，泡菜水：是用煮沸的开水、花椒、盐制成的（当然最好用专用的泡菜盐，没有也没关系，也可以用普通盐）、八角、桂皮、少许白糖、少许白酒放入泡菜罐中。就是这样。