芥菜泡菜腌制方法全集
芥菜疙瘩的腌制方法是： 材料：芥菜5斤。配料：盐3盎司、红辣椒粉1.5盎司、植物油、白糖2盎司、蒜末2盎司、蒜末3盎司（约3头）、白米醋3盎司、1个盎司味精。做法：1、芥菜剥去老皮，洗净，切成半片或三片。 2、放入盆中，用冷水浸泡1至2天，中途换水一次。 3、泡好的芥菜去掉表面的水分，用刨丝器刨成丝（粗一点的最好）。当然，你也可以用菜刀把它们切成丝。 4、锅中烧开植物油，放凉（避免生油的味道）。 5.倒入所有材料，搅拌均匀（搅拌时一定要戴一次性手套，不然手会辣得受不了）。
芥菜怎么腌制泡菜？首先，将芥菜洗净，切成细片，在阳光下晒干。将它们倒入盒子中，加入盐、红海胡椒和花椒。加点味精腌制，然后用保鲜的方法。膜被密封，
腌芥菜的食谱？
配料准备
芥菜、干辣椒、盐、白醋。
方法步骤
（图片来源互联网，侵删）
1.将准备好的材料洗净，芥菜切成均匀的细条；将干辣椒切成细条。
2. 在锅中加入更多的水并煮沸。将切碎的芥菜放入锅中焯水，稍烫后捞出。沥干并放在一边。
3、准备一个有密封盖的容器，将沥干的芥末丝放入容器中。
4、将干辣椒丝、盐、白醋放入容器中，与榨菜丝搅拌均匀，盖上盖子密封，一天后即可食用。
腌制芥菜和泡菜的原料：
芥菜5000克
盐500克
油适量
辣椒粉适量
醋150-250克
味精150克
30克糖
你不需要添加一些切碎的煮熟的花生。
不需要加一些切碎的熟芝麻。
生抽100克
芝麻油30克
腌制芥菜和泡菜的步骤：
1.先洗净切丝。我喜欢切成丝。味道不错，就是有点腻。如果想省事，可以用插线器来完成。 2、切好后，加盐，拌匀，腌制60分钟。现在我们来准备配料。 3、将辣椒粉、碎花生、芝麻放入容器中，倒入热油拌匀，这就是所谓的炸辣椒油。炒好后加入蒜末、生抽、味精、醋。混合好，放在一边。 4.很快时间就到了，切记不要把水全部倒掉，留少量，以免太干。 5. 搅拌均匀。它一准备好我就开始吃。最好20天后吃。芥末味会腌制一下，会更美味。
芥菜综合腌制方法芥菜和咸菜的腌制方法
新鲜芥菜叶的腌制方法：
材料：芥菜、开水。
步：
1、将芥菜叶缝隙内的叶子、草和泥土清理干净。不要除去外面的黄叶。
2.将叶子一片一片地分开，放入盆或桶中。
3. 芥菜尖又嫩又香。
4、把所有东西都放进桶里，烧一锅开水，直接倒在桶里的芥菜上。
5.将所有芥菜放入沸水中浸泡，然后用重物压过夜。第二天就可以煎了。
6、取泡好的芥菜叶3片，拧干，用清水洗净后拧干，切块加入油、干辣椒、蒜沫大火炒5分钟，加盐捞出从锅里。芥末泡菜口感脆脆，非常美味。
1、做法一：材料：芥菜、干辣椒、盐、白醋。将准备好的材料洗净，芥菜切成均匀的细条；将干辣椒切成细条。在锅中加入更多的水并煮沸。将切碎的芥菜放入锅中焯一下，焯一下后捞出。沥干并放在一边。准备一个有密封盖的容器，将沥干的芥末丝放入容器中。将干辣椒丝、盐、白醋放入容器中，与榨菜丝搅拌均匀，盖上盖子密封，一天后即可食用。
2、做法二：材料：芥菜、盐、大蒜、胡椒粉、味精、香醋、白糖、色拉油。将所有材料洗净，芥菜切丝，大蒜去皮切片，辣椒切碎。将芥末丝、盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、糖按比例混合。起新锅，开火，加入色拉油，待温度达到9度时，倒入拌好的芥末丝中。准备一个密闭容器，将芥末丝倒入其中，密封一段时间，取出后立即食用。
3、做法三：材料：芥菜、盐、醋、糖、酱油、胡椒粉、八角、葱。将所有材料洗净，芥菜切细条，晾干，葱切细条。将糖切碎，在榨菜丝中加入盐、酱油、醋、糖搅拌均匀。准备一个密封容器，将拌好的芥菜丝放入容器中，加入八角、花椒、葱密封腌制2-3天即可食用。
如何腌制芥菜，如何腌制芥菜
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芥菜的腌制方法：
新鲜芥菜去掉老根、黄叶，用清水洗净，晒干。大约5-6天后，就可以把它们切成条了。腌制时，先在坛子底部撒一层盐。
然后加入芥菜，切面朝下。在每层蔬菜上撒一层盐。盘子里的空隙应尽可能少。填满后，在芥菜上面放一块石头或其他重物。入罐后必须在24小时内倒罐。
一周后再次倒罐一次，最后在阴凉处保存20天左右。当腌制的芥菜变成黄绿色并有乳酸味时，如果要加香料，将香料浸泡，过滤并与调味料调匀，然后
与泡菜拌匀
按照一磅盐对十磅蔬菜的比例将蔬菜和盐一起揉捏，直到出水。用重物压在蔬菜上，使蔬菜中的水分渗出。这样腌三天，还是用一斤盐十斤腌菜。然后把蔬菜和盐揉匀，把蔬菜放进罐子里。用力按压，避免留下空气。最后，密封罐口并将其倒置在泥土地板上。三个月后就可以吃了。