如何让炸五花肉又脆又嫩
主要成分
一些瘦肉
辅料
黑酱油姜
葱芝麻油
料酒盐
花生油鸡蛋
孜然粉
粤式炸肉的制作方法
1、切片，用葱末、姜末、花椒香油、蛋清、老抽腌制20分钟左右提味。
2.将面粉和淀粉混合均匀。如果喜欢花椒的可以多加点！
3.加入油，70%左右热时加入肉，煎至金黄色，取出再煎！
4.盛入盘中，撒上孜然粉或胡椒粉，尽情享受美味吧！
分类：
如下：
1、五花肉切成4毫米左右的薄片，姜切成细丝。如果五花肉不好切，可以稍微冷冻一下再切。
2、五花肉中加入姜丝，倒入1汤匙料酒和适量烧烤酱，搅拌均匀，腌制1小时以上。如果没有烧烤酱，可以用生抽、蚝油、少许老抽、蜂蜜或糖、辣椒粉、白胡椒等进行调味。
3. 将五花肉平放在烤架上。
4、200度烘烤40分钟左右即可取出。
5、吃炸五花肉的时候，用生菜包起来，解腻又营养。
如何炒五花肉不放油？
煎肉时油溅出的原因：煎或炒时，温度一般在160200之间，比较高。当含有水分的食物放入锅中时，水温突然升高并汽化（水达到100时沸腾，产生蒸汽）。当液体变成气体时，其体积会膨胀，对周围的石油产生更大的压力。结果，油爆炸并飞溅。防止油溅的方法：
原料
熟肉适量、青椒适量、蒜适量、调料适量
步骤1/首先我们可以做回锅肉。我们把之前准备好的熟肉切片，放在盘子里备用。
步骤2/下一步是准备一些青椒切成片，大蒜切碎，然后全部放入碗中。
步骤3/下一步就是开火，锅里倒入少许油，然后把切好的熟肉放入锅里快速翻炒，然后盛出。然后将青椒放入油锅中，翻炒，盛出。
（图片来源互联网，侵删）
步骤4/下一步就是将甜面酱、酱油、盐、糖等调味料放入残油锅中，调匀味道。
步骤5/最后将之前炒好的肉和青椒倒入锅中翻炒。在此过程中，加入之前准备好的大蒜即可食用。
五花肉煮熟后，会流掉一些油，炒起来就不会那么油腻了。如果提前煮的话，煎的时候要注意火候和时间。因为肉本身就熟了，很容易把肉炒熟，而且肉会烧焦，味道也不好，所以最好用热油小火煎一下，下锅煎30秒。一分钟后，表面变成金黄色，取出，沥干多余的油。
1、炒熟肉的方法：锅留底油，大火烧热，加入姜、蒜爆香，然后加入切好的辣椒段和花椒，小火煮至出锅辛辣的香气；
2.加入炸好的黑胡椒鸡块翻炒；
3、最后加入炒好的花生，撒上味精、糖和葱，搅拌均匀即可食用。
如何让炸五花肉又脆又软
炸五花肉之前，要在猪皮上扎密密麻麻的小孔，目的是让猪皮在高温下迅速膨胀，形成酥脆的皮。猪皮中含有大量的胶原蛋白，这些蛋白质受热后会收缩，导致皮肤收缩。如果不在猪皮上打孔，猪皮表面就会出现泡沫和气泡，而不是形成整齐的脆皮。
通过在猪皮上扎小孔，热量和水蒸气可以从猪皮中逸出，避免皮肉分离。
炸五花肉酥脆酥脆的做法如下： 1、切片：制作炸五花肉这道菜，切肉的时候要小心。可以切成长条，不要太细，因为五花肉炸的时候会收缩，太小了味道也不好。 2、腌制：可以将五花肉、葱、姜等放入碗中腌几分钟，去腥味。 3、锅里放油：锅里倒入油，加热到50%，然后转小火，然后把五花肉放入油锅里，保持小火，慢慢煎。 4、调料：喜欢吃辣的朋友可以用孜然粉、椒盐粉、辣椒粉等调味，加入香料翻炒即可。炸好的五花肉渣放在冰箱里可以保存一个月左右，可以立即使用。通过上面的文章，相信大家都知道了“如何让炸五花肉酥脆香脆”这个问题的答案了。总之，炸好的五花肉渣可以当零食吃，也可以当配菜吃。它麻辣香脆，风味独特。五花肉是现在常见的食物，也是家庭饮食中占有比较重要地位的肉类食品。五花肉不仅可以直接吃，很多喜欢吃油渣的食客也喜欢用五花肉来炒油渣。当然，炸五花肉需要一定的方法。
干炸五花肉怎么做才好吃
原料：五花肉500克，油500克。
辅料：盐适量，味精适量，鸡蛋1个，淀粉适量。
脚步
1、将肉切成半厘米厚的片，加入适量的盐和味精拌匀。
2.加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
3、静置半小时，加入适量淀粉拌匀。
4.锅中烧热油，放入五花肉，炒散。
5.炸至金黄色捞出。
6.再次煎一下，取出
加入适量生粉，加入凉水，然后加入盐、鸡精、料酒，备用。五花肉去皮，切成薄片，加入备好的玉米淀粉中，搅拌均匀，腌制20分钟左右。取一个煎锅，加入少量油（因为五花肉在煎的过程中会出油），将肉片放入煎锅中，一面煎至金黄色，然后翻面煎另一面（不是太难）。炒的时候也可以撒点胡椒粉，这样更香。从锅中取出后，沾上一些酱油和一包生菜叶。这很美味！