猪耳扁豆的营养价值是什么？
猪耳朵扁豆：的功能可以通过补充维生素和矿物质来实现，还可以补充**所需的其他营养素。
色泽鲜艳，扁豆软嫩，肉片滑嫩，咸微辣。
原料：
扁豆225克，瘦猪肉、腐竹各50克，红辣椒25克，蒜片10克，料酒15克，葱姜汁20克，精盐3课，2克味精1克，湿淀粉12克，水150克，植物油25克。
制作步骤：
1、红辣椒切成菱形条，腐竹切段，扁豆斜切。用锅铲将瘦猪肉切成片。用料酒、葱、姜汁各5克，精盐0.5克，拌匀腌制提味，再用湿淀粉2克，拌匀上浆。
2.将扁豆段放入沸水中焯一下，捞出。锅中热油，放入肉片，小火炒至熟。加入扁豆段，翻炒均匀。
3.加入腐竹段，翻炒均匀。加入剩余的料酒、葱姜汁翻炒均匀。加入汤和剩余的精盐，炒至熟。加入红辣椒片、蒜片和味精炒匀，用湿淀粉勾芡，起锅装盘。
小扁豆段应先用高温焯一下，再用小火烧制。一定要彻底煮熟，以免食物中毒。
与扁豆、肉类、腐竹、红辣椒一起烹调，可以补充锌、钙、铁等丰富的营养成分，同时对高血脂、糖尿病等症状有一定的预防作用。
扁豆有什么好处？扁豆的营养价值有哪些
1.扁豆有什么好处？小扁豆性味甘、淡、性平。归脾、胃经。具有清热利湿、健脾、调和中枢神经的功效。可用于脾虚湿盛、食少便溏、白带过多、暑热呕吐腹泻等症。烦渴胸闷。扁豆补脾而不腻，健脾而不燥胃，是健脾和胃的温和良药。另外，扁豆能祛湿而不燥胃，消化食物而不使胃油腻，是夏季的好食物。
扁豆花味甘，性平。具有清热利湿、和中健脾的功效。主要用于治疗暑热湿热、发热腹泻、痢疾、赤赤带下等症。
扁豆味甘，性微温。能消暑利湿、健脾和胃，用于内热湿热、呕吐泄泻、胸闷纳差、脚气浮肿、妇女带下等症。
2.扁豆的营养价值有哪些？ 1.含有抑制病毒的活性成分。这种活性成分含有水溶性聚合物和低分子，可以有效抑制病毒的生长。
2、其中所含的淀粉酶抑制剂可以降低体内血糖。
3、含有多种微量元素，可减少粒细胞破坏，刺激骨髓造血组织，提高造血功能。不仅对白细胞减少有效，还能增强细胞免疫功能。
4、含有植物血凝素，能增加DNA和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞、淋巴细胞的运动，并能激活肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴毒素，对**有非特异性有害作用。身体细胞。它还能引起癌细胞发生凝集反应，从而发挥其细胞毒作用，因此具有显着的抑癌作用。癌症患者常吃扁豆，有一定的辅助治疗作用。
扁豆的食用禁忌适合一般人群，尤其是夏季暑热湿湿引起的呕吐、食少久泻、脾虚湿盛、带红白带者。
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忌： 不宜过多食用，以免气滞伤脾。
3扁豆的吃法：鲜扁豆宜炒食，干扁豆宜煮粥或汤。宜炒用健脾止泻，生用清热养胃解毒。民间喜欢用它与荷叶、大米一起煮粥。具有清热、除湿、解毒的功效。适用于暑热湿热所致的呕吐、腹泻。
小扁豆含有天然存在的有毒物质，称为皂苷。因此，吃扁豆时一定要彻底煮熟，直至颜色不再呈绿色，否则会引起食物中毒。
小扁豆不宜油炸，因为油炸会破坏扁豆中所含的维生素和其他营养成分。
荷叶扁豆粥材料： 大米50克，干扁豆30克，鲜荷叶1/4片，盐适量。
做法：将干扁豆洗净浸泡，淘出米，与扁豆、鲜荷叶一起放入锅中，加适量水，先大火后小火至粥熟，加盐去尝尝。
扁豆的4大食疗方1.治疗女性红肿、白带。 将白扁豆炒成黄色粉末，与米饮混合。 （摘自《女人的药方》）
2 治霍乱： 扁豆30g，根茎15g。加水煎汤，分2次服。您也可以将其作为单一食谱。 （摘自《千金要方》）
立秋吃扁豆有什么好处
扁豆含有两种毒素：一是扁豆中的凝集素；二是扁豆中的凝集素。另一种是豆类中的溶血素。秋天成熟的扁豆非常丰富。如果未完全煮熟，食用后常出现头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状。因此，煮扁豆时，应充分加热，煮至软烂。小扁豆富含蛋白质和多种氨基酸。经常食用可以健脾胃、增进食欲。夏天多吃扁豆有解暑、清心的功效。中医认为，扁豆具有调和五脏、养神、益气健脾、清热利湿、利水消肿的功效。立秋时吃扁豆并没有什么特别的好处。
扁豆，又称扁豆。其嫩荚为蔬菜，种子可入药。扁豆气味芳香，有健脾助消化的作用，最适合立秋后食用。
漫长的夏季喝扁豆粥，可以祛湿、健脾、助消化、增进食欲。
扁豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、B族维生素和维生素C。此外，扁豆的膳食纤维含量极高，是芹菜的三倍多，对于缓解便秘、身体排毒很有帮助。