红曲米粉可以直接吃吗？
泰迪不能吃红曲米粉。
红曲霉是一种腐生真菌。最适合生长的pH值为3.5至5。它可以耐受pH 3.5，特别喜乳酸。生长适温26~42，最适温度32~35，能耐受10%乙醇。
红曲米粉过期六个月后不能食用。红曲米粉非常容易受潮。一旦受潮，就会受到有害微生物的感染，逐渐发霉并产生有毒物质。
红曲粉是一种天然红色素。多用于南方地区，使用的行业多为餐饮业。现代医学研究表明，红曲米粉中富含洛伐他汀，能有效降低血脂、血压。
能。
红曲粉是一种天然红色素。南方常用来制作烧肉或腐乳。红曲是以蒸熟的糯米为原料，接种红曲菌，然后发酵繁殖而成。该产品是发酵后的深红糯米，粉碎成红曲粉。
所以可以直接吃。
扩展信息：
营养价值及功能：
1、与化学合成的红色素相比，红曲具有无毒、安全的优点，还具有健脾、消食、活血化瘀的功效；
2、红曲外皮紫红色，内红色，微酸，味道清淡。对蛋白质有很强的着色力，因此常被用作食品染色颜料。
3、红曲味甘，性温，入肝、脾、大肠经；
4、具有活血化瘀、健脾、暖胃、消食的作用；
5、可用于治疗产后恶露、瘀滞腹痛、食胀、赤白腹泻、跌打损伤等。 《本草纲目秋原》认为“凡气涩血所引起的七情六欲之病，均宜用之治”。
参考来源：
百度百科-红曲粉
红曲粉怎么用？
红曲米粉的使用方法主要有以下几种。它可用于烤肉或酱类食品。将一些红曲粉直接倒入水中，浸泡一会儿，然后搅拌，搅拌均匀，然后加入到炖好的汤中。也可以在水中加点酒和一些红曲粉，用这种液体浸泡鸡蛋，使鸡蛋变色。
红曲米粉一般用作着色食品。每次用量一般为35克，即一斤肉的用量。由于它是天然材料，所以使用起来比较安全。
红曲粉的相关用途：
1、在烹饪中，红曲米用途广泛，可用于蒸煮和染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作。
2、可用于烤肉、酱卤食品的制作，如广东叉烧及某些卤水等。
3、可用于红肠等灌肠剂的着色，也可用于配制糖醋酱、西洋果汁等复合口味时的着色。
4、红曲常用于生产稀饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等。
红曲米怎么拌入红烧肉
比例：一般每100公斤配料中红曲的用量约为50至80克，但这个量并不固定。具体用量取决于使用者想要达到的效果。
红曲红烧肉上色方法：
1. 煮之前将红曲米（粉）和调味料直接加入锅中。
2、红烧肉成熟后，在其表面涂上一层薄薄的红曲色素溶液，可保鲜34天，说明红曲米（粉）有一定的抑菌作用。
3、红曲粉和其他材料用温水混合后，将浑浊的液体直接注入肉中，滚圆。
扩展信息：
1、将红曲米粉和调味料直接与淀粉或其他辅料混合，在预混过程中混合均匀，然后在搅拌或腌制过程中添加。
2、用50-60温水将红曲粉搅拌均匀成稀糊状或浑浊液体（水量定制），适当过滤，搅拌或腌制时与其他辅料一起添加。
3、辅料中可以添加酒精的肉馅制品可以用酒精溶解红曲。用30%-70%的酒精将红曲溶解约2小时（中间适当搅拌），将整个溶液搅拌或腌制（包括沉淀）。加工过程中与其他辅助材料一起添加。
4、对于火腿、灌肠产品，在混合过程中按比例添加亚硝酸盐（硝酸盐）等辅料，混合均匀。其他流程不变。
5、广式香肠，在灌馅过程中，按比例加入亚硝酸盐（硝酸盐）等辅料适量温水溶解分散，然后加入加工好的肉粒，搅拌混合均匀，腌制。其他过程不变。
红曲米粉如何食用？
红曲粉是天然色素，对**无害！
用它添加到一些需要避光的食品中，效果更好，因为它天然，容易褪色！
还有不易褪色的合成颜料！
可用作天然食用色素。
制作红烧肉、香肠、糕点时可增加色泽红润，健康又美观。
把排骨烤一下，颜色更漂亮
红曲米粉是由红曲米制成的。它是一种用于食品着色的中药。常用于腌制熟食。
能
红曲竹排肉用料
（图片来源互联网，侵删）
排骨750克、植物油750克（实耗40克）、精盐5克、味精2克、白糖50克、料酒50克、香醋15克、姜12克、大蒜4克、葱15克、红曲米粉1克、嫩肉粉2克粉末，鲜汤500克。
制备方法
(1)将中排骨洗净，切成5厘米长的段；将大蒜切末，生姜10克打碎，生姜2克剁成肉末，葱10克打结，葱5克切花。
（2）将中排骨放入盘中，加入葱结、姜块、料酒、精盐、味精、红曲粉、嫩肉粉拌匀，腌制15分钟。
（3）锅置旺火上，加入植物油，烧至60%热时，放入排骨，煎至红黄，倒入漏勺沥干油。
(4)锅中留底油，将姜末、蒜末、白糖炒至融化，加入醋、中排骨、鲜汤，小火煮至排骨酥脆，将它们放入竹牛排盘中，撒上葱花。服务。
特征
色泽红亮，排骨酥脆，酸甜浓郁，甜而不腻