怎样做炸丸子又脆又好吃
炸肉丸的制作方法
1.猪肉洗净，切成小块
2、加入葱末、姜末、花椒粉、五香粉、生抽、盐、香油、味精腌制十分钟左右。
3.将腌制好的猪肉剁成泥
4、将手洗净，将肉末搓成大小均匀的小球。
5.取一个小盆，打入三个鸡蛋
6.加入少许水，搅拌均匀，加入面粉
7.鸡蛋和面粉打成糊状
8.将肉丸放入面糊中，使每个肉丸均匀地沾上面糊。
9.锅中加入花生油，煮至80%热
10.开始加入肉丸，中火煎至金黄色。
11.捞出，控油，装盘。
怎么做炸萝卜丸子又脆又好吃？
材料：猪肉末500克，白萝卜200克，姜适量，葱适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡蛋1个、面包屑适量。
步：
1、白萝卜洗净去皮，切成小块，用榨汁机榨成萝卜汁备用。
2、将猪肉末放入大碗中，加入姜末、葱末，然后加入盐、生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀。然后加入打好的萝卜汁，搅拌均匀，腌制15分钟。
3、将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，然后将腌制好的肉末依次裹上蛋液和面包糠。
4.锅中加入适量的油。油热后，将包好的肉丸一颗一颗放入锅中，中小火煎至两面金黄。
5、炸好的萝卜丸子取出，沥干油，装盘。
防范措施：
1、炒萝卜和丸子的油温不宜太高，否则外面容易炸，里面还没有熟。
2、萝卜汁可以使肉丸更加鲜美嫩滑。
3、炒好的萝卜丸子可以搭配番茄酱或者辣椒酱吃，味道更佳。
如何制作松软可口的炸丸子
1.锅中加入少许植物油，将切好的洋葱炒香，盛出
（图片来源互联网，侵删）
2.将所有材料混合，用料理机打成肉馅（如果没有料理机就只能剁碎了）
3、将手浸入水中，用虎口将丸子挤出来。捏住圆圈。放入烤盘中。留一些空间。用刷子轻轻刷上一层植物油，四面八方就可以了。为了方便清洗，我用了不粘烤盘。如果使用普通烤盘。使用锡纸。锡纸上还需要涂上油，防止粘连。
4、将烤箱预热至200度左右（开门降温，所以预热温度最好稍高一些）。粗麦粉预热得很快，所以你不用担心忘记它。将烤盘中层置于180度，用热风烘烤约25-30分钟（根据肉丸大小调整）。中间最好转动烤盘一次，保证受热均匀（烤箱内玻璃附近温度稍低，所有烤箱颜色都是紫色））
5、从烤箱中取出后，最好放在冷却架或沥水篮上冷却，防止水蒸气把肉丸弄湿。肉丸子出炉的时候皮是脆的~~~
1. 将肉末放入容器中，加入所有调味料和鸡蛋，同方向搅拌至浓稠备用。
2、将土豆放入保鲜袋，加少许水，大火打六分钟，压成泥。也可以用蒸锅蒸熟后压成泥。
3、土豆泥冷却后，加入肉馅中，用手搅拌均匀。
4.用手挤压成球状，或用勺子或其他可行的方法将其做成球状。
5.将肉丸放入烤盘中，或者盖上一张锡纸，这样烤后烤盘会更干净。
6.烤箱预热，打开热风功能，上下火180度，烤中层30分钟左右，调整上色至自己喜欢的颜色，从烤箱中取出后即可食用。
烹饪技巧
编辑
1、烤丸子用的肉末稍微肥一点味道会更好。胖四、瘦六比较合适。烘烤过程中油脂会滴出来，所以不用担心会油腻。
2、如果烤箱有热风功能，最好打开。如果没有这个功能，就用上下火，或者中火烘烤。
3、这款烤肉丸是烤好后直接吃的，所以焦黄焦黄的时候味道会非常好。里面特别软嫩，很好吃。
4、如果一次想多烤一点，以后用的话，可以烤到外皮微棕色即可。非常适合倒酱汁、清炖菜或红炖菜。总之，是一个特别好吃的肉丸子。它不需要油炸，制作也很简单。我家再也不会做炸丸子了，永远用这个方法
如何让炸丸子有弹性？炸丸子用面粉还是淀粉
用淀粉炒。
主料：鸡胸肉400克。辅料：植物油、盐、花椒、白胡椒、姜、淀粉、花生油。
1、准备材料。
2、花椒用冷水浸泡30分钟，捞出备用。
3.姜切片，鸡肉切成小块。
4. 将鸡肉片和姜片放入绞肉机中。
5. 打开电源并按高。
6.打成泥。
7、往鸡肉馅里加花椒水时，慢慢加水。加水后，用筷子向一个方向不断搅拌。最后静置一会儿，让肉馅充分吸收水分，倒掉多余的水。
8.鸡肉馅中加入盐和白胡椒粉。
9、加入少许淀粉搅拌均匀，加入花生油搅拌均匀。
10、盘子里刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里。这样煎起来会更容易。否则，如果一边挤丸子一边炸，前面的丸子炸好了，后面的丸子还没有炸好，这样就不好了。区分。
11.锅中油烧热至80%，加入肉丸。摇动平底锅，不要移动肉丸，直到肉丸仍然在移动。
12.煎至肉丸定型后取出。
13、再次热油，用勺子轻轻拍打肉丸，拍去油，加入肉丸，炒至肉丸浮起来捞起。油烧热，放入丸子，炸出来的丸子颜色外焦里嫩。
14. 取出并沥干油。