白萝卜红烧排骨食谱
红烧排骨的配方和配料如下：
排骨1000克，姜34片，葱适量，大料2个，花椒45粒，白糖适量，老抽3汤匙，生抽2汤匙，料酒2汤匙，炖菜材料1小包、月桂叶2片、小丁香2到3片、盐适量。致电陈碧
1、买来的排骨用冷水浸泡4小时以上，期间换几次水。锅中放入冷水，将排骨放入锅中，加入料酒和姜片，小火加热至血沫慢慢浮到表面。这期间用筷子搅拌，使排骨受热均匀，排出血水。
2.焯烫的排骨放入温水中洗去血沫，过水三四次。期间用筷子搅拌，洗去血沫。炖菜需要提前准备好调料。
3、砂锅里提前准备好温水，加入足够的水。将排骨和佐料放入砂锅中，然后加入老抽三勺、生抽两勺、白糖适量、料酒适量。加入所有材料后，盖上锅盖，用大火煮沸。
4、煮开后，小火煮一个半到两个小时。然后用筷子在排骨上扎一下。如果觉得肉能刺穿，肉质软的话，可以根据个人口味加盐。加入盐后，小火煮20至30分钟，让盐吸收味道。关火，小火煮一会，一锅香喷喷的排骨就炖好了。
排骨的营养价值
1、补钙排骨含有大量磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等，可为幼儿和老年人提供钙质。
2、补肾养血，滋阴润燥。主治热病津液流失，口渴消瘦，肾虚，产后血虚，干咳，便秘，补虚，滋阴，润燥，滋肝阴，润肤，通便等症。和解渴。
3、补中益气。中医认为，排骨可以补中益气。无论是酱排骨、排骨汤、红烧还是炒，排骨都有补益益气的功效。
4、滋补脾胃。排骨可以补脾胃。合理食用排骨可以保护脾胃功能。
5、改善贫血。排骨可以提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血。
6、强健筋骨。排骨含有丰富的铁、锌等微量元素，可以强筋健骨。
7、增强体力。排骨中含有丰富的肌氨酸，可以增强体力，使人精力充沛。
8、补充营养。排骨含有丰富的蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸，可以补充**所需的营养。
9、滋阴壮阳。中医认为，排骨可以滋阴壮阳。对于女性和男性来说，它都是极好的膳食材料。
在家做排骨的正宗做法？
配料：
排骨1000克，
配件：
猪皮200克，
葱适量，
生姜适量，
大蒜适量，
盐适量，
酱油适量，
— 烹饪步骤—
1排骨浸泡半小时洗净，猪皮洗净。
2准备葱、姜、蒜、辣椒各1个，大料23个。
3水滚后，加入洗净的排骨和猪皮，大火煮至滚。
4煮沸后，加入准备好的调味料。
5加入调味料煮十分钟，然后加入酱油和盐。
6小火煮两个小时，加入味精！
红烧排骨的做法
以下是美味红烧排骨的制作方法：
主料：排骨500克。
辅料：盐适量，葱适量，姜适量。
1.准备排骨，洗净。
2.如果水是冷的，请将水烧开并除去泡沫。
3、冷却后再次冲洗排骨。
4、准备适量的葱、姜。
5、将葱、姜、排骨一起放入炖锅中。
6、煮沸后再次除去浮沫。
（图片来源互联网，侵删）
7、去掉泡沫后汤会很清澈。
8、小火煮2小时后的效果。
9、出锅前撒点盐即可。
红烧排骨的做法：
主料：排骨750克。
辅料：老抽6勺，黄酒3勺，白糖35克，盐3勺，葱1段，姜1片，肉桂5克，香叶8片，八角5个，干辣椒4块，醋1茶匙。
步：
1. 使用刀具的工具有长柄勺、锅铲、菜刀、砍刀、汤勺、茶匙等。
2、排骨切段，用水浸泡15分钟。称出其他辅助成分。
3.排骨焯水，去除血水和浮沫。
4. 取出并放在一边。
5.锅中倒入油，小火将糖炒香。
6. 当糖变成黄色时，加入排骨和老抽，炒至焦黄。
7.转大火收汁，继续翻炒。
8、炸好的排骨上色后，倒入电压力锅中。
9、加入盐、料酒、大料、葱、姜，倒入水没过排骨2/3的地方。
10.选择食材为排骨，烹调方式为炖。
11、肉烂骨头香。
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菜谱介绍
汤色清澈，乳白色，味咸醇。
材料
主料：排骨（大排骨）300克
辅料：大白菜50克
调料：花生油20克、盐3克、味精2克、黄酒3克、葱4克、姜3克
实践
1、排骨洗净，切成长四厘米、宽三厘米的段，入沸水锅中焯水，捞出冲洗干净；
2、大白菜洗净，去根，切成两段；
3、葱切段；将生姜切成丁，用刀轻轻拍一下，备用；
4、锅烧热，加入少许底油，小火下葱姜块，煮绍兴酒，加入排骨，加汤；
5、大火煮沸，撇去浮沫，倒入陶器中，转小火煮至近熟；
6、加入盐和味精调节白菜的味道，然后炖至排骨酥脆、脱骨即可盛入碗中。