牛脑怎么做才好吃？
牛脑的烹饪方法：
1、牛脑洗净，去掉所有筋膜，放入土碗中，加入姜、葱、酒、盐、味精和开水，蒸至熟，取出，将牛脑切成方块，每片重约15克。
2.鸡蛋打入碗中，加入淀粉搅拌均匀。将煮熟的牛脑涂上鸡蛋糊，然后将锅烧热，加入油至沸腾，加入牛脑，用小火煎至金黄色，取出即可食用。调味即可食用。
制作提示：由于是油炸过程，需要准备植物油500克左右。
炸牛脑的制作方法：
1、牛脑洗净，撕去筋膜，冲洗干净，放入锅中，加开水略烫一下，倒掉水，加冷水没过，加入八角、青15克葱、米酒、姜片（打散），用精盐煮熟，捞出晾干，切成小块，放入盆中，撒上面粉、胡椒粉拌匀；将鸡蛋敲入碗中，打散，加入2克葱花，拌匀。
2.将炒锅开大火，倒入植物油，加热至80%热。将牛脑涂上蛋液，再裹上面包糠。用手捏紧，放入油锅中。炸至金黄色。将其沥干并等待油。当温度升至80%热时，倒入牛脑，再次煎炸。当颜色变成金黄色时，捞出并沥干油。放在盘子上，撒上胡椒粉和盐。
牛脑，牛或水牛的大脑。牛脑味甘、性温、有小毒。入肝、脾、胃经。具有养血息风、生津止渴、消食化积的功效，可治头晕、口渴、烦躁等症。
适合人群：适合有消瘦、营养不良、免疫力低下、记忆力减退、贫血、生长发育停滞等症状的人群。患有甲状腺功能亢进症的人。可能会出现头晕、乏力、烦躁、耳鸣、头晕等症状。皮肤、粘膜、指甲苍白，体力活动后感觉气短的人。
小牛脑呈淡粉色，肉质细嫩，通常油炸，切成块油炸，或磨成泥，与奶油或牛奶混合。小牛脑有时会搭配黑黄油酱或与鸡蛋和牛奶面糊一起油炸和烹调。
牛脑怎么做才好吃？
用料：牛脑100克、鸡蛋150克调料：盐2克、味精2克、植物油30克
实践：
1、牛脑洗净，蒸熟备用；将鸡蛋打入碗中，加入精盐、味精拌匀。加入牛脑并搅拌均匀。
2.锅烧热，倒入油，将搅拌好的牛脑倒入锅中，用锅铲将牛脑抹匀，搓成圆形。煎至两面金黄并有轻微的焦香味。将其放在盘子上即可。
1、腌牛肉片：白糖一勺，胡椒粉半勺，料酒、生抽各一勺，玉米淀粉三勺，蛋清一个，拌匀，用油封口
2.将生菜放在盆底，将煮熟的各种颜色的蔬菜倒入其中。
3.火锅底料切碎
4、将花生油烧至60%热，加入姜片、葱段、蒜片、花椒、花椒、香叶、切碎的火锅底料，炒香，加入纯净水
5、将腌制好的牛肉片一片片倒入汤中。焯水五分钟后，全部倒入菜盆中。
6、中间放入香葱末和香菜末，然后加入两汤匙辣椒粉和花生碎和熟芝麻。
7.锅中烧热花生油，加入鲜辣椒、蒜末和芝麻。 90%热时，倒入辣椒粉。
牛脑怎么做才好吃？两种美食
牛脑可以做成煎或烤牛脑，更加美味。
牛脑，牛或水牛的大脑。牛脑味甘、性温、有小毒。入肝、脾、胃经。具有养血息风、生津止渴、消食化积的功效，可治头晕、口渴、烦躁等症。
（图片来源互联网，侵删）
小牛脑呈淡粉色，肉质细嫩，通常油炸，切成块油炸，或磨成泥，与奶油或牛奶混合。小牛脑有时会搭配黑黄油酱或与鸡蛋和牛奶面糊一起油炸和烹调。
牛脑的食疗作用：
1、止血：用于吐血、咯血、五劳七伤。取水牛脑一个，纸上阴干，加入杏仁（煮沸，去皮）各一斤，核桃仁，白蜜，香油四两，同煮为末。每次取两勺，倒空，然后给它烧酒。
2、治疗头痛：偏头痛。用白当归、熊根各三钱，研细末，与牛脑贴在一起，加酒煮，趁热吃。喝醉了还好，醒了的话，病就跟丢了一样。非常有效。
3、补血益气：适合肤色失去光泽、失去红润、手脚冰凉的人。
4、生津止渴：润喉除燥，使人神清气爽、舒适。
5、助消化：有助于胃酸的分泌和食物的消化，适用于治疗食积证。
以上内容请参考百度百科-牛脑
自制牛脑怎么做好吃
材料
200克牛肉上脑（切厚片）
3小片培根
可以根据自己的喜好选择萝卜、胡萝卜、南瓜、油菜、辣椒、葱、姜。
1 汤匙牛肉高汤汤匙
生抽1 茶匙Tsp
料酒1茶匙Tsp
植物油1 茶匙Tsp
1 汤匙淀粉汤匙
1 茶匙红糖茶匙
韩国大酱1茶匙Tsp
盐适量
步骤1
准备食材
第2步
牛肉切片后放入碗中，加入料酒、植物油、生抽、淀粉和盐，拌匀，盖上盖子。
步骤3
将红糖、韩式豆瓣酱、牛肉高汤和热水倒入砂锅中，搅拌均匀。
步骤4
将砂锅放在火上烧热，然后放入蔬菜，先放入耐煮的，后放入不能煮的。
步骤5
当蔬菜快熟时，加入牛肉和葱。待葱稍软时，加盐调味即可起火。