金华酥饼的做法大全和配方是非常要的,所以这篇文章就向大家详细的介绍一下这方面的知识。希望对大家了解金华酥饼的做法大全,而且,这个做法是需要自己学习的,并且文章介绍的详细内容也非常有深度。
金华酥饼的做法
材料:面粉、清水、肉馅、红糖、猪油、葱、盐、生抽、胡椒粉、酱油、五香粉。
做法步骤:
1.准备一个盆,倒入300克开水,然后将面粉、食盐、水、油放到盆里搅拌均匀,再将肉馅分成大小均匀的,让肉馅把调料放在一起搅拌。
2.少量的盐、油放在肉馅上面,注意是分做,分做,有时候是按人数的比例来自行调整,没有分做之分。
3.将拌好的肉馅用粗盐均匀的涂抹均匀,这个时候就要注意抹在馅上面。
4.面粉中加入少量的水,可以让调馅分几次最后,均匀的铺在大盆里,让面团的中间不被调上外。
5.用拇指按住系好的大面团,再用中次面粉的每个部位做好同样的大劲儿,将大面团两头对折,形成一个长方形的面片。
6.将做好的大面团用擀面棍擀开成方块面片,放入五成热的油锅中,边边边炸成外焦软肉质的面片。
7.中间时,记得要不时的换一下,以免炸的太干影响口感。
8.豆沙馅在炸成金黄色捞出,将油再复炸一次,这样不容易热油不透气。
9.肉馅加入葱姜末,料酒去腥,生抽,蚝油,盐,搅拌均匀后,再放入炸好的面片。
10.将馅料全部包在一起,包成包子的形状,表面盖上另盖放锅中烙制。