如何煮鱼？
原料
鱼250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉，清汤适量。
步
1、将鱼宰杀，洗净，斩去头尾，切成片，剩下的鱼排切成几块。将鱼片加少许盐、料酒、生粉和一个蛋清拌匀，腌制15分钟（将鱼头、鱼尾和鱼片放在单独的盘子上，用同样的方法腌制）。
2、烧开一小锅水，将洗净的豆芽放入沸水中焯一下，放入大盆中，根据个人口味撒少许盐，备用。
（图片来源互联网，侵删）
3. 炒锅中加入平常炒菜时三倍的油。油热后，加入三汤匙豆瓣菜（或切碎的辣椒），炒香。加入姜、蒜、葱、花椒、辣椒粉和干红辣椒，中小火翻炒。炒。味熟后，加入头、尾、鱼片，转大火，炒匀，加入料酒、酱油、胡椒粉、糖。继续翻炒片刻，然后加入少许热水，加盐、味精调味。水烧开后，保持大火，将鱼片一张一张放入，用筷子撒散，3~5分钟后关火。将煮熟的鱼和所有汤倒入盛豆芽的大盆中。
4、另起锅，倒入半斤油（倒入大锅时油要盖过所有的鱼和豆芽）。油热后，关火，晾一会儿。然后加入花椒和干辣椒，小火慢慢翻炒，将花椒和辣椒的香气带出。注意火不要太大，以免烧焦。
5、当花椒颜色快速变化时，立即关火，将锅中的油和花椒倒入盛鱼的大盆中。
如何煮水煮鱼才好吃
【水煮鱼】
【配料】青鱼、大白菜、盐、红辣椒、料酒、豆瓣酱、辣椒粉、干辣椒、花椒、洋葱、大蒜、花椒、食用油、玉米淀粉。
【制作步骤】
1、今天我要教大家的美食是水煮鱼。做好后，既美观又美味。开胃，可以配米饭吃。首先，准备好做水煮鱼所需的材料。准备鲱鱼1条、蒜头1头、鱼12条。干辣椒、葱一根、姜一小片、大白菜半根、红辣椒2个，然后准备适量食用油、玉米淀粉、盐和胡椒粉、适量豆瓣酱、料酒，四川花椒和辣椒粉。当然，不喜欢吃辣的人可以少加点辣椒。
2.我们先处理鲱鱼。我们把准备好的青鱼用清水泡一下，然后清洗干净。一定要多洗几次。去掉内脏，然后用菜刀把表面的鳞片刮掉。刮不干净或去除内脏会影响口感。当然，如果我们不想处理鲱鱼，我们可以直接买鲱鱼片，也是可以的。但记得晾干以备后用。
3.然后我们处理辅助成分。将蒜、姜切块，红辣椒切节，葱切段。然后取一个较大的密封盒，放入鲱鱼片，然后加入生姜和大蒜。倒入少许料酒去腥，然后加入胡椒粉、盐调味，加入少许生粉拌匀，用筷子搅拌均匀，搅拌均匀后腌制半小时。搅拌的时候，用筷子在五花肉上扎几下。接下来，这是为了让它的味道更好。
4. 将水放入锅中煮至沸腾。然后，将大白菜切成小片，将切好的白菜放入锅中焯至熟，然后捞出沥干水，放入一个大一点的碗中。使用，
5.锅中烧热油，加入少量油。油热后，加入花椒，将干辣椒炒香。这个时候要做好心理准备，因为可能会很窒息。炒香后，取出一半干辣椒和花椒备用。然后加入红辣椒。将辣椒、姜、蒜粒和剩下的干花椒炒香。接下来加入豆瓣酱和辣椒面，小火慢慢翻炒，炒出纸盒里的红油，然后加入适量的水，煮沸。当然最好用开水，不然会影响口感。加入少量盐调味直至沸腾。
6. 煮沸后，加入鱼片继续煮约2分钟。鱼片煮熟后，与大白菜一起倒入碗中，撒上干辣椒和花椒。但这还没有结束。还有最后一步。倒入热油，锅中加入少许食用油，烧热后浇在辣椒上面，最后放上葱结。至此，一道美味、美观、美味的菜肴就完成了。煮熟的鱼就做好了。
水煮鱼怎么做？
煮鱼最简单的方法就是在沸水中煮。这很简单。
满堂水煮鱼的做法详细介绍
菜系及功能：
川菜
满堂水煮鱼的制作材料：
主要成分：
鲈鱼1条（约600克）
辅料：
青笋尖5个，色拉油200克，花椒，干辣椒段，熟芝麻，香菜，大蒜少许。教你做满堂水煮鱼。满堂水煮鱼怎么做才好吃。流程一：先将鲈鱼宰杀。清洗并取出头骨。将头骨切成块，将鱼切成片。鱼片中加入精盐、1个蛋清、玉米淀粉腌制备用。将竹笋洗净，每片切成4片，蒜切成片备用；
做法二：锅中放入色拉油，油温50%时，加入花椒、西洋菜炒香。待油颜色变红时，加入高汤，加入蒜块、盐、胡椒粉、鸡精、味精，煮约2分钟，去渣留汤备用；
步骤3：将青笋尖放入汤中小火煮1分钟，取出放入汤碗中。然后将腌制好的鱼片放入汤中微火煮。然后把鱼捞起来，盖在汤碗里的笋尖上。将剩余的汤加入玉米淀粉，倒在鱼上；
做法四：锅内放油，将干海椒段、花椒放入锅中炒至香味出，淋在鱼片上。将葱花、芝麻、香菜等撒在鱼片上即可食用。