正宗清波丸子牛猪羊肉详细做法
清波肉丸的制作方法
如何将瘦肉切成丸子和水煮丸子。步骤1
如何在食品加工机中制作肉丸泥。第2步
加入十三香、盐、蛋清、少量酱油，朝一个方向搅拌，搅拌过程中分三次加水，继续搅拌至肉丸变稠。步骤3
水烧开，左手将肉丸挤出，放入水中。继续加热两分钟，直到所有肉丸都浮起来。清波肉丸的制作方法第4步
把多余的肉丸挖出来，留着以后用。将油菜籽或菠菜加入锅中。水烧开后，加入番茄片。稍微加热即可食用。
主料：猪肉（瘦肉）200克
辅料：虾米10克、菠菜50克、木耳25克（水发）、蛋清25克
调料：葱5克，姜5克，盐2克，黄酒5克，味精2克，鸡油3克
清波肉丸的制作方法：
1.将葱、姜切碎
2、瘦猪肉洗净剁成细泥，放入碗中，加入蛋清、味精1克、黄酒3克、精盐、葱末、姜末，用筷子向一个方向搅拌均匀，加入搅拌时加水。只要让它粘起来
3.木耳洗净，切成两片
4、菠菜用水洗净，放入沸水中焯一下，用冷水过凉，取出，挤干水分，切成3.3厘米长的段。
5. 将100克清汤放入锅中，用大火煮沸，然后转小火。
6、将肉馅挤成直径1.3厘米的肉丸，放入锅中。当肉丸完全浮到汤表面时，拍去浮沫。加入味精1克、黄酒2克、菠菜、虾米。煮沸并撇去浮沫。起泡沫，倒入汤碗中，淋上鸡油即可食用
清波肉丸里可以放小苏打吗？
制作清波肉丸时，不要添加小苏打。首先，将肉切成块。切得越多越好，加姜、葱、白香菜粉、生抽、老抽料酒、五香粉、蚝油少许、白糖少许，提鲜去腥。加入少许芝麻油，剧烈搅拌。搅拌时间长一些，然后加入少许玉米淀粉，起到粘合作用。往锅里加水。当锅边出现白色小气泡时，开始下丸子。不要将其打开得很大，只需将其打开得较小，然后将其放在里面即可。肉丸，这样做出来的肉丸很有嚼劲，很好吃，根本不需要苏打水。
制作清波肉丸时不要添加小苏打。操作方法如下：
材料
猪肉、粉丝、香菜、鸡蛋、盐。
实践
1、猪肉加入葱、姜，切块。我用的是排骨，肥瘦适中。
2、鸡蛋打入肉末馅中，加入盐、鸡精、香油、料酒、糖，顺时针搅拌。
3、锅中放入两片姜、两片葱。不要点冷水，把肉丸放进去。
4.开锅前将所有肉丸放入锅中
5、水烧开后，加入预先煮好的粉丝，再次烧开锅就熟了。
6、倒入盆中，撒些香菜和香油。
清波肉丸的做法
清波肉丸的制作方法如下：
备用材料：瘦猪肉450克，苔300克，葱1根，花椒1把，菜油2汤匙，香油1汤匙，盐少许，白胡椒粉少许。
1.将花椒放入碗中，加入适量温水浸泡。将葱、姜切成末。将猪肉切成肉末。将其放入碗中。加入切碎的洋葱和姜。搅拌均匀，然后浸泡。将花椒水一点点倒入其中。
2.充分搅拌，加入白胡椒粉、盐和料酒，再次向一个方向搅拌均匀，然后加入一个蛋清，搅打至硬性发泡。将混合好的肉馅放在一边腌制。一会儿。
3、准备适量的苔藓。清洗干净后，放入加了盐和少许食用油的沸水中焯一下。切好后，沥干水，备用。另起锅加水，放入葱、姜。切片，煮至锅底微微冒泡。
4、用手抓起一把肉馅，从虎口中挤出来，形成肉丸，直接放入锅中煮，将所有肉依次煮至肉丸熟透。
（图片来源互联网，侵删）
5.然后将之前处理好的苔放入锅中，再次煮沸，将肉丸和汤倒入碗中，加入香油和少许盐调味，即可享用。
烹饪技巧
肉馅最好用手剁，口感会更有弹性，味道鲜美。当然，如果你觉得太费力，也可以直接放入料理机中。肉馅中加入葱、姜、料酒等，有助于去除腥味。梳洗。
在肉馅中加入蛋清可以起到很好的粘合作用，使松散的馅料粘在一起，这样肉丸就不会松散。另外，可以在准备好的肉馅中加入一些植物油，防止馅松散。吃完水干了就成了柴火。
谁知道怎么做正宗的生肉丸
生肉丸
材料：葱、姜、料酒、淀粉、鸡蛋1个。其实只用蛋清，还有糖、盐、味精和猪肉馅。
方法：
1、将葱、姜用刀拍碎，泡在水中，制成葱姜水。将淀粉制成水淀粉。
2、肉馅中加入糖/盐/味精/料酒和蛋清，朝一个方向搅打，搅打过程中加入水淀粉和葱姜水，将肉馅搅打至浓稠。
3.在锅中加入水并煮沸。一只手将肉馅聚拢，从虎口中将肉馅挤成肉丸状。用小勺子将小肉丸一颗一颗放入锅中。注意这个时候要把肉切成小块。锅里的水要一直烧着，但不要沸腾。这样可以防止小肉丸煮的时间过长，影响口感。
4、用漏勺撇去浮沫，大火煮沸，加入盐/胡椒/香油调味，撒上香菜，美味的生丸子汤就做好了。