如何炒出香脆可口的虾
煎小鱼时，请记住这4 个技巧。小鱼会香脆可口，没有任何腥味。
炸鱼是我的最爱。我从小就喜欢吃它。我的家乡靠近大海。当我还是个孩子的时候，我的父亲是一名渔夫。他经常从河里抓一些小鱼小虾带回家。然后妈妈就会给我们煎。上好的鱼和虾，酥脆可口，非常美味。
虽然过去了这么多年，但一想起妈妈做的炸鱼，我的口水就止不住了。今天的煎鱼方法是煎鱼时牢记三味，所以没有腥味。
炸鱼是我妈妈的拿手菜。她家的炸鱼非常棒，香脆可口。很多人说家里炸的鱼不好吃，不脆。有一股鱼腥味。有的人在煎小鱼时加料酒，有的人在煎小鱼时加香醋。我妈妈煎小鱼的时候从来不加料酒和醋。
现在给大家分享一下妈妈煎小鱼的详细方法和几个小技巧。煎小鱼的时候，有的人加料酒，有的人加醋。我会教你如何正确地做。会又脆又好吃。
【配料】：小鱼、淀粉、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡蛋、食用盐、食用油、五种香料
【具体方法】：
第一步：准备适量的小鱼，去掉鱼鳞，一定要把小鱼内侧和鱼腹内侧两侧的黑膜刮掉，不然小鱼会苦的。然后再用清水洗净，控干水份，备用。
（图片来源互联网，侵删）
加入适量优质白酒，用手搅拌均匀，榨出葱姜汁。然后把抓来的葱姜汁倒入小鱼里。加入一小把花椒，一勺食用盐，一勺胡椒粉。用手搅拌
第三步：20分钟后，去掉葱、姜，加入一勺淀粉、一勺面粉、一个鸡蛋、一勺五香粉，用手搅拌均匀，使每条小鱼都沾满一层面糊。
第四步：锅里倒入更多的油。油温40%热时，将准备好的小鱼放入锅中煎炸。转中小火，慢慢煎。煎的时候用筷子不断翻动小鱼受热。搅拌均匀，然后取出控油。
全部煎好后，去掉里面的残渣。当油温升至80%时，再次煎鱼。这样炸出来的鱼会更加酥脆。煎约20秒后，迅速将鱼捞出。来吧，香脆可口的鱼就做好了。
以上就是我给大家带来的煎小鱼的方法。去腥的时候，建议不要加料酒和香醋，而要加一些浓烈的白酒。炸出来的小鱼不但酥脆可口，而且没有腥味。烹饪小鱼时，请记住以下3 个提示。小鱼会香脆可口，没有任何腥味。
【炸鱼小贴士】
1、煎鱼时，面糊是关键。不要简单地使用面粉或淀粉。将面粉和淀粉混合制成面糊。比例为1:1，这样炸出来的鱼会更酥脆。
2、腌制小鱼时，用白酒去除腥味。效果比料酒好很多。炸出来的鱼会更加香脆。
3.煎鱼时使用菜籽油。油菜花炒的小鱼味道会更香。
4、炸好的鱼还需要再煎一下。这是使鱼酥脆的关键。炸出来的鱼会更加香脆。
如何在家做香脆的炸虾？
炸虾的话，将虾清洗干净，放在一边沥干水分，表面涂上蛋清，然后加入马铃薯淀粉和生粉。然后加入适量的大豆油搅拌均匀，放入高温油锅中煎去杂质，直至表面微金黄，迅速取出，然后等油温升高，然后加入煮好后加少许盐和胡椒粉。
材料：
鲜虾250克，生粉适量，盐适量，油适量
实践：
1、鲜虾洗净，沥干水分。
2.取一个小碗，加入适量生粉和盐，搅拌均匀。
3、将小虾放入混合粉中，用手按摩均匀，直至每只虾都沾满粉。
4.取一个油锅，倒入油，将油加热至70-80%热。
5、将沾过生粉的虾一只一只放入热油中，小火慢慢煎，边煎边翻动，待虾变成金黄色后捞出。
6、捞出的虾放在厨房纸上吸去多余的油即可食用。
1.
河虾挑出里面的杂质，洗净，沥干水备用。河虾里的水要沥干，这样糊容易变稀，糊也不容易裹在河虾上。
2.
将河虾放入容器中，加入葱、姜片、白胡椒、料酒、盐，搅拌均匀，腌制十分钟，去除河虾的腥味。
3.
时间到了，去掉葱、姜片，倒掉盆里剩下的腌水，加入面粉和淀粉。面粉可以增加粘度。用面粉和淀粉使炸好的虾片更脆。
4.
用筷子搅拌均匀。糊状物应该干燥但不能太稀。
怎么把虾炸得又脆又脆
将虾洗净，加盐、料酒、姜片。搅拌均匀，腌制10分钟。将虾腌好，加入适量面粉。搅拌均匀，让每只虾都裹上面粉。锅中加入油，放入虾，炒至虾变红，捞出备用。等到锅里的油温升高一点，加入刚才炸好的虾，再次重复煎炸。
原料：面粉50克，盐适量，河虾500克，油适量。
1.虾洗净。
2.加入盐、料酒、姜片。
3、搅拌均匀，腌制10分钟。
4、腌制好的虾中加入适量面粉。
5.搅拌均匀，给每只虾裹上面粉。
6、锅中加入油，放入虾，炒至虾变红，捞出备用。
7、等到锅里的油温升高一点，加入刚才炸好的虾，再次重复炸。
8. 将虾煎至酥脆即可盛入盘中。