如何制作照烧鸡腿饭
1、鸡腿、西兰花、胡萝卜、料酒、五香粉、盐、生抽、蜂蜜2、制作步骤：将鸡腿洗净，沥干水分，用刀去掉骨头。用刀背拍打鸡肉几下，然后用叉子煎一下。将鸡皮均匀铺开，防止皮收缩。将处理好的鸡腿放入碗中，加料酒、盐、五香粉腌制。 3、碗中加入2汤匙料酒、1汤匙蜂蜜、2汤匙生抽，调匀，制成照烧酱。 4.煎锅中倒入少许油。油热后，加入腌制好的鸡腿，带皮的一面朝下。 5、小火炒，时不时用锅铲压一下鸡肉。待鸡皮炸至金黄色时，翻面煎。两面煎至金黄后，倒入照烧酱。用小火减少汁液。不断搅拌。最好不要让汁液全部干涸。如果留下一些淋在米饭上会更美味。将煮熟的肉取出稍微冷却，切成均匀的四块。 6、西兰花、胡萝卜洗净切小块，放入加盐和少许食用油的沸水中焯一下，捞出沥干水分，加入盐和香油搅拌均匀。 7.将米饭倒入盘中，将切好的鸡腿放在上面，淋上少许肉汁，与什锦蔬菜一起食用。
照烧鸡腿饭的正宗做法？
1.主料： 鸡腿3只，西兰花适量，米饭1碗
辅料：照烧酱适量、葱适量、姜适量、料酒适量
2.去骨鸡腿
3、加入葱、姜片和料酒，腌制10分钟，西兰花用盐水焯一下。
4.将鸡腿煎至两面金黄，翻面
5. 倒入准备好的照烧酱（参见下面的烹饪技巧），盖上锅盖，小火煮3分钟，即可食用。
照烧酱的制作：
1、锅中放入适量的水，用大火煮沸。将1/3的葱、姜、3瓣蒜、1小片桂皮和1个大料放入锅中，小火煮约3分钟。
2、依次加入蚝油、酱油、料酒、糖，比例为1:2:3:4（料酒和糖可以根据个人口味调整）
3、大火煮开后，关小火，以减少汁液。
如何制作照烧鸡腿饭
鸡腿2个、青椒1个、黄瓜半根、热饭1碗
调味料：
生抽、糖、黄酒、姜片、蒜片、葱丝、盐适量、蜂蜜1勺、料酒3勺
制作步骤：
照烧鸡腿饭
1、用厨房剪刀把鸡腿从一端剪下来。
2. 慢慢地将其滑到另一端，并小心地用剪刀剪断连接。去除骨头后，去除或切断鸡肉上的筋。
3.锅中加入少许油，放入姜片、蒜片炒香。
（图片来源互联网，侵删）
4.加入鸡肉，两面轻煎。
5.倒入生抽、糖、料酒，盖上锅盖，小火慢炖。
6.小火煮至汁差不多收干。用里面剩下的油再把鸡肉煎一下。煎至两面金黄，然后从锅中取出。
方法2
原材料：
鸡腿、西兰花、胡萝卜、料酒、五香粉、盐、生抽、蜂蜜
制作步骤：
照烧鸡腿饭
1.将鸡腿洗净，晾干，用刀去掉骨头。用刀背在鸡肉上拍几下，然后用叉子将鸡皮均匀铺开，防止皮收缩。
2、将处理好的鸡腿放入碗中，加入料酒、盐、五香粉腌制。
3、碗中加入2汤匙料酒、1汤匙蜂蜜、2汤匙生抽，调匀，制成照烧酱。
4.煎锅中倒入少许油。油热后，加入腌制好的鸡腿，带皮的一面朝下。
5、小火炒，时不时用锅铲压一下鸡肉。待鸡皮炸至金黄色时，翻面煎。两面煎至金黄后，倒入照烧酱。用小火减少汁液。不断搅拌。最好不要让汁液全部干涸。如果留下一些淋在米饭上会更美味。将煮熟的肉取出稍微冷却，切成均匀的四块。
6、西兰花、胡萝卜洗净切小块，放入加盐和少许食用油的沸水中焯一下，捞出沥干水分，加入盐和香油搅拌均匀。
7.将米饭倒入盘中，将切好的鸡腿放在上面，淋上少许肉汁，与什锦蔬菜一起食用。
练习三
材料：
主料：鸡腿2只
材料：西兰花80克，胡萝卜60克
腌肉材料：盐4克、生抽5毫升、料酒5毫升、葱10克、姜5克、黑胡椒碎1克、蛋清半个
照烧鸡腿饭
照烧酱：麦芽糖25ml、蜂蜜5ml、热水60ml、味醂30ml、老抽5ml、生抽10ml、蚝油15ml
制作步骤：
1.将鸡腿上的骨头去掉，用肉锤或刀背将鸡的两侧松开。
2、鸡大腿加入腌料调料拌匀，腌一个多小时，然后冲洗干净，沥干水，葱、姜切片，西兰花、胡萝卜洗净，放入沸水中焯一下备用。
3.将照烧酱的所有材料倒入碗中，搅拌均匀，备用。
4、锅烧热，锅中放少许油，油热后将腌制好的鸡腿煎至两面金黄。
5.将照烧酱倒入锅中，小火煮至酱汁浓稠即可关火。
6. 取出鸡肉，切成条状，与焯过的西兰花、胡萝卜片和米饭一起食用。
尖端
1、煎鸡腿时，注意先将鸡皮面朝下放入锅中，这样有利于鸡腿的定型。
2、煎鸡腿的时候，用铲子不断地压着鸡肉，让鸡肉的里外一起煎熟。
3、如果有现成的照烧酱，腌制时可以直接把鸡肉代替调味料腌制。
4、鸡腿腌得越久越入味。腌制时，要尽可能多地翻动鸡腿，让鸡腿充分吸收味道。