羊蝎子炖菜怎么做？
1、准备羊蝎子1000克，白萝卜1个，盐1勺，醋，葱，姜，八角，料酒，生抽5勺，老抽2勺，迷迭香，红枣，枸杞，香菜、水、茴香、当归、月桂叶、白豆蔻、草果、陈皮、沙姜。
2、将羊、蝎子切成块，用迷迭香水浸泡半天。每半小时换一次水。
3、放入冷水锅中煮沸，捞出洗净。
4.另一锅水烧开。锅中倒入少许料酒，煮1分钟。把它拿出来。
5、炖锅中倒入水，大火烧开羊蝎子、白萝卜、红枣、葱和香料包。
6.加入醋1勺、老抽2勺、生抽5勺。煮沸后，盖上锅盖，小火煮一小时。
7.关火，煮一小时。
材料：羊脊骨片250克，白萝卜片350克，葱姜蒜60克，鲜汤包60克做法1、锅中放入1000克水和羊蝎子烧开，将羊蝎子的血水烧开，捞出洗净供以后使用；
2、将羊肉、蝎子倒入汤锅中，加入水1500克、葱、姜和米酒50克（约三汤匙），大火煮沸，然后转小火煮30分钟；
3.倒入白萝卜块，继续煮30分钟。加入新鲜汤包煮1分钟即可食用。
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羊蝎子汤食谱
（我用的是靠近头部的部分）各种自己喜欢的蔬菜（也可以不加蔬菜只喝汤）花椒、大料、肉桂、当归、甘草、大枣、枸杞、香叶、陈皮、葱、姜、蒜、盐、山楂等，中间换几次水，将羊腿骨打碎备用； 2、将泡好的羊蝎子、羊腿骨倒入加了姜片、料酒的水中； 3、将泡好的羊蝎子和羊腿骨一次性放入水中；锅中加入足够的水，放入羊蝎子、腿骨，用武火煮沸，去掉浮渣，加入姜片、葱段、蒜瓣、料酒、山楂，然后放入其他调味料调料盒放入锅中，大火煮沸，转小火煮约3小时，加入盐、胡椒粉调味；用料：羊骨600克调料：花椒5克，八角5克，草果5克，当归5克，小茴香5克，香叶5克，肉豆蔻5克，肉桂5克、葱10克、生姜10克、茴香籽（小茴香籽）5克【3】做法一、先将10斤羊脊骨按在骨头上，将关节剁成块，然后再剁2斤羊肉腿骨； 2、将羊脊骨、腿骨一起放入锅中，用热水焯一下，去除羊肉的腥味和血渍； 3.用水焯一下，将羊腿骨放入锅底，然后将羊脊骨放在羊腿骨上面，然后加水，大火煮沸； 4、水烧开前加入花椒、大料、草果、当归、小茴香，将小茴香、芝麻片、肉末、肉桂放入调料盒后，与鲜姜片、葱段一起放入锅中； 5、锅中水烧开后，加入鸡精和少量盐，用中火焖煮； 6、大约半小时后，打开锅盖，用筷子扎进去。如果能扎进羊肉里，说明羊蝎子熟了。把火调小，慢慢煮； 7、一小时后，转小火，煮约一小时即可食用。做法二材料：羊蝎子各1000克，香菜2根，洋葱半个，葱、姜、红辣椒各适量。调料：盐3茶匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，料酒2汤匙，红糖1汤匙，花椒1茶匙，香叶2片。调料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉豆蔻1片+香叶2片+丁香2片。做法：传统京式羊蝎子传统京式羊蝎子1、将切好的羊脊骨取出，清洗干净，放入水中浸泡1小时，泡去血水。 2.锅中加入适量的水，花椒1茶匙，香叶2片，葱姜2片。 3、水烧开后，加入羊脊骨，加入1勺料酒，大火煮沸。 4、撇去浮沫，去掉羊脊骨，然后关火，倒出焯烫的汤汁。 5、洋葱切片，锅中加入适量底油，加入洋葱片和香菜小火炒至洋葱变褐色、香菜枯萎后捞出。 6.加入羊脊骨炒至油脂脱出。 7.将调味包中所用的调味料（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉豆蔻1颗+香叶2片+丁香2颗）混合，放入调味包内放入锅中8.加入小辣椒还有姜片和葱片。 9、煮沸后加入料酒去除腥味。 10.加入生抽和老抽，炒至上色。 11.加入红糖，然后加入热水，直到水稍微没过肉。大火烧开，然后转小火，盖上锅盖，小火煮1小时。
白汤羊蝎子怎么煮
羊蝎子的做法一般有两种，一种是红汤，一种是白汤。白汤羊蝎子比红汤羊蝎子味道鲜美。
首先准备十斤羊脊骨，两斤羊腿骨。将羊脊骨按骨关节砍成块，再将羊腿骨砍碎，然后一起放入锅中，用热水焯一下。去除羊的腥味和血渍。将焯水的羊腿骨放在锅底，然后将羊脊骨放在羊腿骨上面，然后加水，用大火煮。水烧开前，加入花椒、大料、草果、当归、当归。将小茴香、小茴香、芝麻片、肉丸、桂皮放入调料盒后，与鲜姜片、葱段等调料一起放入锅中。
锅中水烧开后，加入鸡精和少量盐，然后关小火，用中火煮。大约半个小时后，打开盖子看看。用筷子把它戳破。如果能渗入羊肉内部，说明羊蝎子已经熟了。这时，转小火，慢炖一个小时左右。然后转小火，再煮一个小时左右。好了，可以吃了。
注意：
1.刚开始的时候要少加点盐，因为如果吃的时候味道淡了，可以多加点盐。如果一开始放太多盐，肉就不容易炖烂。
2、在炖羊蝎子的锅里放入羊腿骨，可以使羊蝎子的味道更加鲜美。