三黄鸡怎么炖才嫩又好吃
如果你要大吵大闹。你可以先把它切成块（通常你让屠夫来做，你自己的刀没有那么锋利）。然后用锤子把肉的纤维敲碎，然后加入淀粉、嫩肉剂（尽量少用）、盐、酒、姜、老抽（为了上色，白猪排没胃口）开始腌制。如果想要嫩一点，可以多加一点盐，腌的时间长一点。腌制后，
那么传统的做法就是先煎后焖。
如果要做西式的，就入锅煎至八九熟，然后调酱汁即可。
三黄鸡1只，葱姜10克，料酒5毫升，生抽10毫升，盐10克，炖料1袋……做法：1.准备材料2.水烧开，将三黄鸡焯水3.焯水的鸡肉洗净，再次加入水、生抽、料酒、炖料和葱、姜。大火煮沸后转小火煮半小时。关火前10分钟加盐调味。 4.将炖好的鸡肉捞出，沥干水.
怎样才能把整只鸡炖得又嫩又不烂又不老？
【步骤1】：
准备一只宰杀的三黄鸡。去除油脂、气管、淋巴结后，将鸡体内外清洗干净。然后把鸡脚剁掉，去掉鸡脚趾，把鸡放在通风处，擦干水分备用。
准备一个小盆，倒入一勺生抽、半勺料酒和两勺水。另外，切一些姜片备用。
【第二步】：锅烧热后，加入植物油润湿锅，然后倒掉热油，加入冷油。加入几片姜炒香，然后将鸡肉放入锅中煎，以去除鸡肉的腥味。同时，在鸡肉上扎一些小孔，以利于煎炸和吸收味道。继续用小火煎，经常翻动，直到鸡皮变成金黄色。
[步骤3]：
鸡肉煎好后，先将其取出放入砂锅中，然后倒入刚刚准备好的酱汁。在较厚的鸡胸肉和鸡腿上戳更多的洞。然后加入葱结、几粒冰糖、鸡爪放入锅中。再把一些汤倒在鸡肉上后，盖上锅盖，小火煮25分钟。将鸡翻个半个，再把汤倒过来，这样味道就能均匀地渗透到鸡肉里，鸡皮的颜色也会变得更均匀、更亮丽。
[步骤4]：
25分钟后，我们打开盖子一看。整只鸡色泽红亮，光滑的鸡皮包裹着鲜嫩的鸡肉，光是看着就让人食欲大开。最后，我们把鸡肉拿出来，放在盘子里，就可以上桌了。这道皮滑肉嫩的砂锅炖鸡就做好了。
三黄鸡怎么炖才嫩又好吃
下面教你如何炖出三黄鸡，味道鲜嫩，味道鲜美：
1、锅烧热，加入少许油，将姜片、葱炒香，加入水、生抽、料酒、冰糖放入锅中煮沸。
2、将三黄鸡放入锅中，盖上锅盖，开大火煮几分钟。大约四五分钟后，打开锅盖，将鸡肉翻过来，用勺子舀出锅里的酱油，浇在**的鸡皮上。
3.时不时地把鸡肉翻过来煮，把酱油浇在鸡肉**的皮上，直到汤越来越少，鸡肉的颜色越来越深。继续煮，汤越来越粘。浓稠后，盖上锅盖，用大火煮，让鸡肉上色均匀。
4.翻个面，确保汤不要太干。这样会造成鸡皮表面酱油不均匀、粘稠，而且会咸。
5. 快熟时，关火，盖上锅盖煮几分钟，然后打开盖子，取出，切块装盘。你可以把锅里剩下的汤倒在鸡肉上。
三黄鸡
它是动物界鸡的一个亚种。三黄鸡是中国最著名的土鸡之一，分布于中国及港、澳、台及东南亚地区。它具有黄色羽毛、黄色皮肤、黄色腿等特征。三黄鸡生长速度慢，饲养周期长；但其肉质细嫩，皮薄，肌间脂肪适当，肉味鲜美。
三黄鸡体型小，外表呈“三黄”（黄色羽毛、黄色爪子、黄色喙），生存能力强，产蛋量高，肉质细嫩。成年鸡重约3至4公斤。全身密布黄色羽毛，冠及肉垂鲜红色，眼睑较薄，虹彩呈橙色，耳朵淡黄色。
三黄鸡怎么做？
原料：
三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、蒜、姜、酱油、盐、糖、醋
（图片来源互联网，侵删）
方法：
1.将鸡肉洗净，切块。在水即将沸腾之前，将葱、姜和料酒放入锅中。水沸腾后，加入鸡肉，煮10分钟。不要煮太久，这样鸡肉会更嫩。
2.煮熟的鸡肉应立即放入冷水中，最好是冰水。这样皮又细又紧又滑，又脆又不易散。
3.将葱、姜、蒜洗净，切成小块。提起锅，倒入油，至60%热时，加入切好的葱、姜、蒜，炒香，关火，加入辣椒粉。沉降后排出的油为红色油。 （注：如果没有过滤器，先把葱、姜、蒜去掉，然后把油倒入辣椒粉里。）
4. 将鸡肉从冰水中取出，沥干水分，切成小块，放在盘子上。
5.将酱油、盐、糖、醋与两汤匙红油混合，搅拌均匀，倒在鸡肉上。根据自己的口味，可以加一些香菜、韭菜、芝麻。如果没有，就不要添加它！
红油的制作方法：
将葱、姜、蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，烧至60%热时，加入切好的葱、姜、蒜，炒香，关火，加入辣椒粉。沉淀后排出的油就是红色的油。 （注：如果没有过滤器，先把葱、姜、蒜去掉，然后把油倒入辣椒粉里。）
将鸡肉从冰水中取出，沥干，切成小块，放在盘子上。
将酱油、盐、糖、醋与两汤匙红油混合，搅拌均匀，倒在鸡肉上。根据自己的口味，可以加一些香菜、韭菜、芝麻。如果没有的话，不添加也没关系。