如何制作纳豆
您可以使用香椿叶来制作纳豆，而不是使用纳豆细菌。具体操作方法如下：
1.黄豆提前泡一夜，煮的时候省时间。
2.将其放入一锅水中。
3.煮约40分钟，直至黄豆变软，用手捏碎。
4.取出豆子。
5.香椿叶焯水。
6.黄豆、香椿叶沥干水分。
7.将香椿叶铺在干净的容器中。
8、将黄豆铺在香椿叶上。
9.用香椿叶盖住黄豆。
10.用纱布密封容器。请假三天。
11、纳豆三天后即可痊愈。
为了制作纳豆，必须添加细菌来发酵。只加味精和糖是不会发酵的。制作时加入极少量的糖和味精作为培养基。这两个东西一定要新鲜干净，否则可能会带进杂菌。
如何制作纳豆？
材料：
黄豆400克，纳豆菌（纳豆孢子）适量，水适量。
工具：
电饭锅、玻璃瓶、保鲜膜、刀、抹刀。
步：
1.黄豆浸泡12小时，煮熟备用。
2.将煮熟的黄豆放凉至摸起来不烫手，放入玻璃瓶中。
3、每50克黄豆加入一包纳豆菌（纳豆孢子），加适量水搅拌均匀。
4. 将混合好的纳豆溶液倒入玻璃瓶中，用抹刀轻轻混合。
5、用保鲜膜封住玻璃瓶口，并用橡皮筋固定。
6、将密封好的纳豆瓶放入电饭锅中，在瓶口处加水，留有一定的空间（防止煮沸时水倒进瓶内）。
7. 关闭电饭锅并选择保温设置。
8. 保温12至15小时，纳豆即可食用。
温馨提示：
1、蒸纳豆的关键是温度和时间。一定要坚持12到15个小时。不要太早取出纳豆瓶，否则里面的纳豆可能还没有成熟。
2、每个人的口味不同，用量也不同。刚开始做的时候，可以根据自己的口味和数量来调整用量。
3.使用清洁的材料制作纳豆，防止污染。
自制纳豆的自制食谱如何在家制作纳豆
（图片来源互联网，侵删）
1、干黄豆50克洗净，用冷水浸泡24小时。中间换水3-4次。如果天气热，请将它们放入冰箱中浸泡。纯净水最好。
2、将泡好的黄豆沥干水分，放入干净无油的容器中。
3、加入5克糖、2.5克味精，搅拌均匀。
7.放入高压锅中蒸至豆软。
8、纳豆菌接种设备、纯净水、纳豆菌胶囊、刻度滴管。
9、用牙签挑出火柴头大小的纳豆菌。
10、用滴管吸出2毫升纯净水，与纳豆菌混合均匀。
11、将混合好的纳豆溶液滴入已冷却至45度左右的蒸黄豆中，搅拌均匀。这一步要注意，一定要用干净的筷子，而且一定不要把掉下来的黄豆捡起来再放回去，以免混入外来细菌，造成纳豆不成功！
12.放入酸奶机自制的容器中。将与纳豆菌混合的大豆倒入自制容器中。
13、将盛有接种纳豆菌的大豆的容器放入酸奶机中。将少许水倒入酸奶机中，注意不要进入容器内。
14、裹上一层保鲜膜，用牙签扎50个左右的小孔，这样更容易透气。发酵16-20小时，直至出现白色薄膜。
15.将第一次发酵的纳豆倒入干净的容器中。
16、裹上保鲜膜，密封，放入冰箱二次发酵12小时。
17、第二次发酵后，纳豆上的白色薄膜大部分变成透明，即可食用。
如何用纳豆机制作纳豆
纳豆机制作纳豆的方法，看似是如何制作的问题，但实际上这里面隐藏着一个非常重要的问题。下面我们从两个方面来看。第一个方面是隐藏的问题：涉事的纳豆机真的适合制作纳豆吗？毫不夸张地说，目前市场上的纳豆机都不能真正满足纳豆的发酵。所谓40-42的恒温发酵就可以制作纳豆。这是一个非常可笑的问题。没有一家大豆工厂能够通过这样的温度控制来生产出好的纳豆。我是一家纳豆工厂发酵公司。为什么我目前打算向广大纳豆朋友宣传“家庭也能做出最好的纳豆”？原因之一是这样的。其次，即使纳豆机满足了纳豆发酵的需要，制作纳豆其实也是一项非常专业的工作。即使是纳豆工厂也经常遇到这样或那样的问题。国内所有的纳豆我都尝过。还有一些日本纳豆，质量也参差不齐。换句话说，对于消费者来说，自己在家制作出好的纳豆是非常困难的，但也不是不可能。消费者想要在家成功制作纳豆，一方面，所使用的设备必须能够满足纳豆菌的生长需要。其次，必须有真正从事纳豆生产的纳豆发酵师来指导。纳豆发酵罐必须拥有成熟的技术和多年生产纳豆的经验。有了这两个重要条件，任何消费者都可以在家制作最好的纳豆。有兴趣的纳豆爱好者不妨登录我的博客，在百度上搜索“纳豆丁”了解更多。同时，还可以免费申请一些纳豆样品，看看最好的纳豆是什么样的。 Nattodine承诺：当消费者自己制作产品时，所制备的纳豆的质量将与样品纳豆相同。这比只听别人说的好得多，你一定能做出纳豆。