正宗南京鸭血粉丝汤的做法是什么？
鸭血粉丝汤在南京随处可见。鸭血粉丝汤是以鸭血、鸭肝、鸭肠、粉丝、老鸭汤为底料熬制而成。鲜嫩的鸭血、粉红的鸭肝、酥脆的鸭肠、滑滑的粉丝，吃完后舌尖留香。
南京人非常爱吃鸭子。不仅是鸭肉，鸭内脏、鸭血都可以做成特别的东西。南京的很多店，无论是回味无穷的鸭血粉丝汤，还是名气不大但在民间口碑不错的小店，都能将这些东西的美味发挥到极致。
鸭血粉丝汤是用粉丝、鸭血、鸭肝、鸭肠和老鸭汤熬制而成。一小碗粉丝汤，却蕴藏着鸭肉的鲜美味道。喝一口汤，吮吸粉丝，咬一口鸭血，不禁感叹这些不起眼的东西竟然能做出如此人间美味。
鸭血粉丝汤用鹅血代替镇江的鸭血。因为听起来滑润，所以被称为“鸭血”。镇江的鸭血粉丝汤多用鹅血，而南京的则全部用鸭血。南京采用金陵盐水鸭烹制方法作为鸭血粉丝汤的配料，制作出鲜香可口、咸香可口的鸭肠、鸭肝、鸭肫。因此，市面上真正的“鸭血粉丝汤”可以追溯到南京。无疑。
（图片来源互联网，侵删）
南京鸭血粉丝汤怎么做？
步骤1
龙口粉丝提前用温水泡软，也可以用红薯粉丝；一盒鸭血片和切段的鸭肠； （鸭美食和鸭肝不好买，家里有什么就用什么。炸豆腐10块（为了方便吃，可以切成两半）；葱姜5克、香菜5克、辣椒1克、浓汤1块
第2步
将鸭血、鸭肠焯水，加入葱、姜、料酒、胡椒粉去腥；
步骤3
锅中倒入油，爆香葱、姜、花椒，倒入两大碗开水，加一块汤料（如果有咸鸭汤就加一点），煮5分钟。炒出香味后，去掉葱、姜、花椒。
步骤4
加入鸭血、鸭肠、豆瓣酱，煮3分钟。浓汤本身是咸的。可以尝一下汤的咸味，加入适量的盐来调节。 （汤要咸一些，才能让鸭血和鸭肠的味道更好）
步骤5
将泡好的粉丝铺在砂锅底部。
步骤6
将煮好的鸭血、鸭肠、炸豆腐铺在粉丝上，倒入汤煮1分钟。 （龙口粉丝很容易煮，所以不要煮太久。如果是红薯粉丝，2分钟。
步骤7
从锅中取出，撒上香菜和一勺辣椒油。
鸭血粉丝汤是南京的特色小吃。怎样才能让汤底更香呢？
这就是正宗的南京鸭血粉丝汤的做法。菜谱详细，回味鲜美
鸭血粉丝汤是南京的特色小吃。怎样才能让汤底更香呢？
鸭血粉丝是著名的特色小吃。南京街头巷尾随处可见卖鸭血粉丝的店铺，每家店铺都生意红火。鸭血粉丝的影子遍布大街小巷的同时，也获得了人们的极大青睐。但要知道，掌握这道美食是非常困难的。一定要提前准备好粉丝，然后准备鸭肝、猪血等以及咸菜、鸭油、汤底等食物。
想要做鸭血粉丝汤，其实最重要的就是汤的准备，因为只要汤熬得好，成品的味道就会非常好。很多人认为鸭血粉丝是用普通家鸭、大骨头等佐料制成的。但纯鸭血粉丝实际上是用盐水腌制的鸭汤，加上冷水和香料制成的。
先取一个桶，然后放入冷水中，将佐料放入其中，用大火煮沸，然后保温，直至汤和水全部混合即可使用。最后，用小火烘烤，让盐融化。将姜、八角全部捞出，倒入腌鸭子的冷水中煮沸。冷却后倒入坛子中，加入腌制好的鸭子，浸泡约4小时后，将鸭子取出沥干水。把葱、姜、蒜塞进肚子里，然后放入凉水中，鸭汤就做好了。而且鸭汤可以重复使用多次，香气会更浓。
必须明白，调味料的加工一定要得当，否则产品不会那么多。如果调味料使用得当，成品肯定会有浓郁的香气，这也会直接影响顾客的口味。很多人其实对调味料的加工了解甚少，所以方法也直接影响鸭汤的味道。然后将粉丝放入鸭汤中，将所有材料混合在一起。相信美味的南京鸭血粉丝一定能让我们齿颊留香。
鸭血粉丝汤的制作和调味
原料：鸭血（白鸭）200克，鸭肠200克，芋头150克，粉丝100克
辅料：鸭肝50克、鸭心50克、香菜15克
调料：鸭油20克、盐5克、味精2克、八角2克、花椒2克、姜5克、葱15克、花椒3克
鸭血粉丝汤的制作方法：
1、鸭血撕成小块，焯水后凉水备用；
2.将鸭肝、鸭心用盐水煮沸，切片；
3、鸭肠焯水至熟，切成小块；
4、锅烧热，加入鸭汤，加入泡好的粉丝煮2到3分钟，取出盛入碗中；
5.将鸭汤中的鸭血焯一下，捞出放在粉丝上；
6、放入鸭肝、鸭心、鸭肠，倒入热鸭汤，撒上调味料、胡椒粉和香菜即可食用。
治疗效果：
对**新陈代谢、神经、心脏、消化和视力的维护有良好的作用。
食谱营养：
鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A以及钙、铁等微量元素。对**新陈代谢、神经、心脏、消化和视力的维护有良好的作用。