By 大可bwgj
用料【酸菜扣肉】 生猪肉 两块酸菜 1斤南乳 3个生抽 1勺叉烧酱 1勺花生油 少许盐 少许糖 少许耗油 1勺姜 2片蒜头 4瓣醋 1勺料酒 1勺
做法步骤1、先把猪肉洗干净，加点料酒姜片放进锅里过水煮30分钟
2、过滤水后捞起来沥干
3、抹点盐在猪皮表面，把竹签插在猪皮上，防止油炸的时候粘锅
4、放植物食用油油炸猪皮表面20分钟，翻过肉也油炸10分钟，油炸的时候用锅盖盖住，以免油溅出来
5、油炸捞出锅，敲一下猪皮是否有脆脆的声音，然后用冷水泡30分钟
6、泡完水后捞出来沥干水分
7、切片摆盘，看自己的切多厚的都可以
8、放点蒜姜油爆香，把南乳叉烧酱耗油糖醋倒进去调料
9、再把切好的猪肉放进锅里炒8分钟入味
，放进锅里炒干水份
时，喜欢吃软糯一点的可以蒸久一点，蒸完后，找一个碟子盖上，然后翻过来就可以看到美美的猪皮了，希望你也可以做成功，谢谢！
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