如何做白菜猪肉水饺馅料才好吃
实践：
1.猪肉洗净，剁成肉末。将葱、姜洗净，分别切成片。
2.大白菜洗净切碎，用油拌匀。
3、将肉馅、葱花、姜末倒入白菜中，打入鸡蛋，顺时针方向搅拌均匀。
4、搅打至馅料呈胶状，加入料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子。
注：为什么大白菜要洗干净切碎然后拌油呢？白菜水分多，做馅的时候很容易沾水。有效的方法（适用于各种蔬菜）：先在切碎的蔬菜中加入少许食用油（植物油或香油），搅拌均匀，然后加入肉、葱、姜等，将调味料搅拌均匀。馅料不会变水，营养成分也不会流失。原因是刚放入的食用油包裹住了蔬菜，水分很难逸出。蔬菜里的水分被榨干了，营养损失太多，那就太可惜了。另外，大白菜不宜切得太细。
白菜肉馅饺子怎么做？
原料：猪肉（肥瘦肉）500克，大白菜300克，生姜10克，中筋面粉400克，水200克，盐4克。辅料：蚝油1汤匙，生抽2汤匙，香油1汤匙，花生油1汤匙，十三香1茶匙，鸡精少许。
1、首先将买来的新鲜猪肉洗净，剁成肉末。
2.接下来，处理大白菜。将大白菜切碎，洗净沥干水备用。锅中倒入适量水烧开，加少许盐，然后放入大白菜焯水3分钟。韭菜去根洗净切碎，生姜洗净去皮切小片。搁置。将焯水的大白菜捞出放入冷水中，然后沥干水分，切块，挤出水分。
3、开始加工肉馅。先加入适量的盐，搅拌均匀。然后分批加入少许水，并沿一个方向搅拌。搅拌直至肉糊变稠。然后加入姜末、生抽、蚝油、红薯淀粉、鸡精和十三香调料。再次搅拌均匀，然后加入芝麻油和花生油拌匀。加水搅拌可以使肉馅更加多汁，口感更好。
4.然后加入切碎的大白菜，搅拌均匀。最后，加入韭菜并搅拌均匀。用保鲜膜覆盖并冷藏直至准备好。
5.开始揉面团。将中筋面粉、盐和水放入面包机中。最好留20克水。如有必要，添加更多。用面包机揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。
6、面团醒发后，揉成均匀的长条，用刮刀切成均匀的小块，每个约8-10克。手上沾一点面粉，将所有小块压扁。
7.然后用擀面杖擀饺子皮，尽量擀圆，这样包起来更好看。将饺子馅放在饺子皮的中间。两只手，饺子就做好了。
8.开始包饺子。锅中放入适量的水，用大火煮沸。然后加入饺子并盖上盖子。水烧开后，加入一小碗冷水。再次沸腾后，加入一小碗冷水。总共加入三倍的冷水。饺子浮在水面上，鼓鼓的，就说明饺子熟了。吃饺子时，加辣椒酱。
白菜饺子怎么做好吃
白菜馅的饺子这样也能做出好吃的。具体步骤如下：
配料：猪肉500克，白菜500克，食用油50克，盐5克，生抽7克，老抽4克，胡椒粉3克，香油6克，姜末5克，料酒6克
方法/步骤：
1.白菜切碎，加入油
切碎的白菜加入适量的油，用筷子搅拌均匀，锁住水分。混合好，放在一边。
2.将肉切碎，放入碗中
将肥肉、瘦肉去皮，剁成肉末。将肉末剁碎后，放入大碗中备用。
3.加入调味料给肉馅调味
肉馅中加入适量姜末，少许料酒去腥，两勺生抽提鲜，一勺老抽上色，蚝油适量，少许芝麻油。
4.将肉馅搅拌至丝状
用筷子搅拌均匀，并朝一个方向搅拌，直至肉馅鲜嫩爽口。搅拌直至变得粘稠。
5.打入鸡蛋，搅拌均匀
将散养鸡蛋打入肉馅中，用筷子搅拌均匀。这样生产出来的肉馅会更加营养，更加美味。
6.将肉馅加入切碎的白菜中调味
将肉馅倒入白菜中，搅拌均匀，然后调味。加入盐、少许鸡精、糖和胡椒粉，用筷子搅拌均匀。
7.将葱花倒入热油中搅拌
将切好的葱花放入肉馅中，淋上热油激发香味，用筷子搅拌均匀。
猪肉白菜饺子的馅料的准备方法
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准备
（图片来源互联网，侵删）
1.将白菜洗净，沥干水分。白菜馅最怕的就是漏水，所以控制水分含量也很重要。
2. 将卷心菜切成小块。切白菜的时候，我们要尽量切得尽可能细。然后加入少许盐，搅拌均匀。这种处理是为了去除卷心菜中的水分。
3、这一步是包白菜饺子最重要的一步，就是把白菜里的水挤出来。这里我们可以直接用手将白菜晒干。如果家里有纱布，可以将白菜放入纱布中晾干。如果洗衣机足够干净，最好将其放入细网袋中，然后放入洗衣机中旋转。加工后，我们加入少许植物油。加油的目的也是为了防止白菜出水。
调整馅料
1、将葱花、姜末放入肉馅中，然后加入酱油、花椒粉、鸡粉、盐、少量植物油，将肉馅拌匀，朝一个方向用力搅拌肉馅。 2、将处理好的切碎的白菜和肉馅放在一起，然后加入适量的盐。
3、将切好的白菜和猪肉馅混合均匀，馅料就做好了。