炒蘑菇最简单的方法就是如何将其炸至酥脆
1.蘑菇焯水后，如果想炒得又香又脆，就需要在蘑菇上裹上一层面糊。如何准备合适的面糊，成为了很多人的难题。无论面糊太厚还是太薄，脆皮蘑菇都炸不起来。因此，在准备面糊的时候，一定要注意面糊的稀薄是否适度。当然，除此之外，还需要注意准备面糊的原料。准备面糊当然不像很多人想象的那样只是加面粉和水那么简单。其实还需要加入适量的“淀粉”，这样才能炒出香脆的蘑菇口感。 2.锅里倒入油后，就可以开始炒香菇了。大多数情况下，炒蘑菇时一定要使用中火。然而，蘑菇并不只需要炸一次。煎过一次后，还需要再煎一次。毕竟蘑菇第一次炒的时候才熟，放置一段时间就会变软。所以，要想把蘑菇炒得脆而不软，就必须再炒一遍。
怎样炒蘑菇香脆可口又简单？
【主要成分】：香菇、面粉、鸡蛋、淀粉、
【调料】：十三香、盐、胡椒粉
（图片来源互联网，侵删）
【具体制作方法】：
1.先将香菇切碎，掰成小朵，用水洗净。
2.放入一些盐，搅拌去除所有细菌，然后挤干水分，取出。
3.接下来打面糊，碗里放两勺面粉，加一勺淀粉，加点盐，加点十三香，加点胡椒粉，打三个鸡蛋，搅拌成稀面糊
4、先将香菇焯水，从焯水的水中取出，放入冷水中冷却。
5、把蘑菇里的水挤出来，放入面糊中，搅拌均匀，让蘑菇沾上一层面糊。
6、锅中倒入油，油烧热至50%热，放入蘑菇炒，小火慢慢炒至微黄捞出。
7. 提高油温，再次煎至金黄酥脆。取出来，撒上一些孜然粉和辣椒粉。
炸蘑菇怎么炒，又香又脆又甜
炒香菇香脆甜甜。以下是制作方法：
材料：
蘑菇、鸡蛋、面粉、淀粉、香菜、调味料。
实践：
1、香菇切去根部，放入盆中，加入1汤匙面粉，1汤匙盐，倒入没过香菇的水，搅拌均匀，浸泡10分钟。因为香菇是一种真菌，生活在潮湿温暖的地方，很容易滋生细菌，仅仅用水清洗是不够的。添加盐可以有效杀死细菌。面粉有很强的吸附能力，可以吸附蘑菇表面的灰尘和杂质。
2、将泡好的香菇用水换几次，直至水清。锅中烧水，加一勺盐，放入洗净的蘑菇，煮3分钟，去除蘑菇中的草酸和异味，然后捞出，再次用冷水洗净。
3.用力把洗好的蘑菇里的水挤出来。这是蘑菇美味的关键。取出一颗蘑菇，用厨房剪刀将其沿边缘切成蘑菇条。
4、切好的蘑菇条中加入适量的胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、盐，搅拌均匀，腌制10分钟，让蘑菇充分吸收味道。
5.腌制蘑菇的同时，我们来制作多功能脆面糊。将鸡蛋打入碗中，倒入1汤匙面粉、12汤匙淀粉，搅拌成浓稠的酸奶状面糊，倒入提前切碎的香菜。最后倒入少许磨碎的香油锁住面糊的水分，搅拌均匀，加入腌制好的蘑菇条，让每条蘑菇条均匀的裹上面糊。
6.锅中油至60%热时，将裹好面糊的香菇条一根一根放入。全部放入锅中，不要急于推，以免脱落。凝固后，开始搅拌，将粘在一起的香菇分开。待蘑菇条两面金黄时，捞出。其实蘑菇已经煮熟了。如果不喜欢吃脆的，可以把面糊煎至酥脆，然后盛入锅中。火候根据你的喜好而定。
7.我们不想浪费切好的蘑菇茎。将它们洗净并放入剩余的面糊中。煎至两面金黄后捞出。最后，撒上您最喜欢的烧烤调味料。如果喜欢吃辣，可以加辣椒粉。如果家里有的话，给孩子的话，加点孜然粉，可以做到外脆内嫩。
如何制作美味的炒蘑菇
成分详情
蘑菇适量
面粉适量
啤酒或黄酒适量
五香粉适量
盐适量
味道鲜美
油炸技术
10分钟
简单难度
炸蘑菇的制作方法
1
将香菇洗净，撕成条，挤干水分，加适量盐、五香粉腌制15分钟左右。一次不要加太多盐。如果不确定的话，可以一次加一点，腌一会儿，尝尝咸味再调整。
2
面粉中加入适量啤酒或米酒，调匀成稀糊状。浓度与袋装酸奶相似。让它静置一会儿并放在一边。不要太厚，否则会粘上厚厚的一层面糊，影响口感。 PS：这就是窍门所在了，因为曲有发酵作用，这样做出来的面糊会酥脆可口，放置久了也不会变软。它比添加泡打粉更天然、更健康。还有另一种方法。如果没有啤酒、米酒，或者不能喝酒，可以将面粉和淀粉按照3:1的比例加入适量的水，调成面糊。效果会类似。
3
蘑菇和面粉完成后，将锅中的油加热。
4
将腌制好的蘑菇一一加入面糊中。
5
面糊不需要太稠，这样炸的时候才会酥脆。
6
然后迅速放入热油中，用中火煎至表面金黄色。因为蘑菇中含有大量的水分，所以在炒的过程中会出现油溅的情况。可以用锅盖挡住。
7
成品外酥里嫩。一言以蔽之，香。