100道川菜菜谱？
《100道家常菜谱》是一本书。介绍了100道在家很容易做的家常菜，分为凉菜、热菜、主食、汤类。即使是厨房新手也不会失败。步骤用老东字写得清晰，并配有清晰的彩**片，让你对家里的美味一目了然。
凉菜：五香熏鱼、红油牛肚、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白斩鸡、黄瓜、四川泡菜、红烧萝卜、自制红烧黄豆、糖醋红蒜，咸鸭。
热菜：红烧鲤鱼、黄豆红烧猪蹄、热炒腰花、五香红烧猪肝、芹菜肚丝、红烧豆角牛肉、孜然羊肉、大葱炒羊肉、栗子红烧鸡、重庆麻辣鸡肉、宫保鸡丁、西红柿炒鸡蛋等。
汤类：鲫鱼豆腐汤、黄鱼酸菜汤、姜丝鲈鱼汤、黑鱼煨汤、黄颡鱼鸡蛋汤、芙蓉银鱼汤、银耳鸽子汤、榨菜肉丝汤、热辣汤酸汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁鸭汤、人参炖鸡、滋补乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。
主食：绿豆粥、花生红枣粥、小气粥、担担面、家常肉丝炒面、芥末肉酱面、番茄肉酱面、炒面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。
适合2-3岁幼儿的牛肉食谱？
我们可以做牛肉和土豆炖菜。我先准备两个土豆和一小块牛肉。将牛肉洗净，切成方块。将其放入锅中炒香。然后加入适量开水，倒入炖锅中。当它软烂时，加入土豆片。
牛肉山药粥
原料：山药100克，牛肉20克，大米20克。
山药去皮，洗净，切成小丁；洗米。
牛肉去掉筋，洗净，切成小块，焯水；焯水的牛肉捞出，沥干水分，切成碎备用。
将锅放在火上，倒入适量的水，煮沸。加入米，用大火煮沸，然后转小火煮至米粒八成熟。
加入山药丁煮至粥熟，然后加入牛肉末搅拌均匀。
1、两岁左右的宝宝基本上已经到了主食可以替代辅食的年龄。牛肉可以切成小块，炒给孩子吃。但要少用调味品之类的。
2、如果担心孩子咀嚼不好，可以将煮熟的牛肉打成牛肉泥。制成肉泥直接食用，或煮粥时放入。
3、番茄炖牛肉是比较常见的做法。味道酸甜，更容易让孩子接受。可以拌饭吃，也可以和面一起吃。
4.除了上述方法外，还可以将煮熟的牛肉晾干。然后用搅拌机将牛肉打成肉松。也可以长期保存。吃起来也方便。
5、将牛肉馅剁成牛肉末，加入一些胡萝卜或其他蔬菜，包成薄皮包子给孩子吃。孩子们更容易接受。
6、各种炖菜，如胡萝卜、土豆等，都可以和牛肉一起炖。牛肉不易腐烂，建议使用高压锅。
牛肉的各种家常菜谱牛肉的烹饪方法
1.土豆炖牛肉。主要原料：牛肉、土豆、胡萝卜、玉米。辅料：小茴香、花椒、八角、肉桂、香叶、葱、老抽、盐、姜。做法：将牛肉切成均匀的小块，锅中放入冷水，开大火；水烧开后，加入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、香叶、花椒，盖上锅盖焖1个半小时，焖的过程用勺子撇去浮沫；将土豆和胡萝卜切成滚刀块，将玉米切成小块。将土豆、胡萝卜、玉米块放入炖牛肉锅中；倒入少许生抽，拌匀；加少许盐调味，小火煮10分钟。能。
2.红酒焖牛肉。原料：牛肉（屁股）。辅料：胡萝卜1个、洋葱1个、芹菜1个。
调料：红酒1瓶、高汤适量、葱1根、白花椒10粒、百里香1撮、肉桂1片、橄榄油2汤匙、盐少许、糖适量、番茄200克糊，2个肉丸。做法：牛肉切成大块，胡萝卜切成滚刀片，芹菜切成小块，洋葱切成方片；倒入红酒和橄榄油，加入上述材料，用香料腌制24小时；腌制后，将牛肉和蔬菜分别取出。沥干水，将牛肉沥干，用少量油炒香；牛肉炒好后，捞出油，另起锅炒蔬菜。翻炒后加入番茄酱和少许黄油一起翻炒；将蔬菜炒至变软，加入牛肉一起炒。撒入两汤匙面粉，炒至面粉熟，加入高汤和红酒煮沸；煮沸后，转中小火继续煮1.5小时。
3、红烧牛肉。原料：牛肉500克，味精2克，花椒、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，白糖15克。做法：将牛肉切块，用热水烫一下，沥干水分备用；热油，爆香葱、姜，加入辣豆瓣酱炒至红，加入牛肉块炒香，加入酱油，加入糖、胡椒粉、料酒、味精、星子八角。最后加水浸泡牛肉。小火煮至汁浓、肉酥香即可。
红烧牛肉的完整做法
红烧
食品添加剂：
与牛肉相容的食物
八角
天竺葵叶
曹科
肉桂
郫县豆瓣
与大葱不相容的食物
生姜不宜吃的食物
蒜
克糖
料酒
酱油
四川花椒
盐
五香粉适量
（图片来源互联网，侵删）
配方方法：
1、牛肉洗净，放入沸水中，加入料酒，煮沸后沥干水，切成小块备用。
2、锅中烧热适量油，加入葱、姜、蒜炒香。
3.然后加入牛肉块，炒至水干
4、然后加入豆瓣酱炒香，加入白糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀
5、加入泡过牛肉的开水，放入高压锅中煮20分钟。冷却后，可以加入土豆和胡萝卜煮。