牛排煎之前需要解冻吗？
需要
是的，牛排在煎之前需要解冻。
如果直接冷冻后下锅煎，味道会比较老。外面已经熟了，里面还是生的。里面熟了，外面就老了。通常建议在煎炸之前将冷冻牛排部分解冻。您可以在煎炸前一天晚上将牛排从冰箱中取出放入冰箱中，然后在第二天煎炸时打开袋子。
煎牛排需要解冻。您可以在煎炸前一天晚上将牛排从冰箱中取出放入冰箱中，然后在第二天煎炸时打开袋子。也可以放入冷水中自然解冻，但不宜放入热水中，以免烫伤牛肉。
煎牛排前不宜将牛排完全解冻，因为如果在140摄氏度的油温下烹调，解冻后的牛肉肌肉纤维会很快开始收缩，并会损失大量水分。
（图片来源互联网，侵删）
不能。不解冻直接煎炸的口感不如新鲜牛排。如果不解冻就炒，外面已经焦了，里面还没有熟。您可以在煎炸前一天晚上将牛排从冰箱中取出放入冰箱中，然后在第二天煎炸时打开袋子。
刚解冻或刚从冰箱里拿出来的牛排，内部温度只有3~4。一定要先静置30分钟，让肉内外达到20C左右的室温。牛排熟得很快，不会损失太多汁液，而且肉不会外熟内生。
不行，必须解冻。如果时间太晚，可发生水解。
煎牛排需要解冻吗？
它需要解冻。如果不解冻，牛排就很难煎均匀，而且很容易烧焦。所以油炸前一定要先解冻。
煎牛排的步骤/具体操作如下：
1、首先将沙朗牛排切成厚约2.5厘米、重约250克的块。注意：一定不要锤击、敲打或殴打切好的牛排，因为这会导致内部组织变硬并失去水分。
2、取一个铸铁锅，将铁板烧热，保持大火，将牛肉放入其中。注意：首先要干煎，不要放油，以锁住牛排内部的水分。
3.当煎的香味出来时，将牛肉翻过来，将另一面煎至深棕色，每面煎约20秒，然后煎至棕色。
4、将原锅清洗干净，加入一块黄油，让它融化，变成棕色。
5.加入第一次干煎的牛排，小火煎。煎炸时用黑胡椒和盐调味。
6.每面煎约2-3分钟即可完成。如果您不确定是否是您想要的成熟度，请切开一个小口并检查。当然也不能一直抓，因为里面的汁液会流完，就会变得很干。这是半熟的牛肉。
牛排食谱
回家吧，我给你做
如何煎牛排
1. 煎牛排（西餐）
牛排、洋葱汁、米酒、鸡蛋、伍斯特酱、番茄酱、黄瓜片、土豆条或生菜和番茄片。
【生产流程】
将牛排切成10克重的小块，每块用刀切成1英寸半直径的圆片，然后用刀剁几下，然后将肉搓圆，将牛排一块一块地放放入洋葱汁和米酒等调好的腌料拌匀，取出腌制五分钟，然后裹上蛋糊；
将锅两面煎至金黄色，加入伍斯特沙司和番茄酱，转动锅几下，盛入碗中。与黄瓜片、土豆条或生菜和番茄片一起食用。
1.你买的牛排一般都是冷冻的，所以先用微波炉解冻。
2.解冻后的牛排不要清洗。一般来说，牛排会很干净。在牛排的两面均匀地撒上盐和胡椒粉。小心不要过度。
3、准备一个平底锅，最好是平底铁锅。请勿使用不平坦的。锅烧热，加点油，不要太多，把牛排平放在锅里，不要再动了。家里用的燃气一般是中热的（第一次必须是中热的）。熟悉了之后就可以转高火了！牛排在锅中平均煎2 分钟，换面。如果不出意外就不要用锅铲去压，否则汁液会流失。每2分钟换面一次，10分钟内即可达到6-7熟度。如果不能接受，就需要全部煮熟。如果煮熟了，加4到5分钟。
4.放在盘子上，淋上烧烤酱。
牛排酱准备：
黑胡椒汁：加入烧烤牛排汁和黑胡椒，加热制成黑胡椒汁（酒店也有碎黑胡椒）。
蘑菇酱：将蘑菇切成小块炒熟，然后加入烧烤牛排酱加热。
农家酱：将以上材料混合，加入烧烤牛排酱。
装饰：
1.西兰花切成小块，胡萝卜切成和肯德基薯条一样大小。只需将它们放入热水中焯一下即可。
配菜：
1.超市里有卖薯条的。您可以将它们油炸并放在盘子上作为配菜。你可以和牛排酱一起吃（可以搭配番茄酱）。
2. 配上白米饭，牛排配上酱汁非常美味。
以上就是一些在家做牛排的简单方法。很简单，主要就是看火候。
微波炉黑胡椒牛排食谱
材料：牛排（约350克）、红辣椒1个切丝、洋葱半个切丝、蒜末1汤匙、青椒切丝1个。
腌料：生抽2汤匙，辣酱油1汤匙，油2汤匙，胡椒粉少许，鸡精少许。
调料：糖1勺，老抽1勺，盐适量，水淀粉少许，番茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒粉少许。
做法： 1.将牛排用腌料腌制15分钟。 2、盘中加入2汤匙油，微波炉高火2分钟预热，加入腌好的牛排，微波炉高火1分钟，翻面，再加热1分钟（可根据情况加减）时间）3.碗中加入2汤匙油，微波炉高火1分钟，预热，加入洋葱丝、蒜末、青椒丝、红辣椒丝炒香，加入调味料，微波炉高火2分钟至沸腾，浇在牛排上即可。