红烧鱼块是一道简单的家常菜
前言做鱼的时候，注意不要糊主料：一块鱼和一块水豆腐；
辅料：盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、葱五根、水煮红烧鱼块1.将鱼切成块，包入面包2.加油烘烤鱼，小心别烧焦了3.放入葱4.将鱼放入水中煮沸，放入酱油，生抽，盐，鸡精5，然后加入豆腐和葱，再煮五分钟即可然后就完成了。
材料
草鱼切块适量
2个干辣椒
盐适量
胡椒粉适量
生姜适量
1 根洋葱
黑酱油适量
生抽适量
适量加糖
淀粉水半碗
自制红烧鱼块食谱
买了鱼片，腌制两小时后烤
这一步的目的是让鱼先入味，腌制出来的鱼肉会比较紧实，煮的时候也不容易碎。
烹饪前，将鱼块洗净并用厨房用纸擦干。
加热锅并加入油。油热后加入葱段、姜丝和辣椒段炒香。
然后倒入鱼片，用锅铲小心搅拌
不需要经常翻面，确保两面都煎熟即可。
待鱼肉快要变白时，倒入适量料酒，去除腥味。
加入适量老抽、生抽、胡椒粉、三汤匙糖。加入一碗水，煮沸，然后关小火。
（图片来源互联网，侵删）
这一步我没有加盐，因为鱼块已经腌好了。生抽也是咸的，可以尝尝，酌情加盐。
待汤汁差不多收干时，加入淀粉水勾芡
取出锅，撒上葱花
红烧鱼块怎么做？
步骤/方法1
将鱼切成小块，用半勺盐、一勺料酒、3克姜丝、半勺白胡椒腌制半小时左右，用保鲜膜密封。
步骤/方法2
腌制好的鱼中加入适量淀粉，搅拌均匀。
步骤/方法3
锅里再倒入少许油，将鱼片煎至两面金黄后捞出。
步骤/方法4
换锅，把煎鱼块的油减少到少量。首先，将姜、蒜和干辣椒炒香。
步骤/方法5
倒入鱼块，翻炒，加水。
步骤/方法6
水烧开后，加入一小勺盐、半勺糖、一大勺醋、一勺老抽。用大火煮1分钟，然后改用小火。
步骤/方法7
汤汁浓稠时，加入青椒块，用锅铲搅拌，加入半勺味精。
步骤/方法8
从平底锅和盘子中取出。
如何做红烧鱼块又好吃又简单
红烧鱼是一道用鲳鱼制作的闽菜。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量是猪肉的2倍，是**吸收率高的优质蛋白质。鱼肉中含有丰富的硫胺素、核黄素、烟酸、维生素D等以及一定量的钙、磷、铁等矿物质。
材料：草鱼半条，姜末、蒜末适量，料酒一茶匙，生抽一茶匙，鸡蛋一个，淀粉2茶匙，盐适量，葱花适量。
辅料： 老抽1茶匙，生抽1茶匙，糖半茶匙，盐适量，鸡粉1茶匙，郫县豆瓣酱1茶匙，淀粉1茶匙，蚝油半茶匙。
步：
1.一条鱼被分成两半。
2.切块。
3、用料酒、鸡蛋、盐、生抽、淀粉腌制。
4、锅中烧热9层油，煎至熟。把鱼拿出来。由于时间关系，我没有拍炸鱼的照片。
5.将一碗果汁与辅料混合。
6.热锅，加入冷油，爆香姜蒜。
7.倒入混合好的材料。
8.煮滚后加入炸好的鱼块。
9.收集汁液，舀起。
10.撒上葱花即可。
红烧鱼块的家常菜谱
首先，你必须把原料切好。将鱼清洗干净后，在鱼身两面划几刀十字，然后用盐、胡椒粉、香油腌制。然后将油锅烧热，将鱼煎至两面金黄。将配料炒香，加入干配料。妈妈，加汤，最后还回锅里。
红烧鱼块的完整食谱。如何做出美味的红烧鱼块。 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/48.html
鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量是猪肉的2倍，是**吸收率高的优质蛋白质。鱼肉中含有丰富的硫胺素、核黄素、烟酸、维生素D等以及一定量的钙、磷、铁等矿物质。虽然鱼的脂肪含量较低，但其中的脂肪酸已被证明具有降血糖、保护心脏和防癌的作用。鱼中的维生素D、钙、磷可以有效预防骨质疏松。中医认为，吃鱼时必须注意症状。只有根据症状吃“鱼”，才能显现出其食用和药用价值。火候是成败的关键。很多人在煎鱼的时候要么把鱼皮弄破，要么粘锅。如果你煎鱼，你需要更多的油，而且油要足够热才能使其酥脆干燥。煎鱼需要热锅、少油、温火。鱼入锅后，就少动一下。这是煎鱼的秘诀，也是唯一的方法。如果因为怕不熟而不停地翻动，那就弄巧成拙了，皮肉被撕碎，变得面目全非。在此之前，一定要等锅热了才可以加油。将鱼放入锅中之前必须将其干燥。用小火轻轻煎炸。不要急于推动和翻身。如果不用平底锅，只需偶尔倾斜一下锅，让火受热均匀，控制火不要太猛。肉已经熟了，中间的汁还能保留。如果用抹刀触碰也感觉很硬，那就太多了。其实，有的人怕还没熟，就提前在鱼身上划刀。这不是一个聪明的方法。鱼肉一旦切开，汤汁就容易流失，所以干炸鱼不宜太大。
红烧鱼块的完整食谱。如何做出美味的红烧鱼块。 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/48.html